內文簡介
堅持信念　幸福發酵

麵包
是手藝，也是創意
是技術，也是藝術
講究造型更重視口感

當麵包師傅用雙手揉麵團時，無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量，想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有發自內心知道為了什麼而做麵包，才會走得更好更遠！
——陳永信

如何做出冠軍麵包？
如何在麵包工藝上更上一層樓？

作者示範親授所有參賽麵包，公開製作的手法、技巧與訣竅，包含同時獲得藝術麵包冠軍獎項的「牛魔王」。讓有意在麵包製作領域上有所突破，或是想參加麵包比賽的專業人士，有完整且深入的書籍參考。也加入作者個人努力突破困境的歷程分享。每項比賽麵包之後還提供以同款麵團製作的「延伸麵包」，是此類麵包的應用與變化。

樂觀面對，堅定信心，不輕易放棄

2015法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）雙料冠軍陳永信，也是亞洲首位雙料麵包冠軍，理工科系出身的他，22歲才開始進入麵包界，從最基層做起，歷經學徒、三手、二手到出師，每天起早歸晚，待在炎熱的工作空間，卻是甘之如飴，因為麵包是他一生的志業。
雖然在麵包的路途上遇到許多挫折與困頓，但仍舊堅持不懈，充滿決心與毅力，就像在法國麵包大賽中，要在8個小時內完成多項比賽項目，沒有過人的體力、毅力與高超的技術是無法完成任務，更遑論拿到藝術麵包類及總冠軍的雙料冠軍殊榮。
他以自身的經歷與經驗，不論是技術傳承或是奮鬥過程，都希望能夠帶給年輕的同業後進們一些鼓勵與信心。

【推薦語】
　　
認識永信師傅到現在，我對他的印象很深，對烘焙充滿了熱情與執著，善於運用各種食材，搭配不同製法，進而創造出最美味的麵包。本書是永信師傅本著學習麵包的精神和態度，以個人踏入烘焙多年的職人經驗，介紹多款麵包的實作技法，希望透過本書，讓喜好烘焙的職人，可以真正享受麵包的美味，也能有最好的參考及助益。
——文世成／師傅

因為2015年到台北聽了世界麵包大賽冠軍阿信師傅的分享會，受到阿信師傅的理念及努力過程的鼓舞，心中萌生起也要做出好吃、高品質麵包與大家分享的信念！我的本業是咖啡相關的經營，當要跨入烘焙業時，馬上想到阿信師傅！於是決定力邀他一起合作。阿信師傅從技術指導到內部管理，每一個步驟、細節，都無私傳授，在麵包上的執著與用心，讓我想起了自己十年前剛開始創業的時候。我非常欣賞他，這麼認真對工作付出，為人處事也很謙卑。從阿信師傅身上我學習到，時時保持樂觀的態度與感恩的心，正面思考，夢想一定會實現！
——王信鈞／歐客佬國際有限公司董事長
　　
能拿下世界麵包冠軍的榮耀令人欽佩，但更難能可貴的是取之社會，回之社會的心。阿信師傅培養了更多年輕人對烘焙的熱情，延續對烘焙的貢獻！
——吳非凡／福星食品經理　　　　　　　　
　　
我的摯友，永信師傅出書了，8年前相識於科麥公司，我們也組隊參加了第一次的麵包比賽，回憶一路上的種種，歷歷在目。我總能在他身上感受到對麵包的堅持和態度，他經常把自己的經驗跟做法分享給身邊的同好，本書不只是比賽作品的技法分享，還有他對年輕後輩的加油與鼓勵？
——吳旺達／師傅
　　
對烘焙行業有高度熱枕、對品質要求高、並能在平凡中創造不平凡，還有一顆事事圓滿與善良堅持的心，這是我第一次跟永信深談之後的感受。這本書分享了永信從學徒走向世界麵包冠軍之路的故事，對於喜歡阿信的朋友而言，實在是一件相當幸福的事情；對於想再精進一步的專業烘焙師或對烘焙感興趣的朋友而言，更是絕對不容錯過的選擇。最後希望透過這本精彩的作品，讓您看見並體驗烘焙帶來的豐富層次與諸多樂趣。
——何彥裕／原麵包董事長
　　
這本書充分展現了陳永信世界麵包冠軍之路的不平凡，一路遵循內心對麵包至高品質的追求，不斷的探索、學習和堅持！最終用一顆愛與善良的心創造出更加健康、美味、時尚的世界冠軍麵包。
——徐小龍／露絲卡文（Rose&Cabin）手工烘焙總裁
　　
世界麵包冠軍出書了，這是烘焙業的盛事，讓後進可一窺作品的精華！永信師傅毫無保留，全心奉獻的熱情，淋漓盡致的表現在此書中！
——馬壽山／臺灣烘焙發展協會會長
　　
學習的動力是需要被啟發的！永信師傅對於回饋社會，並堅持傳承自己的經驗給下一世代，值得更多人來共同發酵，讓烘焙產業的水準持續成長。
——張志豪／三能集團行銷中心副總監
　　
麵包，一個這樣貼近生活卻又極富時代意義的象徵，從烘焙坊走入各家各戶自己動手做，需要的不僅是滿足飢餓的需求，更甚的是符合現代人所追求的健康之道。在與永信師傅的接觸下，驚覺於來自工程背景的他，竟也能在非本科的領域裡獲得莫大成就，邁入國際化。由於出社會後才開始接觸烘焙，因此他所看待事情的角度也不同於一般師傅。他對事情細心規劃、思路清晰，以及他對麵包的執著都非常令我敬佩！「堅持信念，幸福發酵」是永信師傅為人的宗旨，他平實的言語以及豐富專業的烘焙知識，時常出現在Lillians House所舉辦的烘培教室中，也屢屢得到學員的回饋與正向肯定。永信師傅相信藉由書中圖像化的呈現，更可以讓烘焙愛好者對於麵包作法有更多理解，進而可以在家自己動手做，讓麵包的價值不僅止於滿足生理需求、物質意義，更能進一步體現實作的具體精神。書中麵包手法的精湛分享，相當值得大家收藏。
——許金諺／Lilians House經理
　　
2015年法國世界麵包大賽冠軍陳永信師傅是烘焙界不可多得的人才，他高超的技術有目共睹，更讓我欽佩的是他高尚的人格和對推動整個烘焙行業進步的精神。陳永信師傅在獲得冠軍以後，全心投入大學任教，旨在培養專業的烘焙人才，這種精神值得每一位從業者學習。如今，陳永信師傅將多年積累的經驗與心得體會，悉數整理成這本書，讓每一位烘焙愛好者、烘焙從業者可以與世界冠軍零距離接觸，學習到世界大師的技術。陳永信師傅是我生命中最敬佩的人。
——項大為／珠海美鈺食品有限公司董事長、初選品牌創始人

