＜內容簡介＞

結合調理保存+快速料理的強大特點，
讓每天做菜更省時快速的「預漬備料魔法」！

預漬備料不僅能有效保鮮，食材也因充分入味，味道口感更好；
當日備料大大節省料理時間，能快速現煮，即食享用，
保存起來備用，隨時烹調即能常備上菜。

短時預漬簡單快速且不影響美味，沒有冷凍保存復熱走味的困擾，
比一般常備菜更方便省時省事，超級實用！

下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？
必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？
這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！

預漬好備料 → 只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！
兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏，
讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好，
後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧，
簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。

—薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐—
運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。
只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬，
無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。

92道營養均衡的絕品料理，
6大預漬備料讓你快速開飯優點，
最適合忙碌的家庭主婦、上班族！

▍預漬備料魔法的優點！
美味魔法1：充分入味美味加倍
食材經過調理揉勻、醃漬的手續，能有效保鮮，更入味，味道口感更好。

美味魔法2：5分鐘快速備料
前置備料不在早上做也OK，趁晚上空閒預先醃漬隔天使用，超適合忙碌的現代主婦！

美味魔法3：10分鐘快速上菜
作法簡單，主食料理運用平底鍋就能搞定；連同烹調主菜時就能隨手完成的小菜或湯品，
幾乎只要10分鐘即可快速上桌，主配菜色豐富營養美味兼顧。

美味魔法4：有效提高保鮮與保存
即使當天未煮完的醃漬備料也可保存隔天使用，不會剩餘造成腐壞浪費；
又或一次買齊醃漬備料冷藏、冷凍依然美味無負擔。

美味魔法5：能靈活彈性的備餐
備料與烹調手續簡單，可配合生活習慣或當日情況調整準備，
與家人分工由家人前置備料，或後續烹調讓家人完成。

美味魔法6：豐富的搭配陣容
多樣化菜色，多種的烹調手法每天變化吃不膩；可依照快手套餐的搭配組合，也能隨心變化享受不同菜式組合的樂趣。
不只正餐能派上用場，還有運用預先醃漬手法延伸製作的速成鹽味豬、日式漢堡排、自製丼飯調理包，帶便當或做臨時加菜也都很適合！

▍預漬備料魔法裡有
方便省事的美味解方／專為忙碌現代人而設計的預漬食材調理包菜單。
食譜料理從大家都愛的經典菜，肉類、魚類主副料理，到一盤飽足的主食配菜等，
豐富的各色菜式，讓你天天都能輕鬆煮美味吃。

一目了然的流程／料理方法簡單，食材取得方便，都是身邊好取得的材料；
前置備料和後續烹調分成兩段進行，製作起來超方便，省時又輕鬆快意，任誰都能輕易完成，
是想自己開伙的新手、上班族、家庭主婦必備的實用料理書！

必知的製作訣竅／每道料理皆有貼心加註「處理訣竅」、「最快的醃漬時間」、「烹調要訣」、
「快手的要領」等重點說明，製作前先充分了解，製作過程更加順利。

標示保存方法、期限、卡路里／每道料理從備料處理、製作方法到保存一應俱全。
提供冷藏或冷凍保存方法、期限，食材備料可完全運用不浪費；當日使用不適合保存的備料也有清楚的標示。
以及美味料理大概的烹煮時間、卡路里的標示。

▍本書的適讀對象
‧經常煩惱菜色
‧無法持續完整製作常備菜
‧必須為家人預先準備飯菜
‧想在晚餐空暇進行備料
‧希望更充實的利用早晨
‧想展開更有彈性及餘裕的生活步調

（（（廣大讀者好口碑強力推薦）））
「超適合我這種平常工作忙碌，沒時間精心做飯的上班族！」
「真的幫了大忙，簡單便宜又美味，無可挑剔！」
「每次做出的味道都很棒，絕對值得信賴！」

