＜內容簡介＞

本書精彩內容

Part1古早味便當
不管是阿嬤的米粉炒、還是醬香素肉燥便當；不論是中式、日式或是歐風，傳統的雋永滋味，最讓人意猶未盡。
Part2重口味便當
吃素也有下飯的美味。開胃的私房XO醬搭配炒飯，打開了味蕾；泰式菠蘿飯在炎炎夏日中讓人一口接一口；噴香麻油便當有好吃的炸杏飽菇排……，重口味便當，你也來一個！
Part3低卡養生便當
吃素一定油膩膩？試試這幾款低脂、少鹽、膳食纖維多多的中、西式低卡養生便當、或是南洋及法式蔬食料理，讓你吃得健康又美味！
Part4日韓風味便當
美味的日式、韓風料理做成素便當，也很有看頭！韓式拌飯、辣炒年糕；日式烤飯糰、高麗菜大阪燒……，每一款便當都讓人心滿意足！

Part5南洋 & 歐風便當
好吃的素便當當然不是只有台灣味，來自世界各國的素食美味也讓人流口水！義式風味飯糰便當、西班牙蕃茄風味便當、地中海庫斯庫斯風味便當、三哇迪卡泰式創意便當……這些美味，也千萬別錯過！
醬汁大公開
醬汁是許多料理的靈魂，老師們為了讓素便當有更美妙的滋味，特別加入許多醬汁，學會這些醬汁，做起素食料理滋味無敵！

★本書特色：

吃膩了大魚大肉、不想去餐廳人擠人，
疫情期間帶便當最好、最安全！
古早味、低卡養生、日韓、南洋、歐風素料理任君選，
今天開始吃素便當！

全書由 3 位大廚設計出5 大類、 30 款便當、 150 道菜餚，
不論是個人餐盒，或是料理三餐，甚至是年節大菜；
都讓你吃飽足、吃滿足，吃出素食美味！
書中亦告知讀者如何選擇便當盒、如何製作美味素醬汁，
一書多用，是值得收藏的好書！

★目錄：

推薦序
跳脫傳統框架看見素食新食尚華人素食產業聯盟理事長洪銀龍
大廚聯手素食餐盒擄獲你的味蕾大悲護生推廣中心創辦人陳瑞珍
作者序
願素食成為你餐桌的日常　王鉦維
萬法不離宗素菜也能很好吃　李坤璋
千變萬化的素食料理　陳冠廷

如何使用本書　

便當盒選擇大公開　

Part1 古早味便當
【台客醬香粄條便當】
素炒客家粄條／素鑲豆腐盒／脆口小黃瓜／麻油炒水蓮／黑胡椒鐵板豆腐
【古早味米粉炒便當】
古早味金瓜米粉／素苦瓜封肉／鮮蔬雙色山藥條／素炒黃豆醬苦瓜／素三杯杏鮑菇
【吃飽飽飯糰便當】
素台式飯糰／黑胡椒豆包排／醋溜雲耳／炒鮮蔬蘆筍／素麻婆豆腐
【醬香素肉燥便當】
素肉燥飯／高麗菜什錦捲／台式泡菜／素白菜滷／素魚香豆腐
【歐風傳統野菇便當】
核桃野菇拌飯／大黃焗時蔬／豆香炸香蕉／椰汁煨娃娃菜／橙汁蜜蓮藕
【日式禪風古早味便當】
銀杏栗子煲仔飯／蕃茄豆汁燴素肉／香烤櫛瓜／香草油炒彩椒／泡菜海藻蘿莎

Part2重口味便當
【私房 XO 醬開胃便當】
素 XO 醬炒飯／素燒獅子頭／脆口馬鈴薯絲／炒什錦荷蘭豆／紅燒烤麩
【噴香古早麻油便當】
素麻油菇飯／素炸杏鮑菇排／酸辣西洋芹片／炒什錦茭白筍／素宮保豆腐
【香氣不絕筒仔米糕便當】
素紅麴筒仔米糕／素南瓜煎餅／百香果蜜蘿蔔／炒什錦絲瓜／十香如意菜
【台味超濃米糕便當】
台式素米糕／素芋泥豆包捲／辣味大頭菜絲／炒雙色花椰菜／醬香洋菇塊
【泰式創意風味便當】
泰式炒泡麵／紅咖哩時蔬／素蝦醬炒時蔬／肉桂燜地瓜／三杯醋黃瓜
【泰式夏日便當】
泰式菠蘿飯／打拋蕃茄素肉／香茅燜芋莖／泰式燜時蔬／素魚露菠菜

