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第一本蔬食醬料專門書，一湯匙創造魔法料理教授主廚拿出秘製醬汁，讓新手也能調出五星級好味道！一本醬汁書，讓你美味升級是宅在家的好夥伴!! 醬料是決定這道菜好或不好吃的重要關鍵，即便是一盤燙青菜，淋上恰當的醬汁會讓這道菜瞬間加分不少。只要備好白芝麻、花生油、冰糖3種原料，易保存、用途廣的芝麻醬簡簡單單就能做好，愛吃和風涼麵、傳香百味潤餅的你不容錯過！做好開胃的紅袍甜椒醬，麻婆豆腐馬上上桌，各類素食美味提升，香辣過癮！豐富教學經驗的許志滄老師，用最專業的秘訣，簡單的處理方式，用一湯匙創造出魔法料理讓你擺脫每天都是青菜+醬油膏小祕訣讓新手料理秒變米其林大廚【從醬料做起】蔬食講求食材的原味，醬料平添了更多的色、香、味，從醬汁開始做起，食用上更安心。本書囊括經典台式、香辣過癮、百變異國風等三大主題的醬料。即使不吃肉，天天料理也不卡關。【常備素高湯】自製的高湯雖然不耐久放，但沒有添加物的疑慮，使用上更放心。本書囊括中式、日式、西式、泰式四種風格迥異的高湯底，提升了料理的層次與風味。【料理點子】利用35款醬料，搭配4款高湯，設計出90道超推薦的蔬食料理，推翻素食無趣的刻板印象，讓蔬食生活更添變化，可以高喊「吃素，不難！」一起加入蔬食風潮。作者簡介許志滄南開科技大學餐飲管理系副教授南開科技大學餐飲管理系助理教授南開科技大學休閒事業管理系助理教授經歷中港金典國際酒店股份有限公司金園廳主廚劍湖山世界股份有限公司中餐廳副主廚南投大飯店實業股份有限公司中餐廳主廚統合開發股份有限公司中餐廳副主廚谷鄉股份有限公司中餐廳主任廚師天祥晶華飯店股份有限公司中餐廳副主廚 WORLDCHEFS國際評審 2014年於台灣國際美食展廚藝教室擔任表演名廚 2012、2009、2008年農委會「十大經典好米」競賽評審行政院勞動部中餐檢定評審委員瑞康屋特約主廚比賽經歷 2020年 IKA斯圖加特奧林匹克廚藝競賽銅牌 2019年馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽雞肉銀牌、海鮮銅牌 2018年盧森堡廚藝挑戰賽銀牌 2017年第19屆中國上海國際烹飪藝術比賽中式雞肉烹飪銅牌 2015年中餐烹飪世界錦標賽金牌，台灣廚藝美食挑戰中式現場烹飪競賽雞肉類金牌 2014年海峽兩岸美食文化交流兩岸十大名廚

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