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內文簡介
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本書介紹烘焙理論和實踐操作,並配有QR code影片演示。內容涵蓋各類烘焙麵點,包括各式麵包、比薩、三明治、蛋糕、餅乾、西式點心,根據中國新國潮的需要,也加入了具有代表性的中式甜點。本書幫助讀者習得扎實清晰的烘焙基本知識,讓更多喜歡烘焙,想學習烘焙的讀者,都能輕鬆簡單掌握烘焙技巧。
◆由中國專業西點烘焙培訓教育平台「熳點教育」根據多年研究與實務教學的經驗累積,彙整出以「培訓烘焙業第一線技術者」為訴求、藉由跨及多領域的烘焙食品類型逐步累積相關知識並掌握全方位的關鍵技巧的烘焙教學內容。
◇全書收錄11大類,共80種經典&變化款烘焙品項。涵蓋多樣化的口味,滿足不同的開業方向與客群需求。
◆關鍵步驟輔以階段照片以供參考,精準掌握製作時必須留意的重點。
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