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王森經典麵包教科書(精裝)
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內文簡介
- <內容簡介>
麵包漸漸成為很多人的主食,經典的法棍、德國結,香甜鬆軟的紅豆麵包、北海道蜂蜜吐司,酥脆的羊角麵包、緊實有嚼勁的黑麥麵包、凱撒麵包,總有一款能獲得你的青睞。本書從麵包製作的材料、工具、發酵方法、發酵的主要階段、工序流程、塑形技術介紹起,帶你掌握麵包製作的入門知識,再按照日式麵包、法式麵包、德式麵包、其他歐式麵包類,介紹了62款麵包的配方、製作方法,並附有AI繪圖來展現產品層次。
<作者簡介>
王森
王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、《亞洲咖啡西點》雜誌創始人。首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人,被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。
聯手300多位國際頂級名廚創辦世界名廚中心,培養了多位麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。
出版《王森世界名廚學院系列》、《蛋糕擠花基礎(升級版)(上下冊)》、《麵包教科書》、《天然酵母麵包製作教科書》等多部暢銷書,多本書榮獲世界美食美酒大賽奬項、中文繁體版權授權至臺灣地區。
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