＜內容簡介＞

提前做好放在冰箱保存，隨取隨吃，簡單加熱就能食用，
書中80％以上料理可以當作便當菜，隨意自由組合便當！

不少人日日為了工作、學業、沉重的家務和育兒團團轉，鮮少有空閒思索每日三餐，更別說輕鬆烹調的時間，而「常備菜」，正是能幫助大家快速上菜、放鬆享用每天料理的最佳方法！不管是正餐或便當菜，都能游刃有餘地完成。

「常備菜」是利用閒暇，預先做好成品或冷凍半成品，放入冷藏或冷凍保存，用餐前再加熱也不會喪失風味的可口飯菜。常見的常備菜包括涼拌菜、醃漬菜、燉煮料理等，能讓忙碌的人回家後，簡單加熱或取出盛盤，便能立刻大快朵頤。此外，對於每天烹調而毫無頭緒變化菜色，或是吃膩外食，想要帶便當的上班族，常備菜不啻是料理救星。

本書集結了日本知名生活風格媒體Macaroni網站料理家，以及instagram料理網紅的拿手料理，精選365道最受網友歡迎的常備菜，日式、中式、韓風、西式風味，清爽可口、濃郁重口味、吮指香辣料理應有盡有，並分享他們長時間烹調的經驗與想法。這些簡單易做的人氣常備菜，能讓辛勤工作的社畜即時飽食晚餐；讓忙碌家務的人短時間內立刻上菜；讓上班族花10分鐘就能填裝好午餐便當；讓料理新手很有成就感地現做現吃。

即便生活、工作型態改變，使得不定時吃飯、外食已經成為常態，但飲食始終是最能撫慰人心、補充元氣的方法，希望藉著本書多達365道的料理，讓你不再耗費時間、腦力烹調三餐，只要簡單加熱，隨取隨吃，天天都能實現飲食＆時間自由！

★本書特色：

➊從日本macaroni網站精選365道人氣料理，美味經得起考驗，菜色不重複。
➋料理皆可冷藏或冷凍保存，下班後簡單加熱就能立刻食用。
➌標出可當「便當菜」的料理，事先做好，每天填裝便當只要10分鐘。
➍每道料理標明製作時間、食材分量，材料不浪費，省荷包又環保。
➎分享烹調訣竅、小常識，易懂不複雜，料理新手現學現吃。

★目錄：

寫在前面
掌握這些常備菜的製作原則
製作常備菜的必備工具
本書的使用方法

1月
1日和風醃白蘿蔔梅子
2日甜辣奶油炒小干貝杏鮑菇
3日鮭魚鏘鏘燒
4日肉汁飽滿的燉煮漢堡排
5日橄欖油漬牡蠣
6日麵味露漬酪梨
7日烤味噌芥末籽醬杏鮑菇肉捲
8日辣椒醬美乃滋烤雞柳
9日芝麻拌雞柳菠菜
10日不用炸的蝦排
11日柚子白菜
12日自家製鮪魚片
13日梅子煮雞腿蓮藕
14日超辣芥菜豬肉燥
15日照燒海苔雞肉丸
16日豆芽南蠻漬
17日手工冷凍春捲
18日爽口清脆生泡菜
19日歐姆蛋風咖哩馬鈴薯泥
20日杯裝奶油白醬燉菜
21日菇菇時雨煮
22日私房核桃味噌
23日鹽昆布豆渣沙拉
24日軟呼呼美乃滋雞塊
25日油淋雞風味豬肉丸
26日大蒜醬油炒蒟蒻油豆腐
27日鮪魚咖哩通心粉沙拉
28日橄欖油漬雞柳
29日牛肉牛蒡蒟蒻絲時雨煮
30日菇菇回鍋肉
31日起司焗飯風味吐司
小專欄1適合製作常備菜的食材‧得費工處理的食材清單

