365日日好湯

＜內容簡介＞

湯水食譜專欄作家黎淑慧Natalie Lai將多年來的食譜輯錄成書。有別於一般湯水食譜的編輯方法，《365日日好湯》的設計像月曆一樣，365天，一日一湯水，當日想煲湯，打開那一頁便能找到適合季節的湯水食譜。遇上身邊人生日或值得慶祝的日子，就選當天食譜，為他煲個湯！

每個食譜都有齊材料份量、做法、功效，還有各式小貼士，告訴你煲湯和處理食材的方法。當然還有各種食材特性和食用禁忌，一書在手就可全年用湯水調理身體，醫食同源。


★本書特色：

1方便易讀
每頁書像月曆一樣，那天想煲湯的話，只需揭開當日的一頁，就能找到適合季節的湯水食譜。

2資料齊全
作者針對都市人的體質，按春夏秋冬設計出365個湯水食譜，每個食譜都附有份量、做法，更有特別注意事項，提醒人湯水食療的功效和禁忌。

3簡單易做
作者在書中教大家用簡易方法處理煲湯食材，浸發冬菇花膠海味乾貨，令忙碌的城市人一樣可以湯水調理身體。


★目錄：

1月
1桂花玫瑰露酒馬蹄燉桃膠
2山渣麥芽湯
3沙參玉竹煲五子毛桃
4白蘿蔔蓮子鴨腎湯
5紅糖木耳茶
6素翅金必多湯
7鹹魚頭鴨腎煲白蘿蔔
8金針雲耳雞湯
9金華火腿香濃素翅
10猴頭菇木瓜湯
11甘草肉骨茶
12抱心茯神開胃湯
13蝦米冬菇鹹湯圓
14黑豆雪梨乾煲海竹頭
15青邊鮑竹笙鷓鴣湯
16鹹蛋黃耳麵筋素薑醋
17茶樹菇乾花旗參煲鷓鴶
18杏汁豬肺湯
19赤小豆桂圓薏米水
20溫和版花雕雞鍋
21鱔乾滾白蘿蔔
22牛腩蘿蔔昆布湯
23雞蓉粟米湯
24金蠔蘿蔔滾臘鴨髀
25金沙南瓜湯
26蕤仁肉煲豬橫脷
27牛鰍魚沙參元貝煲螺片
28茶樹菇燉雞
29簡易清湯腩
30麥米馬蹄沙
31紅棗麻油雞

2月
1髮菜冬菇蠔豉湯
2雪燕竹笙雞絲湯
3青紅蘿蔔鴨腎湯
4豆腐牛肉大豆芽湯
5麻桔雞蛋甜湯
6眉豆鹹豬骨粥
7花膠燉鮮奶
8蟹肉魚肚豆腐羹
9金針火腿煲合掌瓜
10蓮藕素湯
11魚翅瓜煲雞
12紫背天葵煲紫無花果
13赤小豆南棗炒米茶
14椰青魚翅瓜湯
15蟲草花椰子煲唐排
16番茄牛肝菌湯
17魷魚白蘿蔔昆布湯
18節瓜大頭菜煲雙蛋
19炒米粒粒雪梨茶
20暖胃提氣大棗糖水
21紅菜頭黑豆素湯
22皮菜魚乾滾節瓜元貝湯
23合歡皮安神湯
24補鈣有營味噌湯
25野葛菜生魚湯
26蟲草花瑤柱水鴨湯
27茶樹菇舊菜脯煲雞
28新鮮桑椹椰糖特飲

3月
1南瓜蘋果黃耳湯
2五指毛桃南豆煲合掌瓜
3百合蘋果煲鴛鴦螺
4鮮甜素翅海鮮羹
5栗子腰果煲牛蒡
6蘋果西芹煲白背木耳
7葫蘆瓜祛濕湯
8北芪黨參煲𤠣頭菇
9桑葉青欖菜乾湯
10土茯苓五指毛桃湯
11牛肝菌金華火腿煲鵪鶉
12合桃白果南瓜湯
13柴魚花生元貝湯
14薑汁棗蓉鮮百合煲雪燕
15合桃瑤柱煲乳鴿
16燈芯花熟薏米煲冬瓜
17鹹菜腐竹胡椒豬肚排骨湯
18珍珠肉海竹頭煲乳鴿
19紫無花果桑椹玫瑰茶
20桑寄生蓮子蛋茶
21鷓鴣髀黑靈芝湯
22金針雲耳鯇魚尾湯
23青木瓜椰子烏雞煲花膠
24鬆筋藤煲牛大力
25冬菇馬蹄煲合掌瓜
26竹笙肉絲白蓮子滾雙花
27合桃花豆煲牛大力
28珊瑚草玫瑰水
29薏米節瓜淡菜湯
30抱心茯神全粟米祛濕茶
31黃金健脾粥

