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烹煮食光，復刻愛的滋味這期，我們採訪了幾位擅長廚藝的熟齡朋友。朱全斌拾起鍋鏟，復刻離世愛妻的私房菜，反而成了另一種療癒，透過和親友一同做菜、餐敘，讓他漸漸走出喪妻之痛，現在還組了男子漢廚房，相互切磋廚藝。關心親子教養、飲食教育的番紅花，近年積極和母親學她的拿手菜，因為阿嬤牌滋味一家大小都愛，學會了，以後想吃都能吃得到，傳家美味必須留存下來。場景拉到家庭之外，黃婉玲花了十多年，尋訪、記錄老台菜，從跟辦桌師傅學，到自己開班授課，復刻的是傳統台菜之味，讓老菜不凋零，甚至還能飄香到海外。而「食憶」計畫則是關於飲食、世代的新鮮嘗試，集結來自各地、嫻熟廚藝的長輩們，走出家門共同辦一桌。年輕世代為長輩們搭建出新舞台，透過一頓飯的交流時光，更讓不同世代從飲食和故事認識了彼此。不論是哪一味，他們背後烹煮的緣由和動力，才是最動人的滋味。外食發達的現在，下廚成了件麻煩事，而讓人甘願承受這一切繁複做菜工序的，不光是食安問題，不單是自我療癒，而是隱藏其後的情感付出。雜誌內容搶先讀【封面故事】烹煮食光，復刻愛的滋味朱全斌復刻已逝愛妻的家常菜滿室的肉香竟成莫大的療癒番紅花學做媽媽的私房菜滿足孩子對阿嬤牌美食的依戀黃婉玲復興辦桌師傅的老台菜讓屬於台灣人的菜餚繼續飄香「食憶」匯聚各地長輩的拿手菜讓家廚變主廚，促進世代交流原來，不是等著吃是幸福親手做，更有一番甜蜜滋味因為愛，今天我們下廚吧！朱全斌──恢單男人不孤單想她，就做她的拿手菜朱全斌想念太太做的菜時，便依循著記憶中的味道線索，照著太太的料理工序，自己復刻。「如果只是想著『啊，我再也吃不到了』。總是有些遺憾。其實，她不在了，以前我們一起享受過的事情，我自己還是能繼續啊。」「與其懷念那味道，不如複製。自己也會做之後，就不需要只有懷念了。」番紅花vs.母親──兩代煮婦的廚房對話媽媽，永遠是最佳主廚兩代的時代背景縱然已相差許多，但近年來，番紅花最想做的料理就是復刻媽媽的菜。「媽媽的滷肉、炸排骨酥、炒米粉等，不只我們這些子女愛吃，她的孫子孫女們也非常喜愛。但驚覺時間越來越少，因此這幾年努力學習，想把這些味道留下來。」黃婉玲──台菜復興運動傳承好味道，讓老台菜永飄香「電影《總鋪師》上映的時候，我發現師傅一個個不見了，那我一個人還在講什麼？」不捨總鋪師技藝隨生命消逝，黃婉玲決心動筆出書，也讓自己站上台前，「我每次教學，就是想讓他們(師傅)活下去。」「食憶」計畫──家廚變主廚走出家門，盛情辦一桌「食憶」計畫，讓隱藏版的長輩大廚們現身，輪流當班掌廚，從廚房到餐桌，大家一起談天說地，聊聊菜、說說故事，開啟與陌生人同桌吃飯的新飲食體驗。一場餐敘下來，串連的不僅是來自不同地域的文化生活脈絡，比如對於吃的風俗與習性，而抽象的情感交流，才是其中最有趣的所在。【我的狂想曲X蔡聰明】瘋狂建商蔡聰明：夢想社區就是最好的家！自詡「以兩片屁股征服全世界」的蔡聰明。過去二十年，他在老家汐止蓋了五期大廈，用藝術嘉年華打造知名的「夢想社區」。有人讚他是「有理想的奇人」，也有住戶丟雞蛋、撒冥紙抗議活動太吵。褪下嘉年華的華麗裝扮，他內心真正的渴望是，住戶將夢想社區當作永久安居的「家」。【熟年時尚X風格人物】《哈潑時尚》副總編輯謝介人：忠於年齡，找到自己的樣子「不論五十或六十歲，還是應保有那個年齡該有的樣子，而不是整得年輕十幾、二十歲。因為眼神是騙不了人的，如果你把肌膚整得太年輕，就會顯得很不協調。」「這年代，年紀真的就只是一個數字，心態上要保持年輕，保持好奇心，不要一副『這我都知道了，有什麼了不起』的心態。」【高齡宅的異想世界】在宅安老打造共同變老的家「室內設計不該只追求美觀，如果沒有考量生活的需求和變化，根本不是室內設計。」隨著年齡增加，生理、心理與精神變化都需要納入考量，若罹患疾病，隨著失能程度不同，也必須有不同時期的因應。不同於公共空間訴求「最大公約數」的無障礙，他認為住家更應貼近使用者的需求與身體狀態，為每位居住在其中的成員「客製化」。

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