Kobo 電子書購買注意事項如下:

(一)如果您是第一次購買Kobo電子書的顧客，請依以下兩種購買方式擇一進行綁定：

1.PChome 24h 網頁版(https://24h.pchome.com.tw/)：結帳後至顧客中心，確認訂單狀態，若為確認中，請稍候五分鐘，待訂單狀態變為訂單成立後，點選明細，在訂單資訊中點選〔內容〕，在彈跳視窗後點選〔去兌換〕，即可前往Kobo官網執行綁定及登入流程。

我的訂單/顧客中心 >訂單查詢> 訂單編號> 點選明細 > 訂單資訊點選〔內容〕>彈跳視窗點選〔去兌換〕即可前往Kobo官網執行綁定及登入流程。

2.PChome APP版：結帳後至顧客中心，確認訂單狀態，若為確認中，請稍候五分鐘，待訂單狀態變為訂單成立後，點選明細，在訂單資訊中點選[序號/軟體下載]，並在彈跳視窗出現後點選〔下載連結〕，即可前往Kobo官網執行綁定及登入流程。

顧客中心> 訂單查詢> 訂單編號> 點選明細 > 訂單資訊點選 [序號/軟體下載] >彈跳視窗點選〔下載連結〕即可前往Kobo官網執行綁定及登入流程。

*進入Kobo官網後的綁定流程請參考如下：

（使用Kobo主帳號登入/註冊）
1. 當您在PChome 24h 網頁版(https://24h.pchome.com.tw/)/PChome APP版，購買確認後，並依步驟跳轉到Kobo官網時，下滑點選〔更多登錄選項〕，由〔PChome〕後點選進入，同意後登入，並可以註冊Kobo主帳號進行綁定，完成後，所購買的書籍即會出現在Kobo APP/Kobo 閱讀器/Kobo官網內的我的書籍。

（使用快速登入：FACEBOOK、GOOGLE、APPLE帳號登入）
2. 當您在PChome 24h 網頁版(https://24h.pchome.com.tw/)/PChome APP版，購買確認後，並依指示跳轉到Kobo官網時，點選〔FACEBOOK、GOOGLE、APPLE帳號登入〕擇一登入，同意後登入，並可以註冊Kobo主帳號進行綁定，完成後，所購買的書籍即會出現在Kobo APP/Kobo 閱讀器/Kobo官網內的我的書籍。

