【餃當家】產地溯源·無添加·脆甜高山高麗菜鮮豬肉手工水餃 24入/包 6包送1包(共7包)

高麗菜向來有國民蔬菜之稱，又有蔬菜界台積電的地位。
因為「高麗菜現在像股市裡頭的台積電，它一漲價，所有菜就一起漲，」，
可見高麗菜在國人日常食用的重要地位，而且小朋友們也大部分都能接受，
不會因為太苦、味道太重、太臭...等等很有特色的蔬菜一樣被拒於小嘴嘴之外。

這次究好豬爬到高海拔去找高山高麗菜聯手生出了脆甜多汁的高山高麗菜鮮豬肉水餃。

採用彰化雲林一帶高山種植的高麗菜~~光想就彷彿聞到山上冷冷的新鮮空氣耶~~
剁碎後拌入台灣最講究的究好豬國產豬肉...光餡料就感受到一股清甜香~流口水...

對了，若您跟小編一樣對下廚跟陌生人一樣生的話...請放心，
餃當家的水餃可是第一次煮水餃就讓你成為人生勝利組的驕傲品呦~~
不用什麼先煮多久然後再加冷水的高難度...只要水滾然後下鍋然後計時8分鐘，
胖嘟嘟的水餃們都浮上水面，就大功告成啦!!喔耶~

挑嘴的天母饕客都認同推薦的【餃當家】，
從麵皮到餡料無一不講究和挑剔；而且用料都要求能追溯源頭，
吃得超安心(有時會不會不太知道你吃的水餃的絞肉們是什麼做的 XD)

每顆都25克大份量，不沾醬就好好吃喔~
沾了醬又有不同風味，入口一咬就驚豔 超推超推!
如果你也是個歪嘴雞一枚，相信【餃當家】的水餃們不會讓你失望呦!!

✅每顆25克大份量
✅彰花雲林高海拔高山友善栽培高麗菜
✅採用台灣最講究的究好豬國產豬肉
✅3:7肥瘦肉，扎實飽滿
✅溯源肉品無肉腥味
✅使用高成本無漂白麵粉
✅吃得到食材來源
✅無添加抗凍劑
✅不含防腐劑
✅不含香油、薑、料酒
✅天然黃金厚皮不易破損
✅獨家技術，煮水餃不須多次加水即可熟透。
✅接單現製，全程手工製作
✅不沾醬就超好吃
✅南台灣眷村好味道

建議售價:485-580元(含運)
小孩才選擇好吃價:
口味任選(高山高麗菜鮮豬肉/水果玉米鮮豬肉/割韭菜鮮豬肉/老薑麻油雞)
★買6送1★
3包:949元←<平均1包316元>
6包送1包(共7包):1799元←<平均1包257元>
12包送2包(共14包):3299元←<平均1包236元>
24包送4包(共28包):5999元←<平均1包214元>

【餃當家】脆甜高山高麗菜鮮豬肉手工水餃
究好豬與高山高麗菜的精彩聯手演出

好食材·好手藝·好美味
良食材:台灣最講究的豬肉「究好豬」｜溯源肉品無肉腥味｜高海拔高山友善栽培高麗菜
無添加:不添加抗凍劑｜不含防腐劑｜不含香油、薑、料酒

與一般市售水餃比較....真的讚讚!
★食材溯源；吃得到食材來源
★每顆25克大份量
★不含防腐劑、不含香油、薑、料酒
★不含抗凍劑
★口感扎實、皮厚餡多

不沾醬就敲好吃啦!!
建議先吃剛煮好的水餃們，先品嘗他的原汁原味...
從皮到餡；處處都好吃!
感受一下原始的鮮味；再沾上自己喜歡的醬汁體驗不同的滋味吧!

餃子美味因素:手工現桿餃皮
餃子的美味因素可還有麵皮呢！
麵糰要發得好、揉的手勁兒足，最重要是皮得桿得外薄心厚，
而且包餃子時外緣千萬不能打摺，必得雙手合握兩邊大拇指呈八字形相對一壓，
白胖胖元寶一樣盤子上站得漂亮挺直，入口才四平八穩四方俱全噴香QQ有嚼勁。

龜毛細節堅持使用純淨無漂白麵粉
Unbleached flour

市面上有不同的麵粉選擇。以前買麵粉，或會想買雪白無瑕的，但其實哪有小麥是白色的？
麵粉要白色當然是經過漂白了。

不論是否經漂白工序，小麥首先都需要經過工廠碾磨，並添加營養素，
補回一些在加工過程中流失了的營養成分如維他命B。但在營養數據方面，
漂白與不經漂白麵粉其實分別不大，同一分量的熱量、
蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等都差不多，
但漂白過程或會令維他命E含量稍為下降。

