漫畫葡萄酒小史：法國酒莊口耳相傳之書，品酒一本通，認識連法國人都驚訝的葡萄酒前世今生

＜內容簡介＞

法國酒莊口耳相傳之書
認識葡萄酒，最有趣的方式
●法國熱銷10萬冊，四度改版，好評不斷●
揭露連法國人都驚訝的葡萄酒知識
生動易懂的漫畫，簡潔清晰地梳理葡萄酒的身世之謎！

從波爾多革命、美國加州到新世界葡萄酒
風土觀念│原產地命名│品酒團體│有機革命│玫瑰紅酒│氣泡葡萄酒

「一本醉人的、知識滿滿、高潮迭起的盛宴。」── 法國RTL廣播電台

「近年流行的『小史』，知識內蘊猶勝長文。酒書一本厚過一本，但此書猶如偵探小說，直抵瓶塞內的秘密。」──屈享平│葡萄酒作家

▎這些葡萄酒知識，連法國人都想學？！
●葡萄酒，一年全球喝掉325億瓶，平均每人五瓶，連兒童和百歲老人都包含？
●從美索不達米亞、古希臘、羅馬帝國、封建歐洲到穆斯林世界，為何葡萄酒總能擄獲統治者的心？
●隨著歐洲人征服新世界，葡萄酒開始攻佔南半球。拓荒者花了三百年的時間試圖改造歐洲葡萄，卻全都失敗了。原來這段歷史正是葡萄酒全球化的開端？
●加州葡萄酒為何發展得比東岸慢。直到一位來自法國的先驅尚路易．維涅、才傾全力改變歷史。誰又是「加州葡萄酒之父」，如何為美洲葡萄酒帶來革命性的改變？
●澳洲不似美洲，原本土地沒生長葡萄，殖民者必須從零開始。19世紀上半葉，來自英國、蘇格蘭、德國共十多位的實業家，如何先後將不同歐洲葡萄品種引進澳洲？
●美國是全球葡萄酒的最大消費市場，全球每年消費的2000億歐元中，美國竟佔了350億歐元？
●葡萄酒的故事進入20世紀，不只風味多元，更有原產地命名制度，主要改變從法國開始？法國建立一套原產地名稱認證系統，竟要數十年功夫！
●對現代葡萄酒存放的兩大發明貢獻，一是玻璃瓶，二是軟木塞！可保持完美的密封狀態長達數十年，甚至更久！
●培里儂神父首創葡萄酒調配技術，將不同類型葡萄以特定比例混合，其中有何秘訣？
●葡萄會壓榨四次，但第一次的榨汁不是最好的，盡量不保留。一位追求完美的釀酒總管會留下第二道跟第三道榨汁，才能釀出絕佳白酒？
●熱愛美酒的美國年輕律師羅伯特．帕克，如何在七○年代末為東岸的葡萄酒愛好者編寫了第一本品酒雜誌，引起轟動？
●「葡萄酒革命」如何最終在歐洲讓有機葡萄酒獲得官方認證，又是如何在2012年制定了明確的有機栽種標準？
●羅馬人如何釀出今日紅酒的祖先──「深紅葡萄酒」，原來這就是17世紀在波爾多蔚然成形的紅酒？
●2000年後，普羅旺斯的玫瑰紅酒如何如雨後春筍般崛起。法國賣出的葡萄酒，竟每三瓶就有一瓶是玫瑰紅。這股熱潮如何蔓延全世界，特別是美國？
●氣泡葡萄酒為何躍升21世紀最暢銷的酒種？

▌葡萄酒的吸睛世界史、影響力與絕妙軼事
葡萄酒專家本諾瓦．西馬和漫畫家丹尼爾．卡薩納韋追溯了葡萄酒從地中海起源到21世紀全球化產業發展的故事。這本漫畫提出的核心主張，是「釀酒文化（及葡萄種植）總是伴隨著重要文明的出現而不斷擴張」。這正是許多歷史學家所觀察到的：在美索不達米亞、古希臘、羅馬帝國、封建歐洲、穆斯林世界等地，葡萄酒總能擄獲統治者的心，人民也跟著追捧，甚至連穆罕默德也對葡萄酒歷史的發展，有著深遠影響。如今，主導世界文明的美國，是全球葡萄酒的最大消費市場。

