0~6歲孩子的蔬 素食營養套書(共2本)：2~6歲幼兒蔬食營養全書 ＋ 0~24個月素食寶寶副食品營養全書

第一冊：
0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版

國內第１本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典！

網友媽媽強力推薦！營養師專業把關，吃得對，素食寶寶健康滿分。

醫學研究早已經證實，吃素有益健康，好處多多，但襁褓中的嬰幼兒能吃素嗎？

本書就是由台中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理，兼具理論與食物，並且特別重視食材的選擇與搭配，讓素食寶寶們能吃得安心與衛生，更獲得均衡與足夠的營養素！也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、家長們，有更多營養美味的素食選擇！

！各階段素食副食品營養補給重點
！各階段素食副食品美味料理訣竅
！各階段素食副食品餵食量的搭配

〔特別規畫〕
．素食爸媽提問：破解寶寶食用素食副食品營養迷思
．廚師爸爸廚房筆記：金牌主廚傳授各階段製作要領

100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦

〔蛋白質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。
食材﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁

〔脂肪〕優質的脂肪以堅果、核果類為主，但需注意是否會過敏。
食材推薦﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。

〔鐵質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。
食材﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。

〔維生素B12〕：可於蛋類及乳製品中獲得。
食材﹥﹥蛋、奶及其製品。

〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。
食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。

〔鈣質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。
食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。

〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕

寶寶的營養米湯速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。
寶寶最愛的手工麵茶：自己動手做，美味又安心！
寶寶吃不停的小饅頭：想吃多少就做多少！
全家都可以吃的美味醬汁：涼拌、淋醬、抹醬都好吃。

第二冊
2～6歲幼兒蔬食營養全書

60道美味全素料理，讓孩子吃得均衡多元，補足營養，長得又高又壯

幼兒可以吃全素嗎？吃全素會不會影響成長發育呢？
國內第一本為成長中的幼兒量身打造的全素美味食典
營養師、兒科醫師為父母解惑安心吃素吃贏葷食小孩

〔本書重點〕
•規畫詳細分量，更均衡
•營養成分完整，更營養
•全素食材選購，更安心

適用2-6歲

PART1　請教醫生：幼兒素食Q&A
Q：成長中的孩童是否適合蔬食／素食呢
Q：素食孩童是否容易缺乏營養？如何避免，怎麼補充？
Q：全素的孩童雖在飲食中能達到營養均衡，但其生長曲線是否有低於葷食孩童的可能性？
Q：吃全素的孩童，其體能及運動表現比較差？
Q：剛至幼兒園的孩童，常生病，全素的孩童生病的頻率是否更高？
Q：幼童食用過多的豆類製品是否會影響健康，如脹氣？
Q：接觸3C產品的年齡層已逐漸降低，該如何預防視力受損？

PART2　素食幼兒營養補充要點
吃素減少接觸污染源，奠定健康基礎
選「對」食物，素食寶寶也能高又壯
全素幼兒五大類食物主要營養成分
素食幼兒飲食營養補充重點
素食幼兒日常飲食注意事項及易缺乏營養素補充
為素食孩子選擇優質油品
優質素食食材的挑選及儲存
認識基因食品及基改食物
常見基改食物及產品
認識有機／無毒食材
兒童專用餐具材質注意事項

PART3　全素食幼兒健康食譜
〔素食幼兒營養補給站〕
主題1高鈣：素食孩子更易缺嗎？／增加鈣質吸收的因子／影響鈣質吸收的因子
主題2高鐵：素食孩子更易缺嗎？／增加鐵質吸收的因子／影響鐵質吸收的因子
主題3高omega-3脂肪酸：素食孩子更易缺嗎？／增加DHA吸收的因子／影響DHA吸收的因子
主題4保護眼睛葉黃素鄉：素食孩子更易缺嗎？／增加葉黃素吸收的因子／影響葉黃素吸收的因子
主題5提升免疫力維生素C．E．B群、葉酸：素食孩子更易缺嗎？／增加維生素C、E、B群、葉酸吸收的因子／影響維生素C、E、B群、葉酸吸收的因子
主題6強化骨質維生素D：素食的孩子更易缺嗎？／維生素D的來源／影響維生素D吸收的因子
主題7高鋅促進食慾：素食孩子更易缺嗎？／增加鋅吸收的因子
主題8把不愛吃的食材變好吃
主題9營養點心

〔上菜囉！〕
主題1高鈣：
食譜1．陽光咖哩／食譜2．蔬菜多多大阪燒／食譜3．香濃菇菇麵／食譜4．花生香豆彩蔬青醬麵／食譜5．烏金蕎麥麵
主題2高鐵：
食譜1．雙色捲捲飯／蘿蔔味噌湯／食譜2．迷迭香鷹嘴豆佐飯／食譜3．番茄米豆飯套餐／食譜4．昆布什蔬拌飯／食譜5．紅扁豆燕麥飯套餐
主題3高omega-3脂肪酸：
食譜1．日式煨烏龍麵／食譜2．豆腐菇菇燴飯／食譜3．手作香煎米漢堡／食譜4．元氣壽司套餐／食譜5．日式全家福暖心套餐
主題4保護眼睛早餐葉黃素：
食譜1．五彩香菇粥／食譜2．五彩素雲吞／食譜3．豆腐燉飯／食譜4．愛心便當套餐／食譜5．番茄捲麵套餐
主題5提升免疫力維生素C．E．B群、葉酸：
食譜1．豆漿燉飯／食譜2．香菇麵線／食譜3．水果涼麵／食譜4．義式蔬菜湯泡飯／食譜5．蔬菜麵疙瘩
主題6強化骨質維生素D：
食譜1．陽光烤派特餐／食譜2．活力包菜卷特餐／食譜3．玫瑰煎餃／食譜4．柚香什錦菇方包／食譜5．光亮捲餅
主題7高鋅促進食慾：
食譜1．山藥芋頭煎餅／食譜2．芋香炊飯套餐／食譜3．芋菇炒飯／食譜4．芋香豆腐煲／食譜5．脆絲飯糰套餐
主題8把不愛吃的食材變好吃：
食譜1．山藥蓮子粥／食譜2．青椒天婦羅／食譜3．苦瓜豆腐煎／食譜4．紫金元寶／食譜5．魔法錦囊
主題9營養點心：
食譜1．可可豆漿布丁／食譜2．田園蔬菜捲佐菠菜核桃醬／食譜3．芋絲海苔椒鹽薯餅／食譜4．芋頭紫薯西谷米／食譜5．豆腐食蔬饅頭／食譜6．豆腐燕麥蔬菜煎餅／食譜7．奇亞籽水果布丁／食譜8．抹茶紅麴藜麥饅頭／食譜9．芝麻奇亞籽棒棒糖／食譜10．紅豆薏仁西谷米／食譜11．紅扁豆山藥粥佐海苔醬／食譜12．食蔬豆皮捲／食譜13．椒鹽菇菇米堡／食譜14．無水滷豆乾／食譜15．燕麥黑糖糕／食譜16．綠豆山藥粥／食譜17．翡翠燕麥湯／食譜18．燕麥杏鮑菇油飯／食譜19．糙米堅果花生米漿／食譜20．鷹嘴豆酪梨三明治