百年波麗路：從建築、裝潢到飲食，見證臺北百年風華的三代傳承故事

「如果沒有來波麗路，你不算來過臺北。」
★第一本關於臺灣最老西餐廳的專書，致敬一個屬於我們的輝煌時代

推開波麗路的門，如同握有一把鑰匙，
有了它，就能回到衣香鬢影、優雅奢華的老臺北——

本書講述波麗路在三代接班人手中的興衰歷程，並探討其建築、裝飾、飲食所具有的重要文化象徵意義。從日治時期，歲月流轉至今九十年，波麗路是「沙龍文化」的先鋒，室內設計的先驅，引領了喫茶店和風洋食的潮流，更是臺灣高級西餐的代名詞。

30、40年代  來一場老派約會
熱愛的音樂和西餐的第一代創始人廖水來，為了打造一間可以聆聽高級音樂的喫茶店，不惜重金購置進口音響設備。這使波麗路的格調更顯高雅，吸引許多文人墨客在此聚會，也是早期青年男女「相親」的熱門餐廳。

60、70年代  政商名流齊聚一堂
第二代經營者是廖賜麟先生，鑽研臺灣高級西餐的他，除了傳承和風洋食之外，還打造了套餐式菜單和頂級服務，成了許多本土企業家最愛的聚餐地點。

90年代 進入時空的膠囊
經歷了座無虛席的興盛時期，波麗路以鐵板牛排在許多人心中留下了深刻回憶。第三代傳人廖英鈞先生接手後，除了保留了老店的外觀及菜色，小細節如餐具、掛飾也維持創店時的原汁原味，讓老客人們能一邊用餐，一邊重溫昔日美好的回憶。

時光走至近代，波麗露歷經轉型並被列入歷史建築資產。未來，透過建築、飲食文化，以及世代的傳承，它將繼續寫下臺北人的故事。

「波麗路」餐廳：
★1930年代最著名的西餐廳，為臺灣生活西化的重要見證。
★大稻埕地區碩果僅存的日治時期興業餐廳，2006年被指定為歷史建築。
★極具特色的日式洋食、餐具，是臺灣高級西餐的代名詞，並掀起鐵板牛排的旋風。
★廖家三代傳承，與顏雲連畫家合作的室內裝潢風格，難得保留完整至今，是臺灣室內設計史上的重要起源之一。