▌戀人、藝術家、基督教、統治者熱愛的飲品
現代對於風土的重視，強力行銷手段，投機客的嗅覺，列級莊的魔力……葡萄酒的歷史，見證了數千年不減的熱情。這本漫畫帶你細數它的魅力。葡萄酒迷人的香氣，每一年的香氣都不一樣，這就是釀造年份。除了年份，還有產地帶來的差異，它的酒精度十分宜人，總是維持在8到10度（古代）、或12到14度（現代）之間，還可以陳年，品質變得更好，這都是它的加分項。
葡萄酒一直是有效的滅菌劑，不僅在餐桌上，在醫院更是不可或缺。人們用葡萄酒來淨化水質、治療傷口。橡木酒桶甚至能當作貨幣來交易。更不用說它與菜餚的搭配，葡萄酒一向都被認為是最有助於消化、也最適合搭配菜餚的飲品。別忘了，它也是戀人們最情有獨鍾的飲料。回顧歷史，葡萄酒比起任何其他飲品都更能啟發藝術家、感應宗教信徒、和鼓舞君王。

▌全球竟有一半國家都生產葡萄酒
最早的葡萄酒等級劃分可追溯到西元一世紀。羅馬時代末期，高盧的葡萄酒得益於橡木桶釀酒技術的發展，開始大量出口。羅馬帝國衰亡後，釀酒技術由教會及修道院傳承了下來；葡萄酒發展至中世紀時期，已經與我們今天喝的酒相似了。到了十七世紀，玻璃酒瓶的發明革新了葡萄酒的保存方式，釀酒工藝也上升為一門生活的藝術。跟著殖民擴張的步伐，葡萄酒最終征服了世界。時至今日，全球有一半的國家及地區都生產葡萄酒。

▌品酒一本通，連法國人都驚嘆的葡萄酒知識…
•白葡萄酒是如何奇蹟般生出滿滿的氣泡？
1）香檳區葡萄園的溫度很低，在發貨時，葡萄酒還沒有完成發酵（酵母處於休眠狀態）；
2）為了柔和酒本身酸澀的口感，英國酒商在裝瓶前，添加了蔗糖烈酒；
3）糖在整個冬季緩緩發酵，產生氣泡；
4）春天（氣溫升高）酵母甦醒，開始重新作用，酒中生出氣泡（二氧化碳）。
5）開瓶時，香檳酒冒出細緻綿密的氣泡。
這一切之所以能夠實現，全都仰賴堅固的英國玻璃瓶，才不會發生酒瓶爆裂。

•為了恢復葡萄的天然活力，改善根系與土地的互動性，和植株與天空的互動性，來強化植物免疫系統，開啟了有機葡萄酒的契機。六○末、進入七○年代之際，法國的亞爾薩斯和澳洲分別出現了最早100%有機栽培的葡萄莊園…

•舉世最著名的玫瑰紅酒在十八世紀末誕生了──粉紅香檳。業界龍頭「凱歌寡婦」以混合紅、白酒的方式，做為粉紅香檳的現代配方。葡萄酒在二十一世紀的創新關鍵，就在玫瑰紅酒！如今，全球所有葡萄酒產地都卯足全力製作自己的玫瑰紅酒，試圖擺脫普羅旺斯的強勢主導地位……這些知識，將大大滿足你對葡萄酒的好奇心，從歷史的觀點，認識葡萄酒釀造的技術發展史。


★名人推薦：

沈芸可 Célia／《瓶中信 Cher Ami》葡萄酒品牌創辦人
屈享平／葡萄酒作家
神奇海獅／歷史作家
張季雅／漫畫家
聶汎勳／「Cograpes靠葡風格」葡萄酒講師、台北萬豪酒店餐飲部副協理
鞭神老師（李廼澔）／《餐桌上的臺灣史》作者
Mʀ.Mᴀʀᴋᴇʀ. 麥克筆先生
【舉杯推薦】

「這本書很大地滿足了我對於葡萄酒的好奇心，透過一則則生動易懂的漫畫，帶我們身歷其境地重返歷史，讓人欲罷不能，閱畢後，真希望有機會能一嚐那古埃及時期的美酒啊！」──沈芸可 Célia／《瓶中信 Cher Ami》葡萄酒品牌創辦人

「近年流行的『小史』，知識內蘊猶勝長文。酒書一本厚過一本，但此書猶如偵探小說，直抵瓶塞內的秘密。」──屈享平／葡萄酒作家

「宛如丁丁歷險記（Les Aventures de Tintin et Milou）與阿斯泰利可斯歷險記（Astérix）的畫風綜合體，簡潔清晰地梳理葡萄酒的身世之謎！」──聶汎勳／「Cograpes靠葡風格」葡萄酒講師、台北萬豪酒店餐飲部副協理

「葡萄酒與人類漫長的歷史杯觥交錯，一本對葡萄酒在歷史上不同階段扮演的角色、影響力、與各種故事透過漫畫的深入淺出介紹。」──鞭神老師（李廼澔）／《餐桌上的臺灣史》作者、臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授