4月
1春夏版清補涼
2老黃瓜煲牛蒡鴨腎
3豬橫脷紅蘿蔔粟米湯
4日月魚鴨腎煲節瓜
5雪蓮果百合煲海竹頭
6老桑枝蠔豉茯神煲粉葛
7椰皇燉雞髀鮑魚湯
8白背木耳雞湯
9雲芝黨參湯
10抱心茯神扁豆衣煲粟米心
11佛手郁金祛濕茶
12簡易煲米水
13燈芯花薏米煲老黃瓜
14老黃瓜黃豆湯
15青欖鴨腎煲青蘿蔔
16粟米南棗甜茶
17五指毛桃金銀花魚腥草甜茶
18黑桑椹南棗黑豆煲桑寄生
19雪蓮果椰子煲海竹頭
20菜乾豬骨粥
21青紅蘿蔔鹹排骨湯
22雙桃水晶晶
23節瓜紅蘿蔔煲雙豆
24金針百合煲合掌瓜
25木瓜雪耳糖水
26苦瓜鹹菜黃豆蠔豉湯
27洋薏米乾雲吞皮糖水
28粟米霸王花煲合掌瓜
29五指毛桃雞血藤煲鵪鶉
30菜乾鴨腎紅蘿蔔湯

5月
1杞子百合煲蘋果
2合掌瓜竹笙雞湯
3黨參薏仁白扁豆煲抱心茯苓
4冬菇黑眉豆煲元貝
5南棗雪梨乾煲馬蹄
6柴魚花生元貝湯
7青仁黑豆蠔豉煲舞茸菇
8栗子猴頭菇煲合掌瓜
9桑葉北沙參蘋果湯
10青木瓜椰子猴頭菇湯
11青紅蘿蔔青欖湯
12粟米牛蒡綠豆素湯
13白扁豆抱心茯神粟米湯
14鵪鶉海參鮮人參湯
15五草解毒湯
16鮮椰汁小米糖水
17昆布牛肉洋䓤湯
18蠔豉南豆節瓜湯
19猴頭菇淮山煲鵪鶉
20鹹豬手排骨煲苦瓜
21五指毛桃茯神煲豬肉
22黑靈芝雲苓煲雞骨草
23粟米馬蹄湯
24鮮石斛桑椹煲鵪鶉
25粉葛蓮藕煲蠔豉
26四合一清腸胃靚粥
27大口魚乾海竹頭煲節瓜
28青木瓜雪梨湯
29合掌瓜牛肝菌眉豆湯
30蘋果馬蹄煲梭羅魚
31金柚元貝瘦肉

6月
1當歸百合紅豆沙
2惹味鹹豆漿
3番茄番薯南瓜煲唐排
4青紅蘿蔔馬蹄鴨腎湯
5九棍魚乾鮮腐竹浸勝瓜
6牛大力桔餅煲青木瓜
7蘋果竹蔗茶
8蟲草花煲魚翅瓜
9北芪浮小麥湯
10牛大力煲五子毛桃
11姬松茸雞腳蜜瓜湯
12鷓鴣海底椰蟲草花湯
13姬松茸粟米煲雞髀
14乳鴿煲生地
15菜乾竹笙煲雪梨乾
16竹蔗魚腥草煲鯽魚
17消暑滋養雜果素湯
18鷓鴣石斛煲乾螺頭
19昆布番茄肉片湯
20猴頭菇栗子煲牛蒡
21豬蹄筋椰子煲青木瓜
22紅豆南瓜薏米湯
23茶樹菇黑豆煲靈芝
24雪菜灰冬瓜煲魚乾
25山楂蘋果陳皮茶
26青木瓜章魚煲黑豆
27燈芯花太子參煲鴨腎
28鵪鶉五指毛桃煲海底椰
29夏枯草青皮川貝
30鳯眼果姬松茸煲老雞