2月
1日雞胸肉南蠻漬
2日鮪魚白蘿蔔
3日大葉香腸捲
4日鮪魚蒟蒻絲
5日芝麻拌菠菜味噌鯖魚
6日甜辣牛蒡雞肉條
7日味噌擔擔肉
8日西式醃綠花椰鵪鶉蛋
9日甜辣炒豬肉蓮藕
10日圓滾滾的鱈寶雞肉丸
11日西班牙蒜香風味炒干貝菇
12日橄欖油香蒜炒蓮藕魩仔魚乾
13日西式醃咖哩白花菜
14日煎味噌照燒油豆腐
15日黑醋炒雞胸肉白蘿蔔
16日泡菜煮雞翅
17日醃漬風味白蘿蔔
18日日式金平牛蒡舞菇肉燥
19日鰆魚西京燒
20日超辣白蘿蔔薑片豬梅花肉捲
21日照燒豬肉丸紫蘇捲
22日濃郁芝麻味噌炒豬肉高麗菜
23日磯邊油豆腐肉捲
24日蕃茄醬煮雞肉蓮藕
25日明太子美乃滋蓮藕
26日韓式超辣拌豆芽雞柳
27日超辣味炒手撕油豆腐豬肉
28日草莓奶油
小專欄2正確選擇保存容器

3月
1日超辣味蘿蔔絲乾豬肉泡菜
2日蓮藕雞肉餅
3日洋蔥醬
4日法式芥末籽醬醃蓮藕蕈菇
5日燉煮韓國辣椒醬蒟蒻
6日炒牛蒡鹿尾菜
7日麻婆豆腐料
8日辛辣炒煮豬肉油豆腐
9日韓國辣椒醬炒大蔥豬肉
10日辣筍風味杏鮑菇
11日甜辣咖哩炒雞腿青椒
12日超辣洋蔥肉捲
13日金平西洋芹
14日超簡單爽味蛋
15日咖哩美乃滋炒鱈寶與綠花椰
16日自製鹽昆布
17日柑橘醬糖醋雞胸肉
18日茸菇醬風味白昆布絲
19日香草照燒雞馬鈴薯
20日西式醃高麗菜大蒜
21日炸海苔豆腐雞塊
22日泡菜冬粉
23日醬油漬菇菇
24日韓風拌鹽味白菜鮪魚
25日法式芥末煮雞肉白蘿蔔
26日黑胡椒醃大葉
27日豆芽棒棒雞沙拉
28日滿滿蔬菜乾咖哩拌飯料
29日爽口辛香料鹽漬鮭魚
30日芝麻味噌煎雞柳
31日馬鈴薯魩仔魚大葉鹹薄餅
小專欄3輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part1

4月
1日醬汁浸泡綠蔬菜
2日焗烤冷凍通心粉玉米粒
3日豬肉馬鈴薯條
4日西式醃蘆筍甜椒
5日薑煮豬肉杏鮑菇
6日微波醬汁炒麵
7日蜂蜜薑燒鮭魚油豆腐
8日美乃滋薑燒雞胸肉
9日醬汁浸泡煎雙色蘆筍
10日甜辣炒大豆魩仔魚乾
11日滿滿蔬菜雞肉普羅旺斯燉菜
12日和風漬煎蔬菜
13日蒜香醬油小棒腿
14日蔥味噌柚子醋醬油漬茄子
15日超辣味拌雞柳高麗菜
16日濃郁鮮菇肉醬
17日辣味金平牛肉牛蒡
18日拿坡里風味蘿蔔絲乾
19日粒粒玉米燒賣
20日無醬汁麻婆豆腐
21日和風漬煎香蔥
22日私房金針菇茸菇醬
23日味噌美乃滋煎蒜味雞肉
24日辣味噌鮪魚高麗菜
25日韓式拌鹽味菠菜櫻花蝦
26日中式糯米握飯團餡料
27日韓風蓮藕炸雞
28日味噌煮牛蒡蒟蒻
29日超辣醬油漬毛豆莢
30日培根醬
小專欄4輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part2

