＜內容簡介＞

☆僅獻給所有熱愛京都成痴的人☆

●《京都時令生活365日》
一天一頁，體驗京都四時節令，
以及閃耀著獨特美好的日常。
僅獻給所有夢想在京都生活的你。

　如果有一天，你不再是旅人過客，在京都生活會是什麼樣貌？
　從京都人重視的傳統節慶、京都人珍惜的風情角落、
　京都人趨之若鶩的時尚，甚至京都人欲罷不能的美食……
　光是一頁一頁翻開，感受其中點點滴滴，不用特別去做什麼，也能讓心情愉悅豐富起來。

　本書由18位京都在地職人──專業領域橫跨料理研究家、攝影師、陶藝家、芭蕾女伶、音樂家、小農……等，分享屬於他們的京都幸福點滴，引領讀者順著京都二十四節氣，展開一趟體驗古都日常的旅程。

▍▏京•春之華 ▏▍
﹝春分﹞春暖花開時，趁著櫻花盛開，帶著豆餅到鴨川邊野餐吧。
﹝清明﹞假日到北山植物園，試著讓自己在如夢般的綠茵中迷路。
﹝穀雨﹞到舞鶴民宿「寒山拾得」住一晚，並入手農家親釀的醬油。

▍▏京•夏之祭 ▏▍
﹝立夏﹞參加完絢爛斑斕的葵祭後，來吃個應景的節慶料理──鯖壽司。
﹝小暑﹞在祇園祭的山鉾巡行期間，跟著町家熱情演出一起雀躍吧。
﹝大暑﹞出席下鴨神社的御手洗祭，讓雙腳走進清澈淺溪中去穢除厄。

▍▏京•秋之味 ▏▍
﹝處暑﹞丹後9月收成的新米，佐以茄子南蠻味噌燒，是令人上癮的秋食。
﹝白鷺﹞將肥美的秋刀魚鹽燒後，拌上以土鍋蒸煮的白飯，
﹝秋分﹞中秋時節，就用和菓子名店「aoi」的「兔子從月亮來」賞月吧。

▍▏京•冬之樂 ▏▍
﹝立冬﹞觀賞完御所的紅葉後，轉往堀川通，漫步在銀杏鋪成的黃金地毯上。
﹝大雪﹞天冷時，到喫茶店林立的押小路上，用熱咖啡和煎蛋三明治驅走寒意。
﹝小寒﹞初雪的早晨務必走訪銀閣寺，在一片潔白景致中，靜聽雪花落地聲。

不論你是已經住在京都的人、
常常造訪京都的人、
或是有一天要在京都生活的人，
都能讓你徹底愛上這座擁有千年底蘊的城市。

▕▔醉心推薦▔▏
「這本書闡盡了京都24種不同的面貌和365個生動的表情，很值得收藏。」──Cassandre & Chiron│Youtuber 糖餃子

「方寸之間，領略京都一年。古都迷不容錯過的四季風物詩。」──小淇│日本神社寺院中毒者

「一頁一頁，感受京都迷人的四季日常。」──Isabelle日本零時差

「融入千年古都豐盈日常，走讀節令更迭每一天醇美風情的「京都學」；耐品耐酌。」──吳典宜│《60歲，還是想一個人去日本Long Stay》作者

▕▔日本讀書meter網，好評不斷！▔▏
「我就出生在京都，雖然成長過程中總是對外地人的京都憧憬很不解，卻在長大成人後慢慢愛上自己的家鄉，這是一本充分傳達了京都特殊性的書──就像旅行一樣生活吧。」

「書中有很多一般旅遊書不會出現的內容，例如餐館、京都獨有的日常食材、京都的習慣和祭典……集結了各種『讓身心過著豐富生活』的線索。」

「書中不僅有神社寺廟等知名景點，還接紹了京都人日常愛用的店家、自然文化，以及各種歲時樂趣。你可以一次讀完，但我偏好一次讀一點，慢慢品味。這是一本讓人入迷到想去京都走走的書。」

順著京都人熱愛的24節氣……
陪你用美好的心情度過每一天。

●《京都阿嬤的100道手路菜》
Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ
京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味
帶你遍嘗只有在地人才知道的
——『京之美味』100選——

    京都，除了千年文化底蘊，也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠，都有獨特的食材，來展現各區域的飲食文化。
    為了不讓代代流傳的「京料理」消失，京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味，還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜……
    歡迎所有京都人或外來客，用自己的方式和手邊就有的食材，重新詮釋，然後端上自家餐桌，來趟舌尖上的京之旅。

京都特有生活智慧與美學
既不變也求變
凝聚成一道道
滿載溫度×質感×美感的
——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜——

『深入京都5大區×9個城市，
從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』
▎右京區╱北區
▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡
▎南丹龜岡市
▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市
▎丹後京丹後市

