正是喝茶時跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶順應四季節氣享茶喝出生活中的好茶真滋味

＜內容簡介＞

從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶，
第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書！
帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶，
深入世界各地的美麗茶境！

☆ 七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠，
全台20家優質茶場主人 齊心推薦！

☆ 中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】＋ 隨書附贈【超值優惠券】，
從採茶、吃茶、玩茶、享茶，讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天！

茶，是世界上最多人喝的飲料，
俗話說「食在當季」，有茶的生活也是如此。
春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶，
無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶，順應一年24個節氣，
都能找到大自然的最佳享茶時機，喝出只屬於那個時刻的美好滋味。

哪個季節的大吉嶺茶CP質最高？哪種茶最考驗調茶師功力？
走遍世界各地茶園與茶廠，從小小茶室到經營茶葉專門品牌，
多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨，將自身對茶的喜愛帶入日常，
集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南，獻給每一個愛茶之人。

本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種，
除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤，以及適合佐茶的食物，
也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法，
和你一起用一本書，體現隨四季流淌的愜意茶時光。


★本書特色：

特色1. 第一本「茶與節氣」專門書
品茶不僅關乎茶，也關於天氣！清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑，但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶，依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶，讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。

特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記
本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫，集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識，以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗，以更貼近生活的角度，帶你深入淺出「喝茶」這回事！

特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學
茶葉的等級不代表品質？尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品？本書除了教你選茶泡茶，製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法，更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學，也能走入茶杯裡的小宇宙！

特色4. 不分國別與茶系的多元茶種
茶是世界上除了水以外，最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶，本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系，無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶，還是西方經典的阿薩姆、早餐茶，茶都是生活，自然走入我們的每一天。

特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」
全球中文版限定！跟著SAS特色農遊認證，走進全台20家特色茶場域，體驗「一杯好茶」的誕生歷程，在「從茶園到餐桌」的茶之旅中，深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。


★名人推薦：

◎在地好茶推廣大使，真誠力推！
七三茶堂創辦人、《茶味裡的隱知識》作者 / 王明祥
──「超越地域與文化的藩籬，盡情倘佯在茶的大千世界裡。我也想照著作者所說的『時序以茶』這樣試看看！」

台灣茶葉感官品評發展協會 理事長 / 許偉庭
──「《正是喝茶時》以世界茶葉分佈的宏觀視野，領略大地的四季之美，值得強力推薦的一本好書。」

旅遊美食記者 / 陳志東
──「順著韓國茶人眼光來看世界各地茶文化與茶滋味，跟過往常見的台灣茶書相比，另是一種趣味。」

講茶學院創辦人 / 湯家鴻
──「從四季、節氣、沖泡、品味至多元化應用，是一本全方位對茶的介紹與使用的工具書！」

茶職人 / 藍大誠
──「茶的風味會隨著季節有所不同，而沖泡也會隨著需求改變，透過這本書能夠與作者一同探索與細品茶湯的風味變化。」

◎全台20家「特色農遊認證」優質茶場主人聯合推薦！
Ba han han non好茶咖啡工作室 / 謝瑋翔
HOHOCHA喝喝茶 / 王朝明
Hugosum和菓森林紅茶莊園 / 陳彥權
六季香茶坊 / 許碧霞
天然茶莊 / 蔡旭志
日月潭東峰紅茶莊園 / 林禎鈴
林園製茶 / 林良志
阿三哥農莊 張哲岳
佳芳休閒農場 陳麗雪
美加茶園 / 陳秀鳳
星源茶園 / 劉景源
益順休閒農莊 / 林俊傑
祥語有機農場 / 劉向群
寒舍茶坊 / 張福欽
新北市農會文山農場 王培德
碧蘿園茗茶坊 / 郭敬緯
龍雲休閒農場 / 鄧雅元
鴻智茶場 / 張恩沛
優遊吧斯 / 鄭虞坪
鵝山茶園體驗農場 / 林登科


★目錄：

作者序 隨四季流淌的好茶時光
Chapter01與茶的初次相遇
茶的種類
‧單品茶
‧混合調配茶
‧調味茶
茶葉的保存
‧茶的保存期限
‧茶的保存方法
泡茶的方法
‧基本茶具
‧用茶壺泡茶
‧用蓋碗泡茶
‧泡茶的基本準則
茶的應季
茗品季節

Chapter02茶的季節與節氣
【春Spring】
立春／尼爾吉里茶：印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉里
雨水／鐵觀音：從濃香到清香的中國代表性青茶
驚蟄／努瓦拉埃利亞：錫蘭茶中的香檳
春分／四季春：四季如春的茶
清明／西湖龍井：深受中國皇族喜愛的綠茶
穀雨／雨前：一年當中最早的茶

【夏Summer】
立夏／大吉嶺春摘茶：在春天收穫的大吉嶺茶
lesson 大吉嶺的故事
小滿／抹茶：從宋代流傳至今的原型茶
lesson 泡抹茶的方法
芒種／白毫烏龍：魅惑西方的東方美人
夏至／白毫銀針：席捲上流階層的白茶之王
小暑／正山小種：世界上最早出現的紅茶
lesson 正山小種與立山小種
大暑／玉露：突破茶葉極限的味蕾體驗
lesson 泡玉露的方法

【秋Autumn】
立秋／大吉嶺夏摘茶：紅茶的香檳，優雅的麝香葡萄風味
lesson 大吉嶺的經典──麝香葡萄風味
處暑／雀舌茶：麻雀舌頭般小巧的韓國發酵茶
白露／烏巴茶：乘著季風而來的薄荷醇
lesson 深入斯里蘭卡
秋分／阿薩姆：英國紅茶的起點
lesson 印度的茶文化
寒露／日月潭紅玉：一舉征服東西方茶迷的紅茶新星
霜降／武夷岩茶：集合茶色、茶香與茶味的獨特岩韻
lesson武夷岩茶的代表品種