5月
1日清湯奶油炒雞胸肉舞菇
2日海苔鹽奶油炒蓮藕杏鮑菇
3日超好做鮪魚馬鈴薯
4日玉米筍小花肉捲
5日馬鈴薯蒟蒻球
6日照燒鵪鶉蛋
7日金平荷蘭豆
8日梅柚醬汁拌山藥白蘿蔔葉
9日竹輪五彩肉捲
10日柴魚片醬油炒菇菇
11日西式檸檬漬白蘿蔔西洋芹
12日蜂蜜檸檬煎雞腿
13日脆梅薑味煎豬肉
14日醃漬茄子
15日混拌就能做！簡單雞肉飯配料
16日香菜青醬
17日金平竹筍
18日照燒口袋豆皮鑲肉
19日柚子醋奶油炒豬肉菇菇
20日奶油醬油炒馬鈴薯牛肉
21日中式醃漬西洋芹白蘿蔔
22日濃郁黑醋糖醋豬肉
23日橄欖油漬鯖魚鬆
24日拿坡里風味蔬菜蒟蒻絲
25日自製鮭魚鬆
26日珍珠菇茸菇醬
27日培根白蘿蔔捲
28日醋拌冬粉
29日基本款西式醃蔬菜
30日磯邊鬆軟鱈寶雞肉餅
31日山葵柚子醋醬油拌軟茄子
小專欄5 美味的常備菜，就是最棒的便當菜！

6月
1日柚子鹽味沙拉雞肉
2日磯邊鬆軟鱈寶肉捲
3日南蠻醋漬柳葉魚
4日不用炸的醬汁豬排
5日橄欖油香蒜鹿尾菜
6日蒟蒻雞肉燥
7日鬆脆醬油風味韭菜
8日梅味海苔蒲燒雞柳
9日蔬菜肉味噌
10日超簡單坦都里雞肉
11日秋葵舞菇肉捲
12日培根捲漢堡肉
13日圓滾滾糖醋豬肉球
14日烤馬鈴薯球
15日胡蘿蔔片炒明太子
16日大葉蘿蔔絲乾
17日醬汁浸泡香煎大蔥
18日 Q彈辣醬雞
19日梅子柴魚風味糯米椒豬肉捲
20日和風蕈菇義大利麵
21日泡菜炒山苦瓜豬梅花肉
22日辣呼呼炒豬肉櫛瓜
23日蔥多多涮豬肉
24日照燒綠花椰肉球
25日醃漬生薑小黃瓜
26日芥末籽醬油風味煎旗魚
27日炒辣味菇菇蒟蒻絲
28日生薑燒飯配料
29日黑胡椒炒綠蘆筍豬肉
30日醃梅子茸菇醬
小專欄6主食也可以長期保存！方便保存主食的小訣竅

7月
1日佃煮嫩薑
2日豆腐紫蘇漢堡排
3日櫛瓜培根捲
4日拿坡里風味炒竹輪香腸捲
5日濃郁風味馬鈴薯沙拉
6日泡菜茸菇醬
7日南蠻漬鮭魚大蔥
8日橄欖油香蒜蕈菇
9日簡單好做微波肉丸
10日西式醃漬雞蛋
11日韓風拌菠菜胡蘿蔔
12日拌青椒洋蔥大葉碎
13日雜炊飯料
14日蔥多多蒸雞肉
15日即食蕃茄泡菜
16日清爽醋拌章魚和煎秋葵
17日烤梅子味醂風味鱈魚
18日辛辣煮蒟蒻絲茄子
19日不用炸的培根起司馬鈴薯可樂餅
20日蔥鹽大蒜雞肉
21日自製莎莎醬
22日雙倍蔥段豬肉蓋飯
23日奶油香蒜炒雞肉蘑菇
24日鮪魚罐頭肉醬
25日辣味醬油漬大葉
26日濕潤口感橄欖油漬鮭魚
27日中式醬汁泡茄子油豆腐
28日薑燒胡蘿蔔豬肉片
29日鱈寶起司培根捲
30日煎味醂漬鯖魚
31日泡菜漬油豆腐
小專欄7夏日製作常備菜時，必須特別留意的地方

