商品編號:DJBN7Z-D900I2LTN

和菓子之心(讀墨電子書)

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商品詳情
作者:
ISBN:
9786267532454
出版社:
出版日期:
2024/11/13
  • 內文簡介

  •   和菓子是與茶道悉悉相關,蘊含傳統文化、職人工藝與美學的日式點心,邀請您打開本書,走進和菓子多變的藝術世界。座落於台北的「三日月茶空間」創辦人楊裕明十多年前赴日學習和菓子,回台後開設茶空間和實體課教學。楊老師的作品充滿靈動感,無論四季變化、植物花鳥、節慶氛圍,皆以獨到眼光和手法,幻化為精巧又風雅的點心,和菓子迷、對日本飲食文化有興趣、想研究和菓子或創業的你不可錯過!   //// 書中收錄!學生詢問度超高的人氣品項 ////   【精選.10款外型吸睛和技巧學問的「上生菓子」】   從最基本的煮豆餡、做練切開始示範,後續的塑形、染色、漸層變化也一次學起來,還有讓各個作品更細緻的小技巧。   ★基礎技法★   紫陽花──漸層選色及配色的「金團」   新綠──仿若真實葉片的「捲軸式」   牡丹──漸層手法加上「花苞」塑形   菊──巧妙應用三角棒的「菊紋」   花火──數種工具應用x多彩練切   金魚──靈活使用「針箸」技巧   麻雀──以手塑形羽毛紋路的「茶巾絞」   ★進礎技法★   剪菊──細工剪使用的兩種技法   蜜柑──從果瓣到撕開果皮的擬真技法   枇杷──具有透明度的「外郎」+擬真技法   【精選.從17款佐茶和菓子了解多種精綻技法】   冰晶般的小巧和菓子★紅葉(琥珀糖)、櫻吹雪(寒冰)   羊羹類和菓子★栗羊羹   透明感的半生菓子★昇鯉(錦玉羹)   具有文化意涵的經典和菓子★水無月、金鍔燒   澄透清涼的上南羹★紫陽花(七變化)、清流(層疊)   鹿子餅混搭技法★岩鮎(上南羹+錦玉羹+鹿子餅)   有口感的和菓子★草餅、櫻餅、牡丹餅、豆大福、花瓣餅   饅頭類和菓子★織布饅頭(上用饅頭)、酒饅頭、黃身時雨   工藝製法的干菓子★雲平   本書不僅滿足和菓子愛好者不同的學習需求,還附上各種技法練習提點,作者更娓娓道來,他對於每個作品的設計想法、製作經驗,將兩者結合分享,希冀成為學習者踏進和菓子世界的有力基礎。 作者簡介 楊裕明   三日月茶空間創辦人,擁有十多年和菓子製作經驗,楊師傅曾以「每日一菓」的方式鑽研、設計、不斷練習,至今累積千個作品,持續增加中!他將自己對大自然的細膩觀察,揉合美感、四季意象投入和菓子創作,有時生動、有時靜謐、有時擬真、有時童趣,每顆和菓子都蘊含故事情境與專業技藝。   FB:「三日月茶空間(和菓子)」   IG:「mikazukiwagashi」
規格說明
1. 出版地:台灣 2. 本商品為虛擬商品,無實體物品。 3. 電子書兌換網址:https://readmoo.com/redeem 4. 讀墨電子書僅適用在手機、平板、電腦 Readmoo App(前往下載)、mooInk 電子閱讀器,或以瀏覽器閱讀。
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