7月
1栗子鹹肉煲合掌瓜
2馬蹄露
3白蘿蔔章魚煲鹹豬手
4五味子黨參藥膳蛋
5柿餅蓮藕八寶甜湯
6沙葛圓肉煲章魚
7鹹檸檬冬瓜眉豆煲鴨腎
8合桃牛大力煲粉葛
9青木瓜雪耳煲花旗參
10沙葛煲茶樹菇
11黃豆蠔豉菜乾湯
12淡菜仔煲菜乾
13鮮石斛煲合掌瓜
14灰冬瓜煲水鴨
15鹹排骨冬瓜粥
16夏枯草黃豆淡菜湯
17地參北芪螺頭湯
18莧菜頭薏米排骨
19雪蓮果白木耳湯
20冬瓜蠔豉脊骨湯
21椰子雪蓮果素湯
22茶樹菇粟米煲冬瓜
23蜜瓜沙參雪耳湯
24冬瓜蓉羮
25味噌絲瓜大魚頭湯
26花生眉豆沙葛湯
27青木瓜蘋果煲鯽魚
28木瓜椰棗湯
29粟米冬菇蟲草花雞湯
30西瓜皮煲粟米皮
31炒米綠豆沙

8月
1太子參五味子水
2溫和清熱潤肺 升級版救命水
3黨參白芍煲螺頭
4蜜瓜雪耳雞腳湯
5節瓜淡菜元貝湯
6冬菇沙參煲竹蔗
7紅蘿蔔馬蹄麥冬煲無花果
8青欖馬蹄魚腥草湯
9布渣葉夏枯草煲蘋果
10蜜瓜魚湯
11田七舞茸菇湯
12花蛤蝦皮節瓜湯
13沙葛紅豆煲乾螺片
14冬瓜鯪魚煲海蜇頭
15蓮藕金針全素湯
16香茅檸檬桃膠薑茶
17乾螺頭煲鮮鐵棍淮山
18鮮石斛日月魚花旗參湯
19哈密瓜姬松茸雪耳湯
20沙葛墨魚湯
21桑葉川貝蘋果湯
22粟米牛蒡猴頭菇湯
23南棗蟲草花煲蘋果
24菜乾魷魚湯
25石斛抱心茯神蓮子湯
26冬瓜椰子煲鯇魚
27南豆大地魚滾節瓜
28吊片眉豆煲青木瓜
29鮮石斛煲蜜冬
30柏子仁煲粟米心
31紅腰豆杜仲湯

9月
1簡易安睡三寶
2白芍茯神祛濕茶
3雙參排骨湯
4象拔蚌花菇煲老鴿
5花旗參麥冬桔梗甘草煲圓肉
6簡單易煮香濃蘑菇湯
7青仁黑豆蓮藕煲墨魚
8蘋果石黃皮百合海底椰
9花生合桃煲蓮藕蠔豉
10龍脷葉桔餅煲豬仔笠
11螺頭蠔豉煲豬蹄筋
12蟲草花煲虎乳靈芝
13韭菜杞子肉片湯
14椰子合桃乳鴿湯
15雪梨雪耳雙豆湯
16沙蟲乾番薯煲石崇魚
17南北杏白果煲豬肺
18粟子黃耳羅漢果湯
19青欖海星煲海底椰
20女貞子黑豆首烏湯
21紅壇魚木瓜湯
22香滑杏仁茶
23沙蟲乾白蓮子茨實湯
24平貝椰子煲花膠
25鷓鴣百合椰子湯
26蓮子百合湯
27紅豆雞腳湯
28五指毛桃粟米湯
29蓮藕紅腰豆湯
30杜仲牛膝南棗湯

10月
1田園滋養補腎湯
2青仁黑豆南棗BB蛋茶
3鹹魚頭芥菜豆腐湯
4十全川芎白芷煲大魚頭
5螺頭三菌湯
6黨參栗子蟲草花
7秋梨蜜
8紅豆煲蠔豉
9杜仲牛大力煲象拔蚌
10海龍王湯
11南瓜杞子露
12黨參北芪猴頭菇煲螺片
13海底椰青欖淮山湯
14鵪鶉髀海參湯
15蓮子栗子雪燕露
16紅棗金針合掌瓜湯
17木瓜豬手章魚湯
18製首烏黑豆煲烏雞
19芥菜番薯煲梭羅魚
20南棗黑靈芝煲螺頭
21杜仲黑豆湯
22虎乳靈芝雪梨煲海底椰
23白果百合煲雪耳
24瑤柱淮山鮮人參湯
25三文魚骨豆漿煲南瓜
26黃耳雪梨馬蹄糖水
27牛肉茶
28黨參姬松茸魚頭湯
29栗子瑤柱淡菜湯
30花旗參茶樹菇煲雞
31銀杏馬蹄無花果糖水