『感受京都自然滋養出的醍醐味』
▎慶典必備的鯖魚壽司
▎大原京野菜醃成的千漬枚
▎町家親友團聚必備散壽司
▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜……
不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點，
你都能隨著四時節令，用京都鄉土料理來豐盛餐桌。

『春』
²南丹．編織草笠糰子
——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子，祈願孩子健康成長

『夏』
²宇治．甘鯛昆布漬
——鮮味與鹹味兼具，淋上柚子汁更趨完美
配菜｜芋梗燉菜．飲品｜黑豆汁

『秋』
²京田邊．花壽司
——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹，大人小孩都愛的滋味
小缽｜酸莖櫻花蝦．甜點｜花林糖

『冬』
²京都．白味噌年糕湯
——少鹽卻溫柔濃郁，加入吉祥食材，更添年節喜氣
配菜｜酥炸海老芋湯．小缽｜風呂吹蘿蔔

——還有更多、更多——
²鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮
²納豆餅——喜慶場合最討喜的小點
²章魚飯——滿滿海味的漁夫飯
²碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角
²茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜

★本書特色：

●《京都時令生活365日》：
•18位京都職人，分享外人難以窺見的古都生活點滴。
•一天一頁，宛如親身體驗京都的24節氣。
•深入京都人對各種日常的品味與堅持。

●《京都阿嬤的100道手路菜》
•京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。
•囊括京都各區特色食材和調理方法。
•日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。

★名人推薦：

◤點讚推薦◢

●《京都時令生活365日》
┥Cassandre & Chiron│Youtuber 糖餃子
┥Isabelle日本零時差
┥小淇│日本神社寺院中毒者
┥吳典宜│《60歲，還是想一個人去日本Long Stay》作者
┥李清志│都市偵探、建築學者
┥和菓子│文化研究作家
┥林奕岑│京都在住作家
┥葉怡蘭│飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
┥熱血威爾＆熱血Ｐ│日劇拍攝地旅遊達人

●《京都阿嬤的100道手路菜》
┥料理研究家KAZU｜日本男子的日式家庭料理
┥葉怡蘭｜飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
┥楊佳齡Léa｜《飲食宅記》作者、Chez Famiwy 飲食宅記主理人
┥盧怡安｜飲食作家
┥蘇菲姊姊的人妻便當日常主理人

★目錄：

●《京都時令生活365日》
前言
▏春▕
•立春：二月四日∼二月十八日左右
舊曆中，立春被視為一年之始，亦即春天的起點。立春後，首度吹拂的強烈南風，在日本稱作「春一番」。