8月
1日微波甜醋漬茗荷
2日梅肉柚子醋醬油煮茄子豬肉
3日不用炸的紫蘇豬肉排
4日加了泡菜的山形涼拌蔬菜總匯
5日醃梅子小黃瓜豬肉捲
6日起司餡迷你燒肉漢堡排
7日甜醋炒雞腿肉地瓜
8日薑味醬汁浸泡煎秋葵
9日照燒南瓜豬肉捲
10日麵味露美乃滋冬粉沙拉
11日冰涼關東煮
12日炸豆皮雞絞肉捲
13日中式風味辣炒櫛瓜條
14日蕃茄煮蕈菇豬肉
15日南蠻漬竹筴魚
16日磯邊燒泡菜豬肉圓餅
17日麵味露柚子醋醬油漬白蘿蔔
18日韓式拌辣味茄子
19日醬汁浸泡炸整根茄子
20日麻婆小黃瓜
21日非油炸味噌雞胸肉排
22日辣味芝麻拌雞柳四季豆
23日大蔥味噌雞肉丸
24日梅子照燒茗荷肉捲
25日柔軟多汁紅茶風味豬肉
26日煎味醂漬鮭魚
27日兩種風味漬山藥
28日奶油柚子醋醬油炒雞柳蕈菇
29日芝麻美乃滋風味牛蒡
30日海苔鹽味雞肉
31日脆脆拌豬肉蓮藕
小專欄8 輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part3

9月
1日橄欖油香蒜蘿蔔絲乾蕈菇
2日蟹味棒豆腐煎餅
3日大蒜醬油風味冷凍炸雞
4日芝麻味噌拌胡蘿蔔
5日萬能豆皮
6日大蔥香菇味噌肉
7日柑橘醬煮小棒腿
8日超辣Q彈蝦仁
9日雞柳起司肉餅
10日超辣味炒鵪鶉蛋蒟蒻
11日梅子紫蘇雞柳肉捲
12日醃漬蔥味噌起司
13日香辣煮小芋頭鵪鶉蛋
14日奶油柚子醋醬油炒茄子雞肉
15日蕈菇辣油
16日蔥鹽味脆脆蓮藕雞肉丸
17日超入味甜辣牛蒡拌飯料
18日醬汁浸泡煎洋蔥
19日奶油煎馬鈴薯
20日蜂蜜檸檬煮南瓜
21日萬能味噌丸
22日一口拿坡里蕃茄義大利麵
23日佃煮香菇
24日迷你南瓜可樂餅
25日梅子柴魚片拌綠花椰
26日甜辣醬汁漬白蘿蔔
27日蕈菇奶油醬
28日照燒漢堡排
29日西式醃紫高麗
30日無限美味鹽昆布南瓜
小專欄9用剩餘食材製作！超推薦的冷凍綜合蔬菜

10月
1日圓滾滾的鵪鶉蛋肉丸
2日照燒秋葵肉捲
3日高麗菜蟹肉棒沙拉
4日豬五花泡菜蘿蔔
5日梅子鹿尾菜拌飯料
6日暖呼呼菇菇酪梨沙拉
7日甜鹹入味煮蒟蒻菇菇
8日煮味噌風味小芋頭蒟蒻
9日炒鹹甜風味青椒油豆腐
10日簡單版高麗菜香腸捲
11日辛辣香菇肉燥
12日蜂蜜蕃茄醬雞肉
13日海苔鹽奶油炒竹輪馬鈴薯
14日高麗菜培根起司春捲
15日味噌醃半熟蛋
16日芝麻味噌炒豬肉南瓜
17日奶油味醬油炒鮮蝦杏鮑菇
18日魩仔魚乾海帶芽拌飯料
19日甜鹹風味炒豬五花地瓜
20日一口明太子奶油義大利麵
21日味噌照燒小松菜肉捲
22日滿滿蔬菜炒豆腐
23日奶油鹽昆布炒青椒金針菇
24日清爽鹽檸檬炸雞
25日壽喜燒風味蕃茄牛肉時雨煮
26日和風醋漬鮭魚雙菇
27日奶油煮地瓜
28日鮪魚洋蔥肉燥
29日味噌美乃滋豬排
30日微波醋漬四季豆甜椒
31日鹽海苔蓮藕雞胸肉餅
小專欄10如何讓常備菜更美味？

