商品編號:DJBN7Z-D900HAIDD
歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露(讀墨電子書)
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八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事
九種自然天成的經典滋味
一滴醋、一把鹽、一片火腿,甚至是一塊乳酪,
都蘊藏著來自原產土地的迷人風味……
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商品詳情
作者: | |
ISBN: | 9789864590810 |
出版社: | |
出版日期: | 2017/03/02 |
- 內文簡介
*本書為帶有 DRM(數位版權管理)之固定版面 EPUB,僅適用在手機、平板、電腦 Readmoo App(前往下載)、mooInk 電子閱讀器,或以瀏覽器閱讀。
耗時兩年多的實地採訪,走遍了西班牙、義大利和法國,將歐陸各地的傳統地方食材一網打盡,有產自義大利摩典那的傳統巴薩米克醋(Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)、義大利最受歡迎的帕馬森乾酪(Parmigiano-Reggiano)、義大利東北部皮蒙區產的阿爾巴白松露(Tartufo bkanco di Alba);法國布烈塔尼海岸的貝隆生蠔(Huître Bélon Bretagne)、代表法國美食圖騰的布烈斯雞(Poulet de Bresse)、法國千年海鹽場給宏德鹽之花(Fleur de sel de Guérande)、威震全球的法國侯克霍藍黴乳酪(Roquefort)、法國西南部與普羅旺斯的佩里哥黑松露(Truffe noir du Périgord);以及世間美味──西班牙的哈布果伊比利生火腿(Jamón Ibérico de Jabugo)。 這些膾炙人口的歐陸獨特食材,保留了自古以來的傳統與風味,每種食材就像是在原產土地上發根長出來一般,是別處無法仿效與複製,各自代表了不同領域裡的美味典範。然而這些頂尖食材,除了白松露外,並非完全高不可攀,有些甚至是當地人生活裡最日常的美味與記憶。本書將這些食材的歷史起源、自然條件、生產過程、風味特色、辨別方法、烹調方式等逐一詳加介紹,讓讀者在垂涎的同時,也能領略到自然與土地的巧妙結合。 作者簡介 林裕森 以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。 原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。 主要作品包括:《弱滋味》、《布根地葡萄酒》《西班牙葡萄酒》、《葡萄酒全書》、《開瓶》、《城堡裡的珍釀》、《美饌巴黎》。 個人部落格:www.yusen.tw 相關著作:《世界葡萄酒地圖(全新修訂第七版)》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》
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*根據台灣現行法規,數位內容( 如電子書、音樂、影片、遊戲、App )形式之商品,不受「網購服務需提供七日鑑賞期」的限制。
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