內文簡介
＜內容簡介＞

無麩質零顧慮 ╳ 大啖美味糆包好自在
獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜

「米糆包」有何不同？有別於以小麥麵粉烤焙的麵包，使用米磨成的米穀粉，沒有麩質！無須擔心麩質過敏，所有人都能放心享用。
米穀粉與麵粉的特性不同，配方與烘焙訣竅也不相同，本書從米種、製粉到米糆包的烘焙流程、基本知識，附上操作試驗，以圖文詳盡解說，深入掌握米糆包的烘焙關鍵。
最後，依基底區分，有不用揉的米漿吐司、香Q高纖的洋車前子米糆包、外酥脆內濕潤鬆軟的豆腐米糆包、加入雞蛋跟牛奶的香甜鬆軟米糆包、米麥混合的低麩質米糆包，收錄多款美味米糆包配方，口味豐富，天天吃也吃不膩。

☆享受無麩質、零壓力的療癒烘焙生活！

＜作者簡介＞

鍾憶明
如實製粉有限公司 / 佳實米穀粉及米烘焙創辦人
《米穀粉的無麩質烘焙料理教科書》作者
《逆轉慢性發炎-無麩質飲食》共同作者

閩客混血的任性中年婦女，
是兩個美麗少女跟三隻可愛毛小孩的阿母。
喜歡做料理、炊粿、米烘焙，
衝動地以素人之姿，闖入米穀粉的迷霧世界。

張瓊今
現職：
如實製粉有限公司烘焙師
阿邦登夏工作室品牌負責人

經歷：
國立高雄餐旅大學西餐廚藝系
遠東飯店西餐廚師
永豐餘生技齊民有機餐廳廚師
文化大學教育推廣中心小農廚房講師
行天宮親子館幼兒輕食料理講堂講師

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