愛烘焙：一起賴在甜點裡！烘焙新手零失敗的第一本書

＜內容簡介＞

Easy, Sweet and Yummy 全都在這一本！
只要一支打蛋器、一台電動攪拌器及一台烤箱，
經典的草莓生乳酪、搶手的焦糖舒芙蕾、超人氣奶油曲奇……都難不倒你，
烘焙新手也能一次就成功，讓你在家時時都能賴在甜點的幸福時光裡！
精準配方、製作步驟＆重點技巧，實作圖片、影像全收錄！
自己為生活加點甜，人生更多好滋味！
今天想來點什麼甜呢？
Follow me，你也能在家隨時作出在舌尖上跳躍的幸福美味。

總是揮灑在大提琴與鋼琴琴鍵上的指尖，無意間發現「烘焙」是如此的療癒，
彈指滑進烘焙世界，走上製作甜點的迷人花路。

八年前，從一支打蛋器及簡易烤箱的烘焙新手開始，也經歷了許多的失敗經驗與挫折的蔡詠欣，最能體會入門新手的種種感受了。但也因為那份初嚐自己手作甜點的幸福滋味和與他人分享的美好感受，讓她在即使遇到困難，也從不放棄，終能累積不少自己專屬的配方與珍貴經驗。從國中小女生蛻變為亭亭玉立的女孩兒，烘焙愈發精進熟練，就像她出色的音樂一樣，那麼富有表現力！（烘焙影片的背景音樂，也是詠欣自己譜曲製作唷！）這次集結成冊，最重要的就是要鼓勵「想要」或是「喜歡」烘焙的讀者們，勇敢的踏出第一步，從易上手又迷人的甜點開始，不用花大錢買工具，只要簡單的打蛋器及烤箱，就能成功做出一份甜點。她可以，你一定也做得到！

全書每一份甜品，從滑順濃郁的草莓生乳酪、鬆軟的北海道鮮奶杯子蛋糕、酥脆的杏仁瓦片，到正統的英式司康……都能自己完成，不用再團購或排隊，只要透過本書跟著圖解或影片，Step by step，一定都能快速上手。


★本書特色：

☆迷人的甜點故事：
你知道超夯的「巴斯克乳酪蛋糕」源自於何處嗎？歷久不衰的「老奶奶檸檬蛋糕」又有一個什麼樣的命名故事呢？每一個甜點都有小小的故事或資訊分享，製作的甜點不僅美味，還充滿愛和幸福。

☆零失敗執行度圖解：
清楚詳盡的製作清單、步驟說明及分解圖片，只要按部就班、依序操作，便能完成任何一個書中你想製作的甜點；新手一看就能輕鬆上手。

☆穩定性高實作影片：
全書每一道甜品皆有清晰的完整影片實作示範，QR Code一掃，彷彿身歷其境與作者一步一步、按步就班的一起做烘焙，幸福香氣瞬間滿溢在廚房裡。


★讀者推薦：

☆讀者試作心得☆
◎新手 Anita，試作甜點—「蘋果派」
我喜歡吃甜點，所以一直希望自己會作甜點……但總覺得烘焙好難啊，要很多材料、工具和繁瑣的步驟。這一次試作「蘋果派」，因為只需要「烤箱」這一個工具就可以了（好方便）。我跟著作者的步驟說明、圖片分解，一步步的執行，沒想到……我成功了！我竟然也能做甜點！即使我是個新手，也不用一個小時就完成了。作者的圖解很清楚詳細，因為這本書，我烘焙的熱情開始燃燒了！

◎有烘焙經驗者 雅雅，試作甜點—「焦糖舒芙蕾」
一直想學這一款甜點。我一邊看著製作影片，一邊動手跟著作，步驟好流暢，一點都不會手忙腳亂！最棒的是：作者不時會給小提醒，例如：刷模具內壁時要「垂直刷」，才能讓舒芙蕾烘烤時更好的垂直生長；或是鍋裡的殘留焦糖如何再利用……雖然只是小細節，但都會影響烘焙的結果，也更能讓我烘焙時不失誤。看著出爐的一顆顆成品，我迫不急待的想跟家人分享了。