漂白麵粉在製造過程中需添加化學劑處理，例如過氧化苯（benzoyl peroxide）、
溴酸鉀（potassium bromate）、氯化鉀（potassium chlorine）等，
以加速麵粉熟成，改善烘焙製品的品質，但這些化學添加劑是否安全屬一大疑問。

相反，不經漂白麵粉經碾磨後就天然熟成。
天然「熟成」程序所需的時間比漂白時間長很多，所以製成品價錢會貴一點，
麵粉亦沒有那麼雪白。不經漂白的麵粉，通常標籤着「Unbleached flour」。

漂白過程會令麵粉的味道、質感及外觀改變。用作加速熟成程序的化學物，
令麵粉顏色轉白，口感更軟滑，味蕾觸覺高的人會感覺到麵粉較苦；
相反，不經漂白麵粉的質感較粗糙及硬身；剛生產出來的麵粉顏色偏向米白，
隨着熟成顏色會自然褪去。基於其獨特的口感，不經漂白麵粉受到不少用家垂青。

聞氣味，未漂白麵粉有淡淡的麥香味，
而加入漂白劑的麵粉，則是淡而無味或帶有化學藥品異味。

漂白麵粉由於較為幼滑，故容易被液體吸收，
製成品會較鬆軟，顏色多一點光澤，加上價錢較便宜，
麵包店一般都會使用漂白麵粉。但如果自己做麵包及甜品，當然最好選用不經漂白的麵粉。
我全都選用不經漂白麵粉，製成品沒有明顯分別，曲奇餅及自家製麵包同樣好味。
 

不添加抗凍劑與防腐劑
市售水餃為了賣相好看，會添加抗凍劑使麵皮不龜裂， 
良心的餃當家堅持不添加抗凍劑，讓您吃的安心，身體無負擔
(雖然聽起來八股，但無添加真的對身體長期下來是好的呦!)
那不含防腐劑當然是無添加的基本條件壓~不用多介紹啦!
但因為沒有含抗凍劑，久凍未食用會產生龜裂是自然現象喔!

來自高山的高麗菜，紮實、水分含量高，更清脆香甜。
是老饕的最愛，因為產於 高海拔地區，
所以最大的特色就是其鮮脆口感還有
入口咀嚼後所散發的自然甜味，最是令人吃過之後念念不忘

國民天菜
高麗菜向來有國民蔬菜之稱，又有蔬菜界台積電的地位。
因為「高麗菜現在像股市裡頭的台積電，它一漲價，所有菜就一起漲，」，
可見高麗菜在國人日常食用的重要地位，而且小朋友們也大部分都能接受，
不會因為太苦、味道太重、太臭...等等很有特色的蔬菜一樣被拒於小嘴嘴之外。

使用臺灣最講究的豬肉【究好豬】
一種乾乾淨淨的純正肉香味，是好豬肉最簡單，但也最困難的標準。
究好豬超越從產地到餐桌，
做到全程追溯(飼料來源、豬隻來源、健康監控、屠體檢驗、分切加工)。
讓您吃進一口臺灣最講究的豬肉，共享食的安全。

好品種 x 好飼料x 好環境 = 究好豬

●好品種
先以藍瑞斯(簡稱L)為父系，配約克夏(簡稱Y)母豬來生產LY品種母豬；
這些LY品種母豬再與杜洛克(簡稱D)公豬交配，生產的就是三品種LYD肉豬。
杜洛克(D)，腿部結實、油花均勻，體型健壯。
約克夏(Y)，肉量豐富、脂肪瘦肉分配恰當
藍瑞斯( L)，成長快速、繁殖力優越、種母豬母性佳。

●好飼料
以30年專業經驗調配出符合OVN(最適維生素營養標準)的營養配方，
提供究好豬各成長階段的六大營養素、
額外綜合維他命、酵素、益生菌和纖維的需求，
以確保究好豬關鍵營養素的穩定和品質。
 
●好環境
指定農場→秉持人道精神飼養，提供究好豬適合活動空間與乾淨環境；
離乳前母豬與小豬共同飼育，建立社會行為避免離乳後打鬥；
究好豬自由生長不剪牙、不剪尾；
提供玩具避免豬隻玩耍互相咬傷。供究好豬健康快樂生長的環境

●冷鏈物流→從屠宰完到分切、加工、包裝、倉儲與配送到銷售終端的環節，
都在冷鏈環境低溫運輸。都能追溯監控，可降低外部汙染風險，
確保食品安全，同時也確保豬肉營養價值與風味。