「透過回顧葡萄酒如何於世界傳播，竟然有那麼多吸睛的軼事！這本漫畫某方面也『濃縮』整個世界史，帶來隱藏的絕看之處！」──Mʀ.Mᴀʀᴋᴇʀ. 麥克筆先生


★目錄：

前言
引章
第1章 源起
第2章 不可思議的希臘羅馬
第3章 高盧葡萄酒的先祖
第4章 各自為政的東方
第5章 基督之血
第6章 自相矛盾的伊斯蘭
第7章 西歐的封建旗幟
第8章 偉大的發現
第9章 航向美洲和更遙遠的國度
第10章 神聖的風土
第11章 有機革命
第12章 玫瑰紅酒小史
第13章 泡泡小世界
結語
註釋
參考文獻


＜作者簡介＞

本諾瓦．西馬（Benoist Simmat）
財經記者、葡萄酒與烈酒專家，《星期天報》、《Express》、《法國葡萄酒雜誌》（Revue du vin de France）共同編輯。迄今已累積四十餘部作品，包括腳本創作《漫畫永生小史》、《漫畫料理小史》、《漫畫地理探險小史》、《漫畫啤酒小史》、《漫畫貨幣小史》（均為Les Arènes BD出版）、《經濟學家聯盟》（Dargaud出版）。

繪者：丹尼爾．卡薩納韋（Daniel Casanave）
漫畫家。他在二十年間出版了三十餘冊漫畫，合作的作家包括戴維．范德默倫（David Vandermeulen）《智人：人類小史》（Sapiens: Une brève histoire de l'humanité，Albin Michel出版）；馬努．拉瑟雷（Manu Larcenet）《匈人阿提拉的奇遇之旅》（Une aventure rocambolesque d’Attila le Hun，Dargaud出版）；休伯特．里夫斯（Hubert Reeves）《宇宙》（L’Univers）、《生物多樣性》（La Biodiversité）、《森林》（La Forêt）、《海洋》（Les Océans，皆由Le Lombard出版）；芙羅倫絲．勒蓬華雷（Florence Lebonvallet）《機械天才小皮耶》（Petit Pierre: la mécanique des rêves，Casterman出版）。

譯者：任可心

譯者：蘇威任
遊蕩，思想，音樂，認真與不認真，快樂的活著。巴黎第十大學碩士畢，現為譯者。譯有《漫畫醫學小史》、《羅浮宮800年》、《平面設計大師力》、《普普藝術，有故事》、《藝術史的一千零一夜》、《主廚養成聖經》、《吉他魔法書》、《論盧梭 論人類不平等的起源與基礎》、《什麼是遊戲？》等書。


★內文試閱：

•前言

這本葡萄酒小史已經堂堂邁入第四版了，也就是說，這個擁有數千年歷史、身世非凡的發酵飲料，其迷人的故事的確引發了法國和海內外讀者廣泛的興趣。

繼「有機革命」和「玫瑰紅酒小史」之後，我們很開心又多添了一章，再經歷一段冒險。這章關注的是一個特別的面向，至少是較少被研究的面向，即廣義的氣泡酒史「泡泡小世界」。

當然，這部分的內容不僅是香檳獨家的輝煌歷史，即使香檳的確是全世界氣泡酒的典範。必須用更開闊的視角進行審視：這是一段透過對發酵的瞭解、掌握葡萄酒發泡的學習歷程。釀酒史上發生的這局巨變，首先出現在十六世紀南法的利穆一帶，然後傳播至其他地區──十七世紀傳播到倫敦、蘭斯和埃佩爾奈，十八世紀傳遍整個香檳區，十九世紀傳入中歐和美國，二十世紀擴及全世界。

如今，氣泡酒無所不在。白朗凱特，香檳，德奧sekt，法國crémant，西班牙卡瓦cava，義大利prosecco、lambrusco，各式sparkling wine、mousseux，俄羅斯shampanskoye，西葡espumante，大英法，自然起泡法，開普敦古典法，瑟冬氣泡酒，不一而足。數十種特色氣泡酒涵蓋五大洲，在酒界各擅勝場。你很難視而不見。

氣泡葡萄酒是二十一世紀最暢銷的酒種。在全球範圍內，每十瓶葡萄酒中就有一瓶在開瓶時會發出「啵！」的一聲。氣泡酒市場一如玫瑰紅酒市場充滿了活力，不論銷售或需求量皆然。過去二十年全球氣泡葡萄酒的產量已經翻了一倍，年產量據稱超過30億瓶！

氣泡酒儼然將形塑葡萄酒的未來。我們也會透過漫畫中的氣泡（對話框），來為您講述這段新故事。

— 2022年六月一日 本諾瓦．西馬、丹尼爾．卡薩納韋