★目錄：

前言
《預漬備料魔法》的使用方法　
使用的方法超多元，這種時候就靠「預先醃漬」！
預先醃漬的事前須知　

PART1
經典料理的預漬快手套餐

照燒嫩雞套餐
×清脆白蘿蔔沙拉

薑汁燒肉套餐
×青蔥豆腐味噌湯

唐揚雞套餐
×中華豆腐沙拉

青椒炒牛肉套餐
×洋蔥番茄沙拉

味噌燒鮭魚套餐
×鹽味高麗菜小黃瓜沙拉

日式雞肉燥丼套餐
×小松菜香菇清湯

PART2
肉類主菜的預漬快手套餐

辣味噌燒雞套餐
×高麗菜絲沙拉

免炸南蠻雞套餐
×滑嫩豆腐豌豆苗清湯

和風麻婆茄子肉燥套餐
×韓式豌豆苗小黃瓜拌菜

香炒洋蔥豬肉套餐
×免鍋煮京水菜湯

泡菜豬肉套餐
×鬆軟番茄炒蛋

簡易叉燒雞套餐
×韓式三色熱拌菜

韓式彩蔬烤肉套餐
×豆腐泡菜湯

中式肉燥豆腐排套餐
×白菜香菇湯

辛香豬排套餐
×和風青紫蘇馬鈴薯沙拉

油淋蒸雞套餐
×玉米蛋花湯

味噌青椒炒豬五花套餐
×南瓜煮物

龍田揚薑汁豬排套餐
×日式醃梅白蘿蔔淺漬沙拉

茄汁雞塊套餐
×速成韓式黃豆芽拌菜

白蘿蔔炒豬五花套餐
×芝麻桔醋拌鴻喜菇小松菜

檸檬蒸馬鈴薯鹽味豬套餐
×青花菜酪梨沙拉

PART3
魚類主菜的預漬快手套餐

香蒜照燒鰤魚套餐
×蕪菁檸檬甘醋漬

法式麥年煎鮭魚套餐
×黃芥末地瓜沙拉

龍田揚山椒鯖魚套餐
×番茄涼拌豆腐

梅子薑汁燒旗魚套餐
×免鍋煮海帶芽蘿蔔嬰味噌湯

黑醋竹筴魚南蠻漬套餐
×味噌美乃滋烤油豆腐

青蔥榨菜蒸鱈魚套餐
×青江菜薑湯

PART4
一盤滿足的預漬快手套餐

日式香雅豬肉燴飯套餐
×簡易凱撒沙拉

蔥鹽豬五花丼套餐
×金平蓮藕

台式烏龍拌麵套餐
×香濃芝麻油漬蕪菁

夏威夷風雞肉飯套餐
×檸檬漬新收洋蔥

番茄牛丼套餐　
×黃豆高麗菜味噌湯

麻醬雞絲涼麵套餐
×溏心蛋

簡易滷肉飯套餐
×芝麻油拌青菜

鴻喜菇肉醬咖哩套餐
×生菜沙拉佐胡蘿蔔醬汁

簡易韓式拌飯套餐
×中式豆芽海帶芽湯

茄汁肉醬義大利麵套餐
×白菜洋菇沙拉

COLUMN1
回到家煎熟即可！
早上前置備料的日式漢堡排

COLUMN2
只有準備主菜時即可派上用場
免切配菜篇　

COLUMN3
不須量匙！
用手計量的「速成鹽味豬」

COLUMN4
冷凍常備隨時可上桌
自製「丼飯調理包」做速成午餐！

＜作者簡介＞

市瀬悦子
料理研究家。曾任職於食品製造商，擔任過知名料理研究家的助手。以追求「好吃好做的家庭料理」為座右銘，活躍於各大書籍、雜誌及電視媒體。著有《用基礎調味料製作鍋物》、《一看就懂！丟入材料就完成的料理》、《立刻瘦下來的減醣食譜200》（以上皆為主婦生活社出版）等等。
個人網站 http://www.e-ichise.com/

譯者：邱婉婷
畢業於中興大學園藝系，喜歡日本文化而選修日文，擔任多年專職日文譯者。
曾任中興精品咖啡研習社幹部，從此熱愛飲食領域，認為美食是最易入門的豐富身心靈管道。推崇「少量優質」的飲食型態，同預算下吃得少而優。不太挑食但盡可能選擇友善環境和動物的食材。
E-mail: chiwanty@gmail.com

★內文試閱：

‧前言

「回家後，必須馬上做飯！」

這本《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》，就是專為這些「每天都很忙碌的人」而誕生的食譜書。

作法流程只有一個：
早上，將主菜的肉類或魚類用醬料預先醃漬，
到了晚上，只需加熱煮熟即可。

無論是切菜或調味料的秤量等，
前置備料全部都在「早上」完成，
累了一天的夜晚就什麼都不用煩惱，
只要將備料烹煮完成就好。

即使同時製作配菜，
早上也幾乎只花5分鐘，晚上的烹調則只需約10分鐘。
食材也因為經過一段時間的醃漬而更加入味，
無須費工就能完成絕品美味的飯菜！

從今以後，晚上不用再匆匆忙忙了，超棒的不是嗎？
現在就開始進行「預先醃漬」吧！

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