●分切→設15度以下低溫作業環境，生菌數檢測，屠體預冷維持肉品新鮮度及降低汙染

●加工→嚴格的安全衛生管理，以日本JAS規格建置。
 

3:7肥瘦比例拿捏得當
肥瘦比例拿捏得當
不油不膩餡香潤澤滑口
 

每顆水餃重達25克 內餡多市售60%
餃當家的每顆水餃內餡就是多市售60%!!
帥氣的餃老闆將敲美味的餡料毫不手軟的包進外薄心厚的現桿餃皮，
來自父親的愛，好像擔心小孩吃不飽；總是將最好最多的好食材備料起來，
然後再用愛將一顆顆肥飽飽白馥馥的水餃孩子們包起來。
每顆都胖嘟嘟的重達25克!!!...
看著這一顆顆肚子被塞得飽飽的水餃；就覺得好滿足喔!^^
 

青蔥點綴·提味去腥·襯鮮甜

市售水餃多半都使用香油、薑、料酒來調味，
辛香料有時會太強烈搶走肉餡本身的鮮甜....當然，
有時可能也是因為肉質沒到很好，來綜合掩蓋一下 XD

但餃當家可不來這招呦:

只拌入剁碎的青蔥們，來做提味去腥；
加上蔥花的清甜又能讓濃郁的肉餡們吃起來更清爽~搭搭der
 

獨家技術:無須多次加水即可熟透
不用像以前煮水餃一樣要多很多次水，一下冷水一下熱水...
對於不會煮的同學們，心生懷疑為何吃個水餃也這麼高難度><
帥帥餃當家獨家技術，讓完全不會下廚的新手也能一次就成功!!! 開勳~~
 

水餃接單後包製 讓您品嘗最鮮美滋味
餃當家的講究細節；從食材選擇都樣樣計較，
理所當然，要求接單後現製、且還全程手工製作，
吃得出用心和功力，和溫暖拔拔的愛，
扎扎實實道地眷村美味就是讓你吃了會一再回味。
 

八分鐘懶人煮水餃
·水滾後放入餃子
·攪拌水餃至再次沸騰（避免黏鍋）
·等待水餃在鍋裡舞動八分鐘
·確認浮起膨脹，即可撈起
 

冰花煎餃
·黃金麵粉水:麵粉與冷水的比例為1:9
·不沾鍋先熱鍋，鍋內倒入少許油後將餃子排列在鍋內
·將麵粉水倒入鍋中，水大約加至餃子高度的1/4
·蓋上鍋蓋，以中小火悶煎，大約要煎八到十分鐘左右
·水分大致收乾後打開鍋蓋，繼續煎至底部金黃
·底部煎到金黃後，將盤子蓋在鍋上，反轉過來就能順利把煎餃倒扣到盤上囉！完成
 

真是好餃子啊！
微厚外皮麵香彈力十足，
當中豐盈肉汁流溢，味道豐富層次多端，
非常令人傾倒；真是好餃子啊!

爺爺愛的味道
1949年，國民政府撤退來台，陳武功帶著一家五口，定居在高雄大寮的干城七村。
退伍後他做過許多生意，賣豆腐、賣豆漿燒餅，
最後決定自己標豬肉來賣。眷村生活不易，
大家都得汲汲營營。他希望孩子別餓著，將沒賣完的豬肉剁碎簡單調味，
一併將愛包入餃子中，讓孩子吃得可口又營養。
有時隔壁家孩子嘴饞，聞到餃子香味也來沾沾光。

小孫子昇浩，四歲前在眷村老家長大，之後跟著爸爸與媽媽搬到台北，
相隔南北兩地，每個月還是必定回眷村，每一次的分離，都是鼻涕與眼淚的陪伴。
眷村拆除後，老家遷入了國宅，陌生的環境，
卻因為爺爺的餃子，依然感受到家的溫暖。

昇浩從小看著父親陳定國為生活奔忙，直到後來，
父親抓住了音符財富，專營大中小提琴販售。
早晨，父親會用家中的二手音響，播放古典樂，
那段日子裡，昇浩都是被那些不理解的旋律叫醒的。
即使父親的事業起起伏伏，當初屬於早晨的旋律，
早已滲透進他的生活裡，戴上耳機，彷彿就能忘記那些不如意。

2014年父親索性包起餃子，將爺爺早期在眷村民生市場販售的配方，
融合自己的摸索研究，在市場賣起了餃子。
父親的新事業，昇浩幫它取名作「餃當家」。
從一個市場的小攤開始，幾年後餃當家落腳天母德行東路，
正式開了店，昇浩陪著父親，終於完成了夢想。
找到店面的時候，昇浩帶著父親去聽了一場大提琴獨奏會，
兩個人，就從那些不理解的旋律，開始理解彼此。

餃當家的水餃，傳承了老家的眷村秘方，
絕不添加任何化學調味，每口都是食物的真實原味。
而店裡，每日播放著古典樂，那是餃當家專屬的特別調味，也是昇浩與父親的心照不宣。
 

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