Part3低卡養生便當
【少鹽什錦炒麵輕食便當】
素什錦炒麵／香煎素鵝 /脆口蓮藕片／清炒龍鬚菜／塔香杏鮑菇
【十穀多多益膳便當】
素十穀飯／素豆包蔬菜捲 /醬滷豆乾絲／炒彩椒玉米筍／紅燒豆腐
【法式鄉村蔬食便當】
帕克蔬菜拌飯／香椿蔬菜捲餅 /水梨焗玉米／炭烤里昂時蔬／柚香茄子
【低脂星洲米粉便當】
星洲炒米粉／孜然肉豆排 /咖哩洋芋泥／胡麻油拌秋葵／柚醬蓮藕片
【越式春捲低卡便當】
越式春捲（冷）/ 芋香越式春捲 /黑豆燜蒟蒻／薑黃燒南瓜／素肉薯泥
【不怕胖蔬喜瘦身便當】
五蔬五穀醋飯／日式醬烤豆腐 /豆漿燴蕃茄／牛蒡燜烤麩／納豆拌山藥

Part4日韓風味便當
【中日融合大拼盤便當】
紅藜麥蝴蝶麵／粉絲黃瓜煲／紅味噌玉米燉豆／薑黃椰香芥蘭／胡麻銀杏菠菜
【台義熱情蔬食餐盒】
椰香通心粉／茄汁豆乾與麵筋／南瓜蒟蒻／香烤綜合時蔬／胡麻醬秋葵
【歐爸韓風拌飯便當】
韓式拌飯／韓式泡菜煎餅／韓式拌菜／大醬燒苦瓜／辣大醬拌蘆筍
【日式居酒屋風味便當】
日式烤飯糰／照燒芋香櫛瓜／照燒板豆腐／蘿蔔關東煮／胡麻醋木耳
【蔬喜壽司元氣便當】
五穀花壽司／高麗菜大阪燒／海苔醬拌秋葵／壽喜燒茄子／佃煮南瓜
【潮流韓味家常便當】
韓式辣炒年糕／藍帶炸豆排／辣味噌玉米／辣味噌杏鮑菇／味噌拌時蔬

Part5南洋 & 歐風便當
【三哇迪卡創意便當】
月亮蔬薯餅／綠咖哩時蔬／芝麻珊瑚草／椰汁燴芋頭／梅汁荸薺
【地中海庫斯庫斯風味便當】
彩蔬北非小米／椰汁咖哩茄子／田園風燒茭白筍／南瓜焗青花菜／香草和風龍鬚菜
【西班牙蕃茄風味便當】
西班牙時蔬飯／櫛瓜沙巴雍焗豆腐／南瓜堅果秋葵／麻香猴頭菇／蘋果檸檬油醋
【義式風味飯糰便當】
義式香草飯糰／椒鹽香酥紫芋豆包／紫蘇梅大根／美乃滋堅果秋葵／法式茄汁燉鮮蔬
【法式風情鄉村餐盒】
南法蕃茄蒸飯／紫蘇酪梨炸豆腐／香料油燜筍／燉鷹嘴豆菠菜／醋香水果木耳
【環遊世界夢幻便當】
椰汁蔬菜炊飯／南瓜豆腐煲／義式香草杏鮑菇／薑香麻油桂圓蒟蒻／巴薩米克蘆筍

醬汁看這裡
照燒醬／辛辣味噌醬／素魚露／關東煮醬／素綠咖哩／素紅咖哩／素蝦醬／打拋醬／大阪燒醬／壽喜燒醬／酸甜醬／韓式辣醬／素酸辣魚露／壽司醋／素 XO 醬／日式烤醬／黑胡椒醬／胡麻醋／油醋味噌醬

＜作者簡介＞

關於齋心主廚
齋心主廚是三位對料理有理想、有抱負的青年主廚團隊，經常組隊參加各大廚藝比賽，同時在提攜後輩不遺餘力。

李坤璋師傅
二十幾年廚藝經驗，擔任過各大餐廳、飯店主廚，各式異國美食料理樣樣精通，在他的料理世界裡，了解食材特性遠比廚藝精湛來的重要。

經歷
Mountain Fusion café 副主廚
宬市私廚無菜單餐廳副主廚
華山觀止虫二行館行政主廚
天母荷塘無菜單料理行政主廚
利河伯食創＆ 22；02火鍋樂活研發經理＆廚務部督導

獲獎成績
2018風料理美國馬鈴薯創意料理大賞競賽     冠軍
2018佛光盃國際蔬食廚藝社會組             冠軍
2019美國馬鈴薯創意料理烹飪競賽           冠軍
2019 台灣環太平洋國際廚藝大賽職業組          銀牌
2019 客家美食/客家廚神爭霸賽社會組           季軍
2020 媽祖美食節全國技能人大賽熱菜現場烹飪    銀牌
2020 媽祖美食節全國技能人大賽台灣名廚獲選    名廚

陳冠廷師傅
從事西餐廳長達十年經驗，西餐料理一把罩，座右銘為「西餐與現代餐飲做結合，創作出屬於自己的料理風格」。

經歷
送子鳥生殖中心
竹湖偉順麗緻文旅
花園西餐廳
普拉伯義大利餐廳
遠雄悅來大飯店

獲獎成績
2018 TCAC國際廚藝美食挑戰賽2銀1銅
2019 客香廚神職業團體組銀牌
指導2018 FHC 上海 1金1 銀
指導2020國際廚藝菁英模擬競賽2銀2銅