11月
1酒香燉雙花
2蘋果雪梨鷓鴣湯
3桑寄生牛大力豬手湯
4竹笙清燉雪蓮子
5原個椰子燉淮山
6黃豆花生蠔豉煲烏雞
7青木瓜猴頭菇煲山斑魚
8炒青仁黑豆合桃煲茶樹菇乾
9竹蔗馬蹄枝竹沙參煲豬踭
10西洋菜蜜
11象拔蚌雜菌煲雞
12鮮淮山牛𦟌煲圓肉
13蜜瓜金華火腿煲雞腳
14黃耳糖水
15滋陰冬菇栗子豬骨湯
16南北杏桔梗雪梨水
17猴頭菇龍躉骨湯
18烏雞螺頭湯
19防風根姬松茸豬肉湯
20黑靈芝羊肚菌合桃湯
21霸王花海底椰煲合掌瓜湯
22舞茸菇清肝排毒湯
23製首烏杜仲湯
24大白菜螺頭燉雞髀
25鷓鴣石斛燉羊肚菌
26紅米腐竹露
27沙參雪梨西洋菜湯
28螺頭糯米黨參煲鵪鶉
29栗子黨參糯米煲牛腱
30杏汁紅腰豆煲椰子

12月
1益母草南棗煲紅豆
2椰香十素湯
3低脂香濃番茄湯
4玫瑰龍眼肉焗茶
5鷓鴣燉青邊鮑魚
6西洋菜海底椰煲鹹豬手
7花雕大魚頭煮雞蛋湯
8香濃忌廉蝦湯
9羅宋湯
10合桃黨參蜂蜜茶
11香茅檸檬薑茶
12西洋菜煲吊片
13栗子糯米人參春雞湯
14大白菜羅漢果煲菜乾
15椰子鮮奶煲烏雞
16西洋菜杏汁豬肺湯
17花旗參鮑魚湯
18南瓜煲牛筋腩
19椰汁栗子桃膠露
20薑黃蘋果南瓜湯
21竹絲雞無花果蠔豉湯
22黑松露竹笙雞湯
23番茄薯仔牛筋腩湯
24牛肝菌紫洋葱燉牛腱
25香甜粟米忌廉濃湯
26黑虎掌菌合桃黑豆湯
27番茄番薯牛骨湯
28栗子黨參煲烏雞
29西洋菜海竹頭無花果煲臘鴨髀
30川貝羅漢果煲夏枯草
31牛油果椰菜花湯


＜作者簡介＞

Natalie Lai 黎淑慧
前《飲食男女》雜誌專欄作家，父母開設秀英海味雜貨，自小耳濡目染，對海味、藥材、煲湯食材有所研究。曾修讀中醫課程，撰寫時令食譜和設立專頁，並於香港ViuTv、開電視、有線電視、Now TV拍攝各式飲食節目，分享湯水食譜和烹飪心得。


★內文試閱：

•作者序

終於完成我第一本書了！

自從2015年7月開始在《飲食男女》雜誌撰寫湯水專欄，這些年來，儲下了數百個食譜。

不時收到朋友或讀者查詢，轉季需要甚麼湯水滋潤？捱完夜可飲那款湯平衡身心？女兒手腳冰冷要煲甚麼湯？小朋友心浮氣躁要煲甚麼湯？最近失眠多夢想喝點甚麼湯水安神減壓⋯⋯

湯水像一種獨特的溝通方式，連結我們與身邊人。

於是我決心整理好食譜，記下療效，再結集成書，方便人查閱。

途中，讓我遇到很多願意教導、幫助我，給我不同機會嘗試的朋友，令我不斷成長，因為你們才有這本書的出現。多謝前《飲食男女》社長Betty Ma、總編輯Rita Poon，關永權、呂嘉俊、陳秉謙、葉天榮給我最大的支援和鼓勵，還有給我很大自由度的爸爸媽媽，Nicola Yue和Losa Lo一直給予無限支持，這本書都是送給你們的。

書內有365個食譜，一日一湯，你可當成一個月曆，當日想煲湯，打開那一頁就能找到適合季節的湯水食譜。遇上身邊人生日或值得慶祝的日子，就選當天的食譜，為他煲個湯吧！

一年四季。365日。願你每天都有疼愛身邊人的理由。

Natalie Lai

•摘文

桂花玫瑰露酒馬蹄燉桃膠
桂花酒釀丸子是上海經典甜點，其實用近年大熱的桃膠也可做到，保留桂花，丸子換成桃膠，糟滷改成玫瑰露酒，再配合清甜的馬蹄。桃膠吸收了其他食材的精華，滋潤又暖身。如不喜歡酒味，可用南棗代替，補血養胃。

紅糖木耳茶
月事後以適當湯水調理，對於子宮修護及女性健康十分重要。然而也未必需要每次也大溫大補，這款紅糖木耳茶，有補血暖胃、健脾、活血化瘀功效。材料簡單，用炆燒杯也可以做到。