內文簡介
＜內容簡介＞

許多讀者常反應烘焙食品熱量太高，是否可以減少糖和油脂的用量，製作低糖、低油、低熱量、高纖維的產品，讓烘焙產品也能吃得健康又安心。所以" 就是無添加健康烘焙點心" 此書的所有產品就" 以天然素材為主，以健康概念為您" ，精心製作出美味又健康可口的糕點，運用了許多的養生食材融入產品，精心研發製作。並收集成冊和大家分享，希望藉由" 就是無添加健康烘焙點心" 此書讓喜好烘焙的學生都能製作安心又健康的烘焙點心。

★本書特色：

近年來食品安全事件頻傳，讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮，深怕購買到問題食品身受其害，並對於色彩鮮豔和香味十足的食品，也深怕色素和香料、防腐劑等添加物的過度添加使用，即興起學習烘焙點心自行DIY熱潮，製作無添加又健康的麵包、蛋糕、餅乾點心，且能依自己喜歡的口味調整製作，低糖、低油、低卡、高纖維的健康烘焙點心。烘焙點心DIY最重要的是讓自己製作的點心好吃又健康。

★目錄：

食材介紹 08
§ 麵包系列 §
十榖雜糧吐司 16
乳酸優格土司 18
薏仁竹炭土司 20
紅麴枸杞葡萄麵包 22
紅蘿蔔起司土司 24
紫米麻糬麵包 26
山藥百合麵包 28
養生桂圓枸杞麵包 30
牛蒡核果麵包 32
松子洛神麵包 34
亞麻子黑豆麵包 36
燕麥胚芽麵包 38
田園南瓜麵包 40
蔓越莓菠蘿麵包 44
黃金乳酪起司餐包 46
檸檬乳酪麵包 48
紅棗蓮子麵包 50
§ 蛋糕系列 §
養生桂圓枸杞蛋糕 54
人蔘枸杞蛋糕… 56
無花果黑糖蛋糕58
酒漬蔓越莓蛋糕62
金萱茶梅蛋糕 64
蓮子茶香蛋糕 66
黑糖栗香蛋糕 68
桂圓紅棗蛋糕 70
優格乳酸黑豆蛋糕72
紅豆薏仁蛋糕 74
黃金薯泥蛋糕 76
優格巧克力蛋糕78
南瓜乳酪蛋糕 82
杏仁葡萄蛋糕 84
紅麴寒天奶凍蛋糕86
紫米 Q 心蛋糕…90
§ 餅乾系列 §
紅麴芝麻餅乾 94
黑糖胚芽餅乾 96
蓮藕杏仁餅乾 98
南瓜紅梅餅乾 100
黃金乳酪起司餅乾102
燕麥高纖堅果餅乾104
胡麻腰果脆餅 106
山藥杏仁薄餅 108
海苔芝麻薄餅 110
帕馬森乳酪起司棒112
§ 甜點系列 §
養生芝麻奶酪 116
蜂蜜蘆薈奶酪 118
寒天杏仁水果奶凍120
紅豆薏仁奶凍 122
紫米鮮奶布丁 124
抹茶紅豆布丁 126

＜作者簡介＞

學歷：
◆ 屏東科技大學技術職業教育研究所
畢業
◆ 雲林科技大學技職教育研究所
博士進修中
現任：
樹德科技大學餐旅與烘焙管理系
副教授兼系主任
比賽經歷：
◆ 2018 年菲律賓名廚大賽藝術麵包
特金及個人總冠軍
◆ 2019 年馬來西亞世界名廚賽
巧克力工藝及歐式麵包金牌
◆ 2022 年韓國AFA 國際廚藝競賽
日式和果子金牌
◆ 2023 年韓國AFA 國際廚藝競賽
傳統糕點金牌

★內文試閱：

•自序

近年來食品安全事件頻傳，讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮，深怕購買到問題食品身受其害，並對於色彩鮮豔和香味十足的食品，也深怕色素和
香料、防腐劑等添加物的過度添加使用，即興起學習烘焙點心自行 DIY 熱潮，製作無添加又健康的麵包、蛋糕、餅乾點心，且能依自己喜歡的口味調整製作，低糖、低油、低卡、高纖維的健康烘焙點心。烘焙點心 DIY 最重要的是，自己製作的點心健康好吃又安心。

從事烘焙業 20 多年，且在大專院校及 DIY 點心教學領域多年來，許多學生常反應烘焙食品熱量太高，是否可以減少糖和油脂的用量，製作低糖、低油、低熱量、高纖維的產品，讓烘焙產品也能吃得健康又安心。所以「健康養生烘焙」此書的所有產品就「以天然素材為主，以健康概念為您」，精心製作出美味又健康可口的糕點，運用了許多的養生食材融入產品，精心研發製作。並收集成冊和大家分享，希望藉由「健康養生烘焙」此書讓喜好烘焙的您都能製作安心又健康的烘焙點心。

快樂學習烘焙吃得健康安心

樹德科技大學
餐旅與烘焙管理系系主任林宥君

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