作者：	主婦攴友社, 坂田阿希子、野口真紀、小堀紀代美／食譜審訂
ISBN：	7079865683870
出版社：	采實文化
出版日期：	2015/12/24

內文簡介
第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜

米食料理達人60道保證好吃的飯料理

用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯

拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理

只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌！

盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣！──坂田阿希子女士

主食‧配菜一鍋搞定！為家人煮一桌幸福佳餚。──野口真紀女士

獻給重要的人‧為特殊日子準備的獎勵飯。──小堀紀代美女士
- **用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8****大關鍵，**馬上擁有一身好手藝！
「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事，就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯，米粒要完整、晶瑩、透亮，還要有彈性。但煮飯是一門大學問，因為煮飯人人會，但煮得好吃卻很不容易。

經過LE CREUSET鑄鐵鍋的烹煮，從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…**掌握八個基本關鍵，**原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米，不但甘甜得令人驚訝，還能散發出米飯最純真的香氣，咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯，搭配上千變萬化的食材，不但嘗起來有飽足感，味道也值得讓人一再回味。

**◎米飯可以這麼好吃！**用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣

【糙米飯】──至少浸泡5小時，中火炊煮沸騰後，再用小火煮30分鐘。

【拌飯】──攪拌時，一定要用「溫熱」的米飯，才能吸收食材的美味與湯汁。

【香Q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中，使米粒蓬鬆有嚼勁。

【蒸飯】──加入調味料後「快速攪拌」。

【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮，避免加熱不均。

【炒飯】──青菜放在最後入鍋，可吃到清脆口感。

◎一鍋百變！用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理

收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品，簡單白飯瞬間美味加分。

**【攪拌】**培根酪梨拌飯‧西西里風秋刀魚拌飯‧魚乾蔥薑拌飯

**【澆蓋】**民族風豆腐蓋飯‧咖哩肉醬飯‧羊肉香蔥蓋飯

**【香炒】**萵苣榨菜蛋炒飯‧生薑豬肉蕗蕎炒飯

**【炊煮】**蠶豆炊飯‧梅子魩仔魚炊飯‧義式章魚炊飯

**【蒸煮】**中式米糕‧芝麻竹筴魚壽司飯‧壽司飯

**【一鍋到底】**明太子炊飯‧扇貝蕈菇蒸飯

**【攪拌均勻就好吃】**洋香菜起司火腿拌飯‧大麥仁蒸飯沙拉

**【名店才有的功夫菜】**牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞‧燒烤高麗菜卷‧山菜鋁箔紙包粽．香濃法式燉菜

【本書特色】

1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜，不管是家庭主婦、美食專家，甚至名店主廚都適用。

2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品。

3.清楚的步驟及圖文對照，鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。

4.只要一只鍋子就能搞定三餐，上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。
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