(二)如果您是已經完成PChome與Kobo帳號綁定程序，非第一次購買Kobo電子書的顧客

1.PChome 24h 網頁版(https://24h.pchome.com.tw/)：結帳後至顧客中心，確認訂單狀態，若為確認中，請稍候五分鐘，待訂單狀態變為訂單成立後，點選明細，在訂單資訊中點選〔內容〕，在彈跳視窗後點選〔去兌換〕，所購買的書籍即會出現在Kobo APP/Kobo 閱讀器/Kobo官網內的我的書籍。

2.PChome APP版：結帳後至顧客中心，確認訂單狀態，若為確認中，請稍候五分鐘，待訂單狀態變為訂單成立後，點選明細，在訂單資訊中點選[序號/軟體下載]，並在彈跳視窗出現後點選〔下載連結〕，所購買的書籍即會出現在Kobo APP/Kobo 閱讀器/Kobo官網內的我的書籍。

- 退換貨:依樂天Kobo官方規範為準

- 僅能由閱讀器以外的裝置做會員帳號綁定

- 請注意，帳號綁定後：

* Kobo會更新您的帳戶詳細資料

* 您將能在Kobo APP/Kobo 閱讀器/Kobo官網中查看所有書籍

* 帳號綁定後，您可以使用任一帳戶登入 Kobo

* 完成第一次串接時，請登出所有裝置，約等待5分鐘後再登入即可查看您的書籍

* 重新登入後，原帳戶中的書籍如有畫線註記和收藏將有遺失的可能。登出前，請務必先行拍照備份

* 若您有任何相關疑問請至Kobo官方網站 https://help.kobo.com/hc/zh-tw 並到頁面最下方點選“聯繫我們”

規格說明

1. 出版地：台灣

2. 本商品為數位內容商品，非實體紙本書籍

3. 完成購買後，請使用Kobo App、Kobo桌面閱讀軟體Kobo Desktop或Kobo閱讀器閱讀。App詳情請見：https://www.kobo.com/tw/zh/p/apps

4. 下載格式：Epub3-固式格式

備註

樂天Kobo官方授權銷售

1. 訂單確認交易成功後，系統會自動將書籍匯入帳戶

2. 請使用樂天Kobo提供的閱讀程式或裝置閱讀

3. 訂單及書籍問題請聯繫PCHOME客服中心

相關分類

購物須知

寄送時間	預計訂單成立後7個工作天內送達不含週六日及國定假日。如廠商有約定日將於約定日期內送達，約定日期需於訂單成立後14天內。
送貨方式	透過宅配或是郵局送達。消費者訂購之商品若經配送兩次無法送達，再經本公司以電話與E-mail均無法聯繫逾三天者，本公司將取消該筆訂單，並且全額退款。
送貨範圍	限台灣本島地區。注意！收件地址請勿為郵政信箱。若有台灣本島以外地區送貨需求，收貨人地址請填台灣本島親友的地址。
執照證號＆登錄字號	本公司食品業者登錄字號A-116606102-00000-0

關於退貨

PChome24h購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。(請留意猶豫期非試用期!!)您所退回的商品必須回復原狀（復原至商品到貨時的原始狀態並且保持完整包裝，包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性）。商品一經拆封/啟用保固，將使商品價值減損，您理解本公司將依法收取回復原狀必要之費用(若無法復原，費用將以商品價值損失計算)，請先確認商品正確、外觀可接受再行使用，以免影響您的權利，祝您購物順心。
如果您所購買商品是下列特殊商品，請留意下述退貨注意事項：
1. 易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，於收受商品後將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
2. 影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
3. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
4. 組合商品於辦理退貨時，應將組合銷售商品一同退貨，若有遺失、毀損或缺件，PChome將可能要求您依照損毀程度負擔回復原狀必要之費用。
若您需辦理退貨，請利用顧客中心「查訂單」或「退訂/退款查詢」的「退訂/退貨」功能填寫申請，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。請您保持電話暢通，並備妥原商品及所有包裝及附件，以便於交付予本公司指定之宅配公司取回（宅配公司僅負責收件，退貨商品仍由特約廠商進行驗收），宅配公司取件後會提供簽收單據給您，請注意留存。
退回商品時，請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋），原封包裝後交付給前來取件的宅配公司；如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋）已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。
本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），退款日當天會再發送E-mail通知函給您。

陳永信世界麵包冠軍技法：傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包，雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧，邁向專業職人的必備工具書(Kobo/電子書)

搜尋更多

內文簡介

相關分類