王鉦維老師
從業界轉為學界，他喜歡在中式料理中融入西餐風格，創作出中菜西吃的美食；是一個喜歡在傳統中求創新，在創新中卻不忘本的笑臉廚師。曾與劉瑋如合著《中餐素食證照教室》(朱雀文化出版)。

經歷
粨種人食品有限公司廚藝總監
桃園市私立永平高級中等學校餐飲管理科教師
台中市私立玉山高級中學餐飲管理科教師
台南市育德工業家事職業學校餐飲管理科教師

獲獎成績
2019台中青年節台中市社會優秀青年
2019香港美食廚藝競賽創意前菜銅牌
2018 佛光國際蔬食廚藝挑戰賽亞軍
2018 第十二屆金菩提素食料理大賽亞軍
2017 加拿大泛亞廚藝邀請賽多倫多區亞軍

★內文試閱：

‧推薦序

跳脫傳統框架看見素食新食尚

感謝齋心主廚：坤璋師傅、冠廷師傅、鉦維老師三位的邀約，為即將出版的《今天吃素便當》編寫推薦序，在得知三位年輕廚師攜手合作出版書籍時，是多麼令人期待想嘗鮮書籍內容呢！

在金菩提素食比賽中，坤璋、冠廷師傅的指導下，讓學生每場比賽增添十足的創造力，比賽中學生的流暢度、應變能力都是可圈可點，並讓素食菜餚有了全新的風貌及跳脫傳統素食框架，更讓我們評審看見素食新食尚。

在 2018 年第十二屆菩提金廚獎擔任評審時，王鉦維老師親自參加國際組賽事。過程中王鉦維老師運用食材的特性及器皿搭配，多樣化的烹調方法，充分展現美食色彩及美味佳餚，讓我非常印象深刻王鉦維老師的創意巧思。

得知三位師傅組成「齋心主廚」團隊與朱雀合作出版《今天吃素便當》，書籍內容清楚標示出刀工、火候、調味、烹調及各個注意事項及步驟順序，並能大幅提升菜餚價值。在 30 道素食便當含有 150 道精美素食料理中都有著繁瑣複雜的手法，在三位細心編排下，烹調法簡化明瞭，是家庭主婦的福音。

我很開心齋心主廚能為大家出版《今天吃素便當》這本書，並受用於家庭料理以及喜愛素食的業者們，希望藉由書籍中的菜餚，引用於各特色的素食料理上，也希望這本書能讓更多喜愛素食的朋友輕易習得烹飪技巧，做出高級、簡單的素食佳餚。

華人素食產業聯盟理事長洪銀龍

相關分類

購物須知

寄送時間	全台灣24h到貨，遲到提供100元現金積點。全年無休，週末假日照常出貨。例外說明
送貨方式	透過宅配送達。除網頁另有特別標示外，均為常溫配送。消費者訂購之商品若經配送兩次無法送達，再經本公司以電話與Email均無法聯繫逾三天者，本公司將取消該筆訂單，並且全額退款。
送貨範圍	限台灣本島與離島地區註，部分離島地區包括連江馬祖、綠島、蘭嶼、琉球鄉…等貨件，將送至到岸船公司碼頭，需請收貨人自行至碼頭取貨。注意！收件地址請勿為郵政信箱。註：離島地區不配送安裝商品、手機門號商品、超大材商品及四機商品。
售後服務	缺掉頁更換新品
執照證號＆登錄字號	本公司食品業者登錄字號A-116606102-00000-0

關於退貨

PChome24h購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。(請留意猶豫期非試用期!!)您所退回的商品必須回復原狀（復原至商品到貨時的原始狀態並且保持完整包裝，包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性）。商品一經拆封/啟用保固，將使商品價值減損，您理解本公司將依法收取回復原狀必要之費用(若無法復原，費用將以商品價值損失計算)，請先確認商品正確、外觀可接受再行使用，以免影響您的權利，祝您購物順心。
如果您所購買商品是下列特殊商品，請留意下述退貨注意事項：
1. 易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，於收受商品後將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
2. 影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
3. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
4. 組合商品於辦理退貨時，應將組合銷售商品一同退貨，若有遺失、毀損或缺件，PChome將可能要求您依照損毀程度負擔回復原狀必要之費用。
若您需辦理退貨，請利用顧客中心「查訂單」或「退訂/退款查詢」的「退訂/退貨」功能填寫申請，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。請您保持電話暢通，並備妥原商品及所有包裝及附件，以便於交付予本公司指定之宅配公司取回（宅配公司僅負責收件，退貨商品仍由特約廠商進行驗收），宅配公司取件後會提供簽收單據給您，請注意留存。
退回商品時，請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋），原封包裝後交付給前來取件的宅配公司；如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋）已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。
本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），退款日當天會再發送E-mail通知函給您。

今天吃素便當：異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配

搜尋更多

內文簡介

相關分類