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內文簡介
- 喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！ 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 咖啡是一門深奧迷人的健康學！ 歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden）列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！從白袍醫師到咖啡癡迷！ 一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 ￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。 不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。 ￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。 ￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。 ￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。 ￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。 當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道 □咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康 □咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益 ￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴 ￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病 ￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風 ￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏症 ￭咖啡與失智症 ￭咖啡與癌症 【第三版暢銷增訂】最新有關咖啡的科研報告 1.咖啡與腸道細菌的關係 2.咖啡與心律不整、心血管疾病及死亡率的關係 3.喝咖啡對人體健康的急性影響 4.喝咖啡加牛奶，抗發炎、抗氧化翻倍 5.喝咖啡能瘦身有減少第二型糖尿病風險，但不鼓勵用此方法減肥或治療糖尿病 作者簡介 張金堅 從醫師的立場，整理出咖啡的優點與缺點，所謂「尺有所短，寸有所長」，咖啡宜「擇優而飲，擇善而品」，這就是我從健康飲食的觀點悟出自己之所以喜歡咖啡的道理，如同「眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處」。 在咖啡飄香的歲月中完成這本書，與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。 【現任】 財團法人乳癌防治基金會董事長 臺大醫院乳房醫學中心主治醫師 臺灣大學醫學院外科名譽教授 【主要經歷】 臺中澄清醫院中港院區院長 署立桃園醫院院長 臺灣外科醫學會理事長 臺灣乳房醫學會理事長 中華民國癌症醫學會理事長 臺灣消化外科醫學會理事長 臺灣大腸直腸醫學會理事長 臺大醫院外科部主任 【主要學歷】 臺灣大學醫學院臨床醫學研究所博士 美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員 【專長】 一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學 【著作】 ・醫學普讀物——《癌症飲食全書》、《抗癌防癌素食全書》、《乳房診治照護全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》、《超越乳癌》等。 ・外科醫療相關科書——《大外科住院師醫療手冊《臺大外科重症加護醫療手冊》、《臨床外科學-手術圖譜》、《臨床外科學—案例與對策》等。 ・並發表同儕審查之醫學論文共200餘篇。 FB粉絲團:癮咖研究室 網址連結:www.facebook.com/cflab 蔡崇煌 本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發表的文章佐證，雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計，所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係，所幸近年來仍有不少研究運用了統計技術的統合分析（meta-analysis），可綜合之前各獨立執行的較小研究結果，彙整出一個總結論，個案數因此多出許多，可達數萬甚至百萬人口，因此亦頗具代表性的意義。 【現任】 澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員＆中港院區家醫科主治醫師 東海大學高齡健康與運動科學 &通識教育中心兼任助理教授 【學歷】 成功大學醫學系／朝陽科技大學生化科技研究所博士 【經歷】 澄清綜合醫院中港院區家醫科主任、門診中心主任 弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授 【專長】 臺灣家庭醫學會專科醫師／中華民國超音波醫學會專科醫師／勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師／糖尿病、戒菸、慢性腎臟病共同照護網醫師 【著作】 《代謝症候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》，2008年) 《非肥胖型代謝症候群的新定義》(《Chinese Med J》，2009年) 《常見身體化症狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》，2010年) 《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》，2011年) 《山苦瓜改善代謝症候群之先導型飲食補充試驗》（《Nutrition Journal》，2012年） 《西方現代科技八股文與中文起承轉合在論文寫作應用》(《臺灣家醫誌》，2012年） 《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式比較》（《BMC Cardiovasc Disord》，2014年) 《失眠與生物心理心靈社會面向之壓力-資源/調適模型圖》（《臺灣家醫誌》，2014年） 《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《臺灣家醫誌》，2016年） 《睡前液體攝入量與失眠症狀的先驅研究》（《SLEEP BIOL RHYTHMS》，2019年） 《低收入和中等收入國家的癲癇合併症：統合分析》（《Scientific Reports》，2020年） 《以清宮劇延禧攻略人物角色詮釋糖尿病用藥》（《臺灣醫界雜誌》，2022年） 《Paxlovid治療具高風險的非住院COVID-19病患效果》（《北市醫誌》，2023年）
