內文簡介
本書4特色
➊除了法式肉類、海鮮、蔬食和湯品，還收錄義大利麵、米飯、果醬、蜜餞和麵包等品項。
➋書中分享法式家常菜、經典菜以及歐式風格料理，提供最道地的食材配方和做法。
➌清楚的烹調步驟，以及火力和燉煮時間說明，鑄鐵鍋零經驗的新手也能烹調。
➍料理皆以4人份製作，讀者也可以依照人數按倍數製作，自由決定份量。

※※※本書盛裝料理的鑄鐵鍋，都是LE CREUSET的經典暢銷品項，書中清楚標明尺寸、顏色與鍋子名稱，讀者也能按圖買到。※※※

以鑄鐵鍋烹調，食材能均勻受熱，
燉煮得更入味，充分留住鮮美與營養！

在歐美料理界，用鑄鐵鍋烹調由來已久，不管是專業大廚或家庭烹煮，早已是深入日常生活的鍋具。近十年，更在亞洲地區，像日本、韓國、台灣等地，掀起一股鑄鐵鍋的旋風。一般人總認為，鑄鐵鍋只能製作燉煮料理，殊不知只要充分運用鑄鐵鍋，它還能製作意想不到的料理和麵包、點心。

由於鑄鐵鍋具有「讓食材均勻受熱」、「保溫度極佳」，以及「燉煮入味、充分留住鮮美滋味」、「料理可以保溫達45分鐘之久」的特色，不僅可以烹調的料理種類豐富，而且在烹調需要長久燉煮的菜餚時，還可以同時安心的做其他事，彈性分配時間，因此受到許多人的喜愛。

本書作者茱莉．蘇凱艾（Julie Soucail）因工作長期沉浸於料理的世界，熱愛美食，並且樂於嘗試各種菜色，她在書中分享了近100道鑄鐵鍋料理，從早餐的麵包、果醬，到湯品、肉類、義大利麵和飯類料理，種類豐富，一天三餐，一週天天都能品嘗不同菜色。本書集結了她的拿手鑄鐵鍋料理，涵蓋了法國、歐陸其他國家的經典料理與家常好菜，分為以下七大類：
①「濃湯與清湯」：萵苣天鵝絨醬、栗子南瓜濃湯、雞肉鮮蝦泰式濃湯、夏日義式蔬菜湯等。
②「義大利麵與米飯」：煙花女細扁麵、諾瑪茄香螺旋麵、印度鮮蔬香飯、西班牙海鮮飯速餐等。
③「肉類料理」：巴斯克辣椒小牛肉、泰式咖哩牛肉、墨西哥燉辣肉醬、鳳梨豬柳等。
④「家禽類料理」：雞肉鮮蔬古斯古斯、法式燉雞、櫻桃珍珠雞、蜜汁雞腿等。
⑤「魚貝海鮮類料理」：咖哩淡菜、西西里式燉章魚、白醬燉干貝、燉墨魚等。
⑥「蔬食料理」：椰奶蔬菜咖哩、紅酒燉蘑菇、西西里茄子燉雜菜、南瓜蘑菇燉蕎麥等。
⑦「糖煮水果、果醬、蜜餞與其他」：古法櫻桃果醬、桑椹果凝、鑄鐵鍋麵包、烤箱自製優格、布里歐許麵包等。

廚房中有了鑄鐵鍋，肉類、魚類、海鮮和其他蔬菜、果醬、麵包、點心等都能製作，是高CP值的廚房好幫手。此外，作者特別詳細說明做法與食材，讓料理新手或從未使用過鑄鐵鍋的人，也能輕鬆烹調。藉由溫和的烹調使食物香氣四溢，同時還能保留食材中的營養與美味，鑄鐵鍋絕對能豐富你的餐桌，讓你在家就能享用歐式料理。

※本書料理使用鍋具與配件，包含：
Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋水手藍（Deep teal）24公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋迷霧灰（Mist grey）20公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋櫻桃紅（Cerise）24公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋迷霧灰（Mist grey）24公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵淺底圓鍋沉靜黑（Noir mat）30公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵媽咪鍋沉靜黑（Noir mat）26公分
Doufeu® Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋沉靜黑（Noir mat）30公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋水手藍（Deep teal）27公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵媽咪鍋水手藍（Deep teal）26公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋迷霧灰（Mist grey）29公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵淺底圓鍋櫻桃紅（Cerise）30公分
Le Creuset琺瑯鑄鐵媽咪鍋沉靜黑（Noir mat）32公分
Doufeu® Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋沉靜黑（Noir mat）30公分
Le Creuset瓷器迷你圓烤盅黑色（Noir）、迷霧灰（Mist grey）10公分
Le Creuset陶瓷儲物罐櫻桃紅（Cerise）14×6公分
Le Creuset大馬士革鋼主廚刀（橄欖木柄）15公分
Le Creuset瓷器早餐穀片碗水手藍（Deep teal）16公分
Le Creuset瓷器義麵盤水手藍（Deep teal）22公分
Le Creuset胡椒罐迷霧灰（Mist grey）21公分
Le Creuset瓷器早餐穀片碗水手藍（Deep teal）16公分
Le Creuset耐熱矽膠鏟勺黑（Noir）
Le Creuset矽膠湯勺水手藍（Deep teal）

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LE CREUSET鑄鐵鍋精選料理全書：道地法式風味蔬食、海鮮、肉類、麵與米飯、湯品、果醬與麵包

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