11月
1日醬汁浸泡煎薑泥大蔥
2日辣味柚子醋醬油拌白菜雞柳
3日韓國雞胸肉炸雞
4日明太子茸姑醬
5日濃郁味噌煮雞腿蒟蒻
6日黑醋豬肉炒牛蒡地瓜絲
7日甜味煮香菇油豆腐
8日甜辣風味炒雞胸肉地瓜
9日山葵風味磯邊蓮藕餅
10日鱈寶大阪燒
11日濃郁美味蛋
12日糖煮葡萄
13日橄欖油蒸蕈菇
14日柴魚風味煮蒟蒻雞腿
15日不用炸的一口蜜糖地瓜
16日薑燒高野豆腐肉捲
17日明太子起司雞排
18日甜辣風味煮芋頭牛蒡
19日柴魚風味魩仔魚小松菜拌飯料
20日德式鮭魚煎馬鈴薯
21日柚子白蘿蔔
22日冬蔭功雞翅
23日豬肉馬鈴薯
24日辛辣味噌煎金針菇肉捲
25日淺漬酪梨
26日酥脆法式杯子鹹派
27日漬牛蒡
28日一口味噌豬排
29日芝麻油漬蔥
30日洋風地瓜蘋果沙拉
小專欄11輕鬆製作常備菜！烹調小技巧part4

12月
1日筍乾風味綠花椰
2日咔滋咔滋醬油碎
3日甘甜煮鮭魚
4日泡菜炒雞腿肉大蔥
5日雞肉什錦拌飯料
6日冬粉白菜拌鮪魚美乃滋沙拉
7日炸蓮藕紫蘇拌飯料
8日超辣蒟蒻白蘿蔔
9日青海苔起司鱈魚排
10日燒烤風味雞胸肉排
11日薑絲炒魷魚白蘿蔔
12日中式炒海帶芽筍乾
13日蟹味棒焗烤杯
14日西式牛肉菇菇時雨煮
15日香味蔬菜淋醬水煮蛋
16日簡易打拋鮪魚
17日味噌炒芝麻牛蒡與牛肉
18日蜂蜜芥末馬鈴薯
19日超辣炒白蘿蔔絞肉
20日自製韓國海苔風香鬆
21日韭蔥鮪魚米飯煎餅
22日脆脆蓮藕餃子
23日泰式鮮蝦冬粉沙拉
24日蕃茄醬馬鈴薯肉捲
25日蕃茄煮章魚馬鈴薯
26日土手煮風味蒟蒻油豆腐
27日中式蘿蔔絲乾美乃滋沙拉
28日西式醃蓮藕胡蘿蔔
29日大蒜醬油炒秋刀魚蓮藕
30日醬油蔥醬料
31日捲捲培根漢堡排
小專欄12可以搭配自家微波爐使用瓦數對應簡易一覽表

＜作者簡介＞

macaroni
是以「從飲食開始，讓每天的生活都充滿著笑容」為目標，創立的日本知名生活風格媒體。網站中每天刊登食譜影片、受人矚目的餐桌裝飾、廚房器具商品資訊，以及Instagram人氣料理網紅專欄等，全都是對飲食、生活有幫助的實用資訊。此外，同時經營*登錄會員9,000人以上的「macaronimate」，以及飲食生活選物店「macaroni store」。
*截至2023年8月止
相關資訊可參照網站：https://macaro-ni.jp

譯者：陳文敏
兼職譯者，譯有《我的第一本鑄鐵平底鍋料理》、《西點，基礎的基礎》、《法國料理，基礎的基礎（合譯）》、《學會鉤毛線的第一本書》、《看見夢想的1000個手作雜貨和飾品》等書（朱雀文化出版）。

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