COFETAIL！咖啡調飲研究室：寶島遶境，節氣出杯！最有台灣味的咖啡調飲指南

寶島遶境，節氣出杯！

～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～

 

當咖啡與在地食材完美融合

喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！

 

咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。

當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，

透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。

 

過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；

而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，

那是風土交流的媒介！

 

很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！

擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，

那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。

跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，

各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。

 

透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，

打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。

 

 

✦✦酣暢推薦✦✦

 

王威文｜魚池鄉農會總幹事

吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長

李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團

林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事

林育葦｜台中市農會總幹事

陳崇德｜南縣區漁會總幹事

郭麗津｜臺東慢食節策展人

張鈺萱｜莿桐農會總幹事

張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長

彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授

黃志耀｜冬山鄉農會總幹事

藍大誠｜茶職人

羅已能｜恆器製酒創辦人

鐘俊顏｜崑山科技大學副校長

蘇光正｜台北市農會總幹事

龔建嘉｜鮮乳坊創辦人

（按姓名筆畫排列）

 

 

 

｜本書特色｜

 

★以咖啡師的角度看待調飲的可能性，從咖啡的五大風味基礎切入分析，加上沖煮方法建議，更能架構出適切的咖啡調飲配方，找到咖啡與時令農特產的完美結合。

 

★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲，將各地盛產的水果、食材、茶、酒等，與咖啡無縫結合，佐以生活靈感、故事與記憶，每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。

 

★附錄節令食材索引，全年可依著季節盛產果物，快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信，方便採買，能直接對應生產者，體驗最接地氣的美好物產。