喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索(Kobo/電子書)

臺菜天后的常民食物考！

跟著作者的偵探腳步，

行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地，

歷時八年的追味尋訪，深入餐館、小吃店與民間廚房，

揭開常民食物跨越地域的風味流轉。

「雞卷」，是源自形狀還是餡料命名？

臺灣擔仔麵、廈門蝦麵、檳城福建麵，原來是三胞胎？

從你家的潤餅包什麼配料，竟能窺見身世與家世？

豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨……這些我們再熟悉不過的日常菜色，是不是常常吃其然卻不知所以然？不確定它的身世、來源、講究、變遷，也不確定它是臺灣在地口味，還是由過往各處移民所帶來的融合風景？

一捲潤餅就像沒有文字的族譜，你家的潤餅會放燉高麗菜嗎？那麼可能與廈門有關聯；如果放大量豆芽菜，也許就跟福州有淵源；或者胡蘿蔔絲為家中潤餅必備，家族可能有人來自泉州。你從哪裡來？咬一口潤餅就知道了。

「傻瓜乾麵」也稱作福州乾麵，從地名證實了乾麵的出生地。究竟福州乾麵是如何變成傻瓜乾麵的呢？走一遭福州原鄉找答案，結果發現在地竟還有三乾！

臺灣食物的來由，與時空脈絡交織，更與過往華人的遷徙密不可分。作者帶著高度熱情，如同食物偵探循線追蹤，走訪臺灣、廈門、福州、漳州、泉州、檳城⋯⋯，細察常民飲食是如何順應當地民情，展現不同變化與吃法？風土滋味又怎麼融合翻轉？比對當地民間生活，發掘更多風味之後的豐盛風景。

藉由她的發現，讓我們看見食物背後隱形之線。下一次當這些美食入口時，除了滿足口腹之慾，對於食物，定能有更豐富的理解。

本書特色

★臺味小吃的飲食身世，原來如此

麵線糊分糊派與清派？光餅裡夾什麼？沙茶醬有多少版本？一樣食物，從臺灣、福建、廣東到馬來西亞，有更多你可能不知道的精彩面貌。

★歷時八年親身走訪，跨越地域的風味追尋

實地走訪超過150個道地店家，橫跨5000公里以上的飲食路徑，探查食物在各地呈現的不同風味與含義，由此展開精彩的跨境風味大觀。

★來一趟紙上的食物旅程，過足飲食閱讀癮

跟著作者腳步探查美味文化路徑，是一場滋味萬千的跨境之旅！經由活潑的圖文言述，兼具知識性與趣味性。

－資深飲食主編齊力推薦－

「得知靜宜決定在疫情期間寫一本台灣食物與中國閩南原鄉關聯的書，在如今的大環境下，她有勇氣，有毅 力，有恆心，來寫這樣的選題，可謂大功德。 」

──李舒 《民國太太的廚房》作者

「靜宜以她十多年來飲食報導的敏感度與精準性，採訪考察、閱讀文獻，編織出食物的移民軌跡與後續變遷，且知道得越多她越謙卑，遂更一步一腳印的實際走踏，把在網路上查詢不到的相互關係與比對整理起來，讓人看得直呼過癮。」

──馮忠恬 前《好吃》雜誌副總編輯

－盛情推薦－（依姓氏筆畫排序）

李昂 作家

何順凱 Kai Ho 態芮主廚

林立青 《做工的人》作者

吳安琪 TVBS主播

謝仕淵 國立成功大學歷史學系副教授

鍾永豐 詩人

Hally Chen 飲食專欄作家

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