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商品編號:DJBP5P-A900FOB4W

漁家女兒的魚鱻食帖2: 常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

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商品詳情
作者:
ISBN:
9789578683402
出版社:
出版日期:
2019/04/17
  • 內文簡介

  • 漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作!
    徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法
    「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味
    挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚!
     
    【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識,一起成為魚達人!】

    漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類,但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識,2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級,發現課本裡教的內容比想像中的更加學無止盡,而且許多魚兒知識好「促咪」!

    ◎為什麼秋刀魚內臟可以吃?新鮮指標看哪裡?
    ◎花煙、煙仔、煙仔虎、卓棍都屬「鰹魚」家族,如何分辨?
    ◎你知道明蝦、草蝦、白蝦要怎麼分、如何挑嗎?
    ◎白鯧有兩種,它們的魚形魚身哪兒不同?
    ◎「多利魚」其實是尾鯰魚哥?牠是什麼魚?

    初次公開猩弟的讀書筆記,用超寫實手繪插畫詳解給你知~把常見魚鱻拿來比一比、魚兒們的好吃部位在哪裡、想採買平價又營養高的魚類有哪些,以及認識在日本料理也會看到的魚種,還要跟著台灣漁港地圖環島認識一下我們的在地魚鱻產地。

    【漁家女兒的優雅煮魚一點訣,包準煮魚苦手從此變高手!】
    猩弟知道現代煮婦下廚就要輕輕鬆鬆,親自示範不用辛苦飆汗的優雅煮魚訣竅,只要懂得活用小工具、小家電就能把魚鱻們煮得漂漂亮亮,上桌菜色有模有樣,天天吃魚真的非難事~

    ◎讓料理變化更多的片魚法
    ◎讓烤魚口感更佳的抹鹽比例
    ◎用烘焙紙讓煎魚不破相
    ◎掌握煮魚時間與熟度兩招式
    ◎讓牡蠣不破肚的清洗法
    ◎如何用剪刀快速處理透抽
    ◎小卷完美汆燙五字訣
    ◎怎麼避免魚皮黏在烤網上
    ◎嫩又脆口的內行燙蝦秘訣

    【原來可以這樣吃─不愛吃魚的人也會愛上「猩弟流」料理!】
    正因為沒有科班基礎,因此猩弟的料理想法總是無.極.限!打破一般人對於魚鱻料理的刻板印象,告訴你嶄新有趣的煮法吃法,保證一嘗就愛上!身兼工作與媽媽身份的猩弟,特別講求「做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味」,這三個元素就是猩弟的料理之道。

    做法簡單!趕時間又賣相厲害的一鍋煮~
    ◆酒煮黃雞魚番茄洋蔥 ◆秋刀魚蒜香檸檬鍋
    ◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚 ◆豆腐乳醬蒸鱈魚

    省時上桌!天天20分鐘開飯的神隊友菜單~
    ◆梅子醬油燒黃雞魚 ◆松茸菇竹筴魚炊飯 ◆巴薩米可醋燴煙仔虎 
    ◆紅酒番茄燉煮秋刀魚 ◆泰式酸辣鯖魚鬆 ◆油漬珍珠洋蔥小卷

    驚奇滋味!用魚鱻居然能做甜鹹點??
    ◆秋刀魚酥皮起司餅 ◆香烤白帶魚磯卷 ◆烤鮭魚豆腐鹹布丁
    ◆免烤鯖魚奶油起司塔 ◆蘇打方塊玉米蝦餅 ◆檸香魚鬆戚風蛋糕

    書中菜色特別針對媽媽與自炊族們的需求所設計,用烤箱、電鍋、平底鍋做各種「縮時料理」搞定全家晚餐,還有蛋白質滿分的小孩點心與開胃鹹食,通通可以快狠準完成。另外,還要教你自製影響料理味道的鮮味高湯、冷熱都好吃的『魚鱻常備菜』、不變味的『魚系便當菜』,以及單吃或夾餡百搭的營養魚鬆,在家也能自己簡單煮一鍋。

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