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商品編號:DJBP5O-A900FOB9R

美食也吹牛:羅馬人的魔法藥水是魚醬?以前喝咖啡加鹽不加糖?鮭魚壽司不是日本傳統料理?原來餐桌上的食物很有事!

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商品詳情
作者:
ISBN:
9786267156162
出版社:
出版日期:
2022/08/11
  • 內文簡介

  • 炒、煎、炸、燉、醃漬、燒烤?
    不! 美食是歷史、宗教、政治和人心調製而成!

    早期喝咖啡加的不是糖,竟然是鹽!
    比釀酒師更先出現的職業居然是毒品販
    炙手可熱的香料在地理大發現後被眾人唾棄QQ
    「義大利麵」名稱從何而來,這都要感謝文藝復興
    日本壽司上的鮭魚原先是芬蘭滯銷貨?
    這些知識不明白不能算是饕客!

    史前時代到二十一世紀
    餐桌上佳餚的起源與復甦
    歡迎享用這場跨越兩千年的盛宴

    Seayu|即食歷史版主/歷史普及作家 專文推薦
    Hazel|《時間的女兒:八卦歷史》Podcaster 、胡川安|國立中央大學中文系教授、徐仲|飲食文化研究者、郭忠豪|食物史歷史學家 誠摯推薦(依照姓氏筆畫排列)

    距今一萬年前的農業社會:吃什麼都無所謂,我的慾望要先滿足啊
    其實在史前時代,狩獵採集已經可以讓人們吃得飽,那麼人類為何還要試著種植穀物和果類?嘗試栽種的過程簡直是場災難,耗費勞力、時間,收成卻寥寥無幾,他們屢屢失敗還不打算放棄,到底是為了什麼東西在拼命?

    在羅馬帝國滅亡的第五世紀,因為吃不到乳酪而耍賴哭哭的查理曼大帝
    羅馬帝國滅亡後,歐洲大陸戰爭頻傳、地主封建制興起,被眾人所戲稱為「黑暗時代」的中世紀時期,食物種類困乏到連法蘭克的國王都無法吃到想吃的東西!而這樣的時代,是什麼東西奠定了現今歐洲美食的基底?

    十四世紀黑死病大肆蔓延:不想跟窮人吃一樣!我要吃得更豪華啦><
    十四世紀開始,鼠疫等傳染病大範圍擴散,面臨到死亡威脅、社會動盪,經濟與宗教也開始崩塌,民眾恐慌不安……淪陷於病毒的歐洲大陸,是怎麼樣在極度惡劣的情況下,讓食物變得多元化的?

    十八世紀七年戰爭爆發,感謝醜陋的馬鈴薯讓我活到現在!
    你能想像嗎?現在我們所熱愛的炸薯條、薯泥、薯餅的原物料──馬鈴薯,在過去是沒有人將它當作食物的!更驚訝的是,不把馬鈴薯作為食物的原因竟是因為外型?!那又是從什麼時候,馬鈴薯變成主食之一?

    二十世紀,若沒有貿易和行銷,地方特色美食才不存在呢~
    在地理大發現和工業化後,國與國、城市與城市的交流愈發頻繁,也因此讓各處的人們有了對地區的認同感。而隨著到訪各區的旅人越來越多,嗅到商機、想利用小吃和美食吸引顧客的人也增加了。那麼,該用什麼方法招攬顧客呢~

    原本擔任新聞記者的尼可拉.凱瑟-布利,在跟著廚師實習後開始了這本書的寫作之旅。利用幽默風趣的口吻介紹各種食物,以清晰的歷史脈絡當作主菜,佐以一點趣聞軼事與社會批判,最後再用新銳廚師Paul Boudier傳授的廚房小祕訣及簡易食譜做最後收尾,形成一道道豐盛的菜餚,打破你對食物和食材的所有偏見。

     

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