★目錄：

作者序
草莓生乳酪
草莓盒子
芒果藏心慕斯
老奶奶檸檬蛋糕
生乳捲捲
紐約重乳酪起司蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕
焦糖奶酥起司蛋糕
巧克力熔岩蛋糕
爆漿起司海鹽奶蓋蛋糕
北海道鮮奶杯子蛋糕
香草舒芙蕾
焦糖舒芙蕾
德式布丁
焦糖奶酪
英式司康
香酥蘋果派
起司培根派
巧克力麻糬QQ餅乾
奶油曲奇
白色戀人
棋格餅乾
杏仁瓦片
浪漫花圈小西餅
黑糖珍珠鮮奶


＜作者簡介＞

蔡詠欣（鋼琴上的烘焙師）

國立台灣師範大學音樂系四年級。

自3歲開始就在音樂的環境中長大，主修鋼琴，副修大提琴，在一次的誤打誤撞中發現烘焙的美好，於是開啟了至今8年的烘焙之路。一開始只是著迷於甜點們精緻可愛的外表，以及自家做能掌控甜度與食材，讓家人吃得開心也更加放心，沒想到做著做著，經過不斷嘗試與失敗後，也累積了不少配方與珍貴經驗，因此有了這本書的誕生。

更多甜點與音樂紀錄
Instagram:shin_0105


★內文試閱：

‧作者序

那年冬天，多了一點甜……

如果要說起是從什麼時候開啟我的烘焙之路，要回溯到國二上學期末，那時正處於高中大考的水深火熱之中。由於考的是音樂班，除了學科要唸，還必須花上大把時間，琢磨兩項樂器的技巧以及音樂性，龐大的壓力，瞬間席捲而來。偶然在一次休息的時間，看見一位YouTuber的影片：使用兩樣材料和小烤箱，就能做出巧克力蛋糕。因為作法很簡單，馬上和媽媽說我想試試看。當時家裡只有烤土司那種沒有分上下火的迷你烤箱，就連蛋白打發的環節，也是用手動打蛋器徒手慢慢打，即便手很痠、最後成品硬得像石頭、焦得像黑炭，但內心卻是滿足的！吃到第一口，還有滿滿的成就感呢！
「哇～這是我自己做出來的巧克力蛋糕！」
從那一刻起，我愛上了烘焙，烘焙成了我生命中除了音樂之外，不可缺少的存在。
我幾乎每天都會用準備考試剩餘的時間，嘗試做各種不同的點心，那是我一天最放鬆、最快樂的時光了。當我把成品帶去與同學分享時，他們臉上的笑容、讚美和鼓勵，也成為我日後持續熱愛、鑽研烘焙很大的動力—原來我的食物也可以帶給別人快樂。
至今，我的烘焙時光也八年了，由於是自學，各種食譜及有關烘焙的知識、為什麼會失敗……都是自己上網找資料、一步一步從錯誤中找答案；烘焙時的心情也像是坐雲霄飛車一樣，上一秒覺得製作很順利才感到開心，下一秒就又因為烤溫不適當、成品差強人意又沮喪不已……但也因為這樣，在幾十次、幾百次的不斷嘗試後的成功，也讓人感到莫大的喜悅以及成就感，這就是烘焙的迷人之處吧！
這本書是我集結多年經驗累積下來的心血結晶，希望讀者能和我一同走進療癒的甜點世界，少走一些我走過的冤枉路，跟著我的步驟，一步一步地完成，一定能成功做出好吃又好看的甜點！
感謝出版社給我如此珍貴的機會，能完成烘焙之路的第一個里程碑；同時感謝爸媽一路上的大力支持與鼓勵。烘焙就像一條永無止盡的蜜糖之路，越走越迷人，我會持續熱愛著！與烘焙的邂逅，未完待續……
蔡詠欣