【冬Winter】
立冬／早餐茶：致世界上所有的早晨
lesson司康與紅茶的奶油茶點（Cream Tea）
lesson製作自己的專屬早餐茶：混合茶的基本調配法
小雪／祁門：英國女王也臣服的「紅茶界勃根地」
大雪／大吉嶺秋摘茶：清甜中帶有深度的反差風味
冬至／普洱熟茶：如夜晚般漆黑的後發酵茶
小寒／月光茶園：扭轉尼泊爾茶園未來的茶史新篇
lesson尼泊爾茶是大吉嶺茶的仿冒品嗎？
大寒／雲南滇紅：來自茶樹故鄉的新一代紅茶
Lesson紅茶的國家──英國

Chapter03享茶的精采方式
【在茶裡加冰塊】一掃酷暑熱氣的夏季茶飲
基本冰茶
冷泡茶
白濁現象

【在茶裡加牛奶】不分階級國界的大眾飲料
奶茶的材料
基本奶茶
鍋煮奶茶
印度瑪撒拉奶茶
微波奶茶
冰奶茶
冷萃奶茶

【在茶裡加水果】以適當果香巧妙提升風味
檸檬茶
俄羅斯茶

【在茶裡加酒】大人限定的酒香茶
熱托迪
抹茶啤酒
茶利口酒

【我的茶桌風景】共度美好的午茶時光
週日英式下午茶
時令茶會
與家人共享的溫馨茶桌

Chapter04茶杯裡的風味學
茶樹＆六大茶系
茶葉評鑑
‧審茶杯組
‧茶葉評鑑的流程
‧品茶術語
‧茶風味輪
紅茶的等級
‧對等級的誤會
‧依照加工方式分類
‧茶葉的等級

【附錄】特色農遊認證！台灣好茶尋味地圖
走進全台20家認證優質茶場域（北部‧中南部‧東部）
台灣好茶尋味地圖優惠券


＜作者簡介＞

鄭多亨
旅行在世界上所有茶產地與茶園之間，挑選茶葉，並販賣故事。

在英國、印度和日本學習茶知識。從一間小茶室開始到許多國際茶品牌大廠，累積了許多關於茶的豐富經歷。現為單一莊園茶專門品牌「鐵里斯（Tieris）」總監，擅長茶的課程、流通、教育和諮詢。

透過經營「鐵里斯品茶室（Tieris Tea Tasting Room）」及「鐵里斯茶攤（Tieris Tea Stand）」兩家茶店，除提供茶類飲料，並設計茶品搭配、茶工作坊等活動，希望藉由不同方式讓大家能輕鬆認識茶、了解茶，進而讓茶能走入更多人的日常生活當中。

@tieris_tea
@tieris_tea_stand

譯者：林又晞
畢業於政治大學韓文系、英文系，現為自由譯者。
電子信箱：yuse9582@gmail.com


★內文試閱：

‧作者序

隨四季流淌的好茶時光

雖然每個地區略有不同，但在英國流傳下來的茶宴禮儀中，有一項有趣的規定──茶宴上的話題，只能關於茶和天氣。在茶宴當天，再也沒有比茶和天氣更隨手可得、更好聊的話題了。第一次參加茶宴的人，也能毫無壓力加入對話，在陌生人面前不透露個人資訊地繼續聊下去。

茶宴那天的光和空氣，只有在當下才能感受到。茶與其他嗜好性飲料相比，製作過程較少機器的參與，就算是同一片茶葉、經過同一人之手沖泡，味道也會根據當下的陽光與風，還有溫度與濕度，產生或多或少的變化。因此有關天氣與茶的單純話題，每天都很新穎。

從天氣的話題連接到季節。在古代，季節就是時間的指標。冰雪融化形成雨落下，作物發芽，結成果實，枯葉掉落，又再次下雪，季節更迭對古人而言如同月曆。進入農業社會後，掌握這些變化越來越重要，於是出現了根據太陽的動向區分季節的二十四節氣。

在古早時期，二十四節氣就像是一個日程表，告訴人們播種、收成的時機，而對於喜歡喝茶的人而言，一整年喝茶的記憶也同樣刻在節氣的身上。根據天氣的好壞會產生不同的茶，因此愛茶者對於每天光、空氣與季節的變化特別敏銳。

根據季節喝茶如同編織壁毯。乍看之下，不怎麼特別的一天變成緯紗和經紗，在織布機上交叉，逐漸形成只有自己才能看得出規律的美麗紋樣。本書是為了剛開始喝茶、已經準備編織新季節壁毯的人所準備的品茗說明書。

集結各款新茶上市的茗品季節，以及通過關卡和流通程序到附近賣場的時期，加上蘊藏在茶香與味道的季節感，本書選擇了符合各個節氣的二十三種單品茶和一種混合調配茶。雖然調味茶是現代茶產業中很重要的一部分，但這個種類即便不特別說明，大家也能輕易找到自己的喜好。

本書選擇了許多種茶來編成目錄，但考量到取得的便利性，未將六大茶系中的黃茶列入範圍。尋找自己的喜好就如同探討自己的心靈。希望翻開本書的人可以傾聽茶與季節的故事，並在某一天按照自己的喜好重新填寫茶的節氣。那一定會成為看一眼便無法忘懷的美麗織紋。