•雨水：二月十九日∼三月四日左右
「雨水」意指「雪化成雨，積雪開始融化」。

•驚蟄：三月五日∼三月二十日左右
「驚」意為「驚醒」，「蟄」指的是「冬眠的蟲」。當冬眠的蟲子開始出現在地面上的時候。

•春分：三月二十一日∼四月四日左右
太陽從正東方升起，並在正西方落下，也就是白天與黑夜長度相等的時候。

•清明：四月五日∼四月十九日左右
「清明」是「清淨明潔」的略稱，意謂所有事物都清新且充滿活力。

•穀雨：四月二十日∼五月四日左右
「穀雨」的意思是「滋潤穀物，使其萌芽的雨水」，也是為作物播種的絕佳時期。

▏夏▕
•立夏：五月五日∼五月二十日左右
「立夏」象徵夏季之始，夏天的氣息逐漸趨近，也是草木萌芽的季節。

•小滿：五月二十一日∼六月五日左右
「小滿」是秋天播種的麥穗初長的時期，也帶有「草木繁茂，天地間充盈能量」之意。

•芒種：六月六日∼六月二十日左右
「芒」是指稻穗上的尖刺狀細芒，是穀類作物播種的絕佳時期。

•夏至：六月二十一日∼七月六日左右
在北半球，這是一年中白天最長、夜晚最短的時期。在日本則是梅雨的季節。

•小暑：七月七日∼七月二十二日左右
天氣逐漸炎熱的時期。梅雨季將近結束，炎炎夏日即將來臨。

•大暑：七月二十三日∼八月六日左右
宣告「炎熱的夏天正式開始」，暑氣漸增的時期。

▏秋▕
•立秋：八月七日∼八月二十二日左右
「立秋」是秋意漸現的時期，暑氣尚未散盡，但在盂蘭盆節之後，就能感受到些許秋天的氣息。

•處暑：八月二十三日∼九月七日左右
「處」意指和緩，意指過了炎熱的高峰期，氣溫開始明顯下降。

•白露：九月八日∼九月二十二日左右
「白露」指的是清晨在花草上的朝露，也正是秋意漸濃的時期。

•秋分：九月二十三日∼十月七日左右
太陽從正東方升起，於正西方落下，白天與夜晚的長度相等。在秋分之後，日照時間會開始逐漸縮短。

•寒露：十月八日∼十月二十二日左右
意指「沾在花草上的寒冷露水」，這個時期是農作物收成的高峰期。

•霜降十月二十三日∼十一月六日左右
秋天的最後一個節氣，北部和山區地區開始降霜，宣告冬季的腳步將近。

▏冬▕
•立冬：十一月七日∼十一月二十一日左右
代表著冬季的開端。「立」在此有「展開新的季節」的涵義。

•小雪：十一月二十二日∼十二月六日左右
開始降雪的季節，但尚未到達積雪的程度，意即「雪勢較小」。

•大雪：十二月七日∼十二月二十一日左右
意指「大量降雪的時期」，無論是山區或是平地，雪都會積聚而起，也宣告冬季正式開始。

•冬至：十二月二十二日∼一月五日左右
此時太陽會處於最低的位置，也是全年中白天最短、夜晚最長的時期。

•小寒：一月六日∼一月十九日左右
正式進入嚴寒時期，小寒到大寒的這段時間被稱作「寒中」。

•大寒：一月二十日∼二月三日左右
一年當中最寒冷的時期。在舊曆中，大寒後的立春是一年的開始。

●《京都阿嬤的100道手路菜》
◎第1章京都市—右京區╱北區—
•右京區
鯖魚壽司／柚香蘿蔔／珠蔥拌醋味噌／鰆魚西京味噌漬／燉煮飛龍頭／白味噌年糕湯／若竹煮／涼拌胡麻油菜花／酒粕湯／風呂吹蘿蔔／生節燉菜／滑蛋百合根／大香葉茶蘇打水／野生鹿肉佃煮佐甜味噌根菜／大香葉麻糬／蕪菁炸豆皮燉菜／白蘿蔔炸豆皮燉菜／南瓜燉菜（表親燉菜）／小黃瓜涼拌海鰻皮／芝麻醋拌蔥炸豆皮／燜燒沙丁魚／信田捲／涼拌芝麻菠菜豆腐／小蕪菁一夜漬／湯豆腐佐特製醬汁／鯛麵／蓮藕散壽司

•北區
芋梗燉菜／紫蘇果佃煮／豪華煮／鼬鼠燴湯／苦瓜佃煮／木辣椒糊（唐辛子辣椒佃煮）／番薯藤佃煮／麥饅頭

◎第2章山城—宇治市╱京田邊市•綴喜郡—
•宇治市
酸莖櫻花蝦／腐皮牛肉時雨煮／蓮藕饅頭／柚香醬燒雞肉／咖哩吻仔魚萬願寺唐辛子／甘鯛昆布漬／九條蔥御好燒／碾茶香鬆／壬生菜酸菜炒飯／海老芋天婦羅／黑豆佃煮

•京田邊市•綴喜郡
茄子田樂燒／茄子鯡魚燉菜／涼拌茄子／花壽司／散壽司／一休納豆／橘子花林糖／味噌醬／山菜炊飯／艾草餅

◎第3章南丹—龜岡市—
•龜岡市
紅白醃菜／冬瓜湯／小松菜與豆皮燉菜／萬願寺唐辛子燉菜／豌豆烘蛋／鳥蛤壽司／雞肉壽喜燒／編織草笠團子／小芋頭柚子味噌田樂燒／納豆餅／涼拌菠菜與紅蘿蔔葉

◎第4章中丹—福知山市╱綾部市╱舞鶴市—
•福知山市
卷纖湯／栗子澀皮煮／黑豆汁／海老芋鱈魚燉菜／辣椒葉佃煮／手工蒟蒻／甘煮嫩薑／酥炸海老芋湯／萬願寺甜椒味噌

•綾部市
福袋煮／醋溜芋梗（拌味噌）／鯖魚南蠻燒／萬願寺甜椒燉菜／白煮芋頭／栗香糯米飯

•舞鶴市
京田飯／鯖魚味噌煮∼佐舞鶴產海帶芽∼／章魚飯／花生小魚／照燒鰤魚／鰆魚番茄起司燒／舞鶴紅白膾

◎第5章丹後—京丹後市—
•京丹後市
丹後散壽司／千本芋梗拌芝麻醋／芋梗飯／根菜燉香菇／水團湯／蘿蔔泥年糕／歸鄉麻糬／糖醋小黃瓜／炒炊飯／福煮／嫩薑燉菜／京丹後卷纖湯

本書的計量標準
料理類別索引
內容協力

＜作者簡介＞

譯者：林佑純
淡江大學應用日語系畢業，曾在日商企業擔任祕書，現為專職譯者。熱愛旅遊及接觸世界各地文化，相信任何類型作品皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文藝、心理、財經、休閒等，期許自己成為廣度、深度皆具的日文譯者。

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