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★營養瘦＝透過正確的營養及熱量攝取，確實達到減重的效果。 ★最有效的方法，往往也是最簡單的方法，這裡給你知識和方法。 ★已經試過無數減重方法但卻仍不如預期？從重要的營養學起吧。減重，不只是為了減去體重，更是為了儲值健康。不要為了短暫的瘦身效果，使用錯誤或極端的方法，長久以往只會讓你更快復胖且更不容易真正瘦下來！減重是一門專業，首先要學習的就是──營養學，攝取均衡營養的健康身體，能將熱量充分轉換成能量，就像性能優越的機器，不用費力就能加速馬力！【呂孟凡營養師這樣說】 ■營養師的使命：「將有科學證據且正確的營養知識傳達給大眾。」曾任職台大醫院的營養師呂孟凡，在工作之餘喜歡畫畫也喜歡烹飪，2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，將營養師的工作趣事畫成漫畫與粉絲們分享，並透過撰寫淺顯易懂的營養文章與漫畫打破迷思，提供讀者正確的營養知識。 ■營養師的本事：「讓你吃得美味、健康又飽足，而且一餐只有400卡！」擅長營養搭配與熱量計算外，作者熱愛下廚以及研發食譜，每道料理都經過無數次的烹飪後，力求「減重期間也要吃得好吃又滿足！」本書的料理多數也適合做便當菜。同時針對不便自行煮食的時候，規劃1200卡、1500卡、1800卡的外食一週菜單。【營養對了，減重才能成功】沒有任何一種安全有效的減重方式，不要需付出辛苦與努力！就因為減重是一件不算容易，且需要持之以恆的事，從了解身體組成以及能量消耗的營養學著手，用正確的方式走在正確的路上，才能抵達你想要的終點。舉例來說，體重可分成「脂肪重」和「除脂肪體重」。而「瘦體重」常常被與「除脂肪體重」混為一談，瘦體重指的是肌肉重，是支配休息代謝率高低的關鍵，瘦體重高的人，休息代謝率較高；反之則較低，這就是為何減重過程中都會希望盡量保留肌肉量的原因，如此才可以維持休息代謝率不要下降。【健康飲食是種選擇，減重路上需要知識】有人說自己光是喝水也會胖，真的是這樣嗎？其實，許多食物的熱量並不是像你以為的那樣！比如說很多人喜愛吃的炒飯，是屬於加了油的全榖雜糧類食品，此外還會加額外的配料如蛋、火腿、肉絲等等，一份炒飯光是飯量通常有一碗半至兩碗，熱量其實相當高！也有人吃個肉羹麵、飯或蚵仔麵線就打發一餐，而且覺得份量比正餐少，這類食品除了麵及飯本身是全榖雜糧類富含澱粉之外，湯或醬汁勾芡使用的太白粉或地瓜粉也屬於澱粉類，除了熱量比想像得高，優質蛋白質通常不夠，也缺乏蔬菜類，因此並不是健康的飲食模式。還有，若單純以「食材」種類來說，粗糙的澱粉會優於精製澱粉，吃五穀飯會優於白飯；蕎麥麵優於白麵；地瓜優於馬鈴薯。會鼓勵吃粗糙的澱粉主要與升糖指數有關── 五穀飯、蕎麥麵、地瓜的升糖指數比白飯、白麵及馬鈴薯低，低升糖指數會讓血糖的上升及下降都比較緩慢，也就不會很快因為肚子餓而又想找東西吃。若能先基本認識人體的生理構造、組成以及肥胖相關機制，以及了解營養攝取得的關鍵、飲食的選擇，將會有助於減重過程更順利，也不必擔心傷害到健康。本書特色 ■觀念篇 ✔以淺顯易懂的文字及帶有趣味性的圖畫風格，傳達正確的減重知識。 ✔減重前應該先了解的各種重要知識：人體體組成、脂肪細胞的秘密及能量消耗的分布。 ✔早餐、中餐、晚餐常見的外食組合以及陷阱，外食也可以減重的小撇步。 ✔生酮飲食？減醣飲食？斷食法？了解各種坊間常見減重方式的原理以及優缺點。 ■食譜篇 ✔2週不重複的低卡減醣菜色，有日式、西式、泰式、家常、輕食料理等。 ✔每道食譜分600大卡及400大卡兩種熱量，可依個人需求選擇，男女都適用。 ✔本書食譜符合減醣飲食原則的搭配，提供多種主菜、配菜、套餐、主食等料理。 ✔每道菜色都標示有熱量以及三大營養素含量，可自行做不同的組合及搭配。作者簡介呂孟凡在有七年醫學中心臨床營養師的經歷，喜歡畫畫也喜歡烹飪。在職時營養門診有許多減重成功的個案，同時擔任減重暨代謝手術中心的負責營養師。時常在門診被問：「營養師妳可以直接給我減重食譜嗎？」而有了出減重食譜書的念頭。受邀擔任過政府機關、大學、醫院、衛生所、公司等的講座或課程講師，有上百場演講經驗；此外也擔任過報紙、雜誌、網站的專欄作者；公司的營養顧問等。2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，將營養師的工作趣事畫成漫畫與粉絲們分享，出過2組Line貼圖，時常撰寫營養文章，喜歡打破迷思，希望提供給民眾正確的營養知識。學歷：國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養與餐飲組學士國立台灣大學生化科技系碩士經歷：台大醫院營養師專長：減重、縮胃手術前後、糖尿病、腎臟病、中風、高脂血症、吞嚥困難證照：中華民國營養師證照腎臟專科營養師台北市糖尿病共照網醫事人員 FB粉絲專頁：營養麵包

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