內文簡介
＜內容簡介＞

用大量蔬果取代奶油與麵粉，
你一定會喜歡這種減少熱量、不減少美味的好點子！
不再擔心熱量過高、糖份爆表
這本維根烘焙超完美！

你會在這本書裡「吃」到大受法國及歐洲人歡迎的：「低糖無奶油」櫛瓜巧克力蛋糕。
以及
☆ 無奶油、低麵粉用量的番薯布朗尼、紅蘿蔔磅蛋糕
☆ 不使用任何蛋類的蛋白霜餅
☆ 用紅栗南瓜取代奶油與糖的巧克力大理石蛋糕
☆ 以菠菜來製作的香草千層蛋糕
此外還有使用番茄、香蕉、芒果、西洋梨、酪梨等的甜點。

如同作者所說的：「這本書將會帶給你樂趣、不內疚的食慾、驚奇的內容，好好享受吧！」
不要猶豫了，這麼創新的作法，一定能讓你吃得心滿意足。

★目錄：

序言
我是誰？
如何做出健康甜點？
我如何得到這些會好吃結論？
要用什麼取代精製糖？
蔬果甜點食譜的明星食材排行榜TOP 10

蔬果食經典
鷹嘴豆蛋白霜檸檬塔
椰子巧克力黑森林蛋糕
法式傳統蘋果派
法式櫻桃派
豆腐製西洋梨起司蛋糕
番薯鬆餅
酪梨巧克力奶醬甜點
法式傳統蘋果磅蛋糕
番薯布朗尼
紅栗南瓜巧克力大理石蛋糕

超美味蔬果蛋糕
超鬆軟紅蘿蔔磅蛋糕
櫛瓜巧克力蛋糕（附影音示範QRCODE）
紅豆布朗尼
紅栗南瓜巧克力軟心蛋糕
香草菠菜千層蛋糕
番茄巧克力熔漿蛋糕
番薯糖霜歐洲蘿蔔胡桃香料磅蛋糕
檸檬櫛瓜磅蛋糕
甜菜根紅絲絨蛋糕
薄荷檸檬黃瓜夏日雞尾酒莫希托瑪芬蛋糕

低脂蛋糕甜點
巧克力慕斯
無奶油馬鈴薯巧克力蛋糕
微糖無奶油甜菜根巧克力蛋糕
微甜番薯布朗尼
低脂紅蘿蔔磅蛋糕
香料紅栗南瓜瑪芬蛋糕（附影音示範QRCODE）
杏仁西洋梨巧克力軟心蛋糕
杏仁巧克力軟心蛋糕
罌粟柳橙磅蛋糕
少糖低脂香蕉麵包

高蛋白小點
鷹嘴豆巧克力手工餅乾（附影音示範QRCODE）
櫛瓜燕麥重巧克力瑪芬蛋糕（附影音示範QRCODE）
香蕉口味無蛋鬆餅
杏仁鷹嘴豆杏桃小鬆糕
高蛋白紅蘿蔔杏桃手工餅乾
自製營養穀物棒
自製早餐巧克力榛果營養穀麥片
椰奶可麗餅
椰棗杏仁能量補給球
花生醬手工餅乾（附影音示範QRCODE）

免烤箱生食甜點
椰香杏油桃冰淇淋
胡桃小塔（附影音示範QRCODE）
純水果覆盆子香蕉雪糕
免烤箱巧克力派（附影音示範QRCODE）
免烤箱迷你椰香腰果檸檬起司蛋糕
半生熟焦糖蘋果派
榛果巧克力軟綿布朗尼
椰香芒果起司蛋糕
生食覆盆子小塔
無花果肉桂捲

輔助糕點專用食譜
香料濃縮蘋果糖漿
鹹味焦糖椰香醬
香料鳳梨焦糖醬
鷹嘴豆汁無蛋蛋白霜餅
香緹鮮奶油
甘納許巧克力醬
自製花生醬
橙花杏仁椰棗奶餡
榛果抹醬
自製杏仁奶

索引
致謝

（注意：所附影片示範都是法文喔，請來聽聽主廚超好聽的法文口音，還有欣賞他迷人笑容；看了之後再來做或吃甜點，心情會很好唷！）

＜作者簡介＞

艾維廚房（Hervé Cuisine）
艾維2017年因YT上的「櫛瓜巧克力蛋糕」影片而爆紅，但他其實自2007年便已開始在社群媒體發布簡單易做的食譜。如今艾維廚房的IG粉絲人數已達71.4萬、YT訂閱數為140萬，臉書則有148萬。除了擁有大量粉絲，他也出版多本食譜著作，均廣受好評。

譯者：洪鈺淑
生於台北、文化大學法文系學士、巴黎ISG高等管理學院行銷公關媒體碩士。定居巴黎多年。以Yasmine為名，撰寫時尚、設計、生活美學類主題，文章散見於諸多華文時尚媒體，如Marie Claire China、L’Officiel China、Fashion Express Taiwan等，亦為合作媒體之譯者。

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維根法式烘焙：菠菜、櫛瓜、番薯、酪梨與南瓜，用常見蔬果做出天然甜、低碳水的好吃點心！

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