微醺最美！調酒師嚴選低酒精調酒＆飲品

＜內容簡介＞ 不再追求「不醉不歸」， 新世代飲酒特色是「微醺最美！」 「低酒 精」調酒和飲品橫空出世， 享受飲酒的氛圍又減少身體的負擔， 是擔心不勝酒力者的最佳選擇！ 本書請來14位專業調酒師為您特調！ 精心獨創的配方，將低酒 精的特色發揮得淋漓盡致！ #在家自調自飲，自得其樂； #開店最佳酒單，高朋滿座！ ☞「低酒 精」的調酒和飲品為什麼越來越受歡迎呢？ 新冠疫情所帶來的影響，促進了酒類飲品的低酒 精化。在家用餐頻率的提高，成為重新審視飲食生活的契機，為了擁有健康的生活，越來越多人將飲酒習慣改變為對於身體負擔較少的類型。而低酒 精的調酒和飲品，既能享受到微醺的美感，又不致於對身體產生不適、或影響生活秩序與公共安全，也算是一舉多得呢！ ☞低酒 精調酒和飲品的「酒 精濃度」是指多少呢？ 　關於「低」的定義，事先詢問了許多調酒師意見後，本書定義為「原則上酒 精濃度為2～8%」。這是因為酒 精濃度在2% 以下，一般較難以感受到酒 精成分，而8% 以上也有些與紅酒或調酒相同的度數，因而無法稱為「低酒 精」。 ☞降低酒 精濃度後的調酒和飲品還會好喝嗎？ 一般而言，調酒是由「甜味、酸味及酒 精」這三個要素的協調度來呈現味道。 若只是單純降低酒 精的使用量，會讓酒體變得薄弱，降低飲用時的滿足感。所以調酒師們會用辣味、酸味或是苦味的刺激來補足, 另外也適當使用「香草」「香辛料」以及「茶」來搭配，彌補低酒 精化的「不足」。 經過這麼多元的組合，讓低酒 精調酒和飲品的口感絕對豐富好喝！ ☞聽聽專業調酒師的創作概念： (1)著重材料的「香氣成分」。透過不同成分的複雜組合，重新構築調酒的配方——桐山 透 (2)在低酒 精調酒當中，選擇水果調酒的顧客居多，因此活用水果風味以提高滿足感——品野清光 (3)製作低酒 精調酒時，會透過甜味及黏性帶來醇厚度，並且藉由香氛水的香氣提高滿足度——高橋理 (4)搭配與水果相同系統的酒或糖漿加以組合，取代酒 精濃度的薄弱，帶來品嚐時的滿足感——辰巳 (5)透過專門店的特有的巧思，將琴通寧調製成酒 精濃度更低的調酒——宮武 祥平 ☞來一杯低酒 精特調，視覺與味覺雙重享受！ 🍷瑪格麗特女孩 將龍舌蘭調製而來的代表性短飲型調酒—瑪格麗特，製作成低酒 精調酒。 使用了和龍舌蘭相同原料，但是個性更強烈的梅斯卡爾酒代替龍舌蘭，就算少量也能充分展現調性。用混合了乾燥辣椒及乾燥萊姆汁的Tajin（墨西哥鹽）點綴雪花，增添風味特色。 喝第一口會嚐到酸味，讓人感受不出是低酒 精，彷彿像在喝瑪格麗特般的風味。 🍷戀愛費魯魯 顏色超漂亮的「紫羅蘭橙酒」與「無酒 精琴酒Nema 0.00%」搭配，以及也很適合花朵的「FARR BROTHERS 花朵通寧水」增添花香。只有調酒才能呈現的美麗色彩以及花朵香氣，讓人忘了酒 精濃度的薄弱。裝飾（garnish）用的可食用花或是香草，也能增添華麗的氛圍。 🍷長眠 用通寧水去兌自家製的咖啡燒酌。最後於玻璃杯中噴灑酒 精濃度50% 的艾碧斯，在裝飾檸檬上點火，呈現讓人驚豔的紫色火焰！ 艾碧斯的香氣，以及燒烤裝飾檸檬與丁香的香氣，彌補酒 精的薄弱感，也藉由火焰營造出夜晚的氣氛。調酒如果只加通寧水會變得太甜，因此蘇打水的量也減半。 🍷玫瑰貝里尼 用水蜜桃果泥及香檳製作，源自於威尼斯的「貝里尼」的低酒 精版調酒。用玫瑰的香氛水製作冰沙代替水蜜桃，使其融化於玻璃杯中製作出「貝里尼」飲用。 雖然香檳的量不變，但是取代水蜜桃果泥的是純液態的香氛水，因此能稀釋酒 精濃度。為了呈現出水蜜桃的意象，製作香氛水後加入洛神染成粉色。使用了玫瑰而非水蜜桃的原因，是因為桃 子本身就是薔薇科植物，香氣屬於相同的系統，所以適配度非常好。 玻璃杯中因為冰沙融化於香檳時產生的氣泡，帶來原版調酒沒有的清爽印象。 🍷溫柔 義大利語為「溫柔」之意的調酒，可當作餐前酒品嚐。「Aperol」本身是一種酒 精濃度僅有11% 的利口酒。此款調酒是把這瓶利口酒所調製的Aperol Spritz，再加入蘇打水使其低酒 精化而成。「Aperol」搭配柳橙及檸檬等提升香氣，再加入豆乳優格，使柳橙特有的紅橙色附著於優格，而讓液體呈現出透明感及溫和的風味。 ★本書特色： (1)專業調酒師嚴選，在酒吧中最受歡迎的低酒 精調酒和飲品，圖片精美，賞心悅目。 (2)經過嚴謹實驗後的完美配方，不私藏一次奉贈！ (3)14位調酒師與經營者的祕技提點，是新型態酒吧創業者最佳參考書。