內文簡介
IG超人氣料理家親授！

1飯1菜，15∼30分鐘內搞定
讓你輕鬆做、美味吃！

只用平底鍋做1道變一餐！
從家常到世界各國的經典料理
主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇

美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣
煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成

魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有
65道天天在家開飯的簡單美食提案

讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。
一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化，
以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。

\\1飯1菜的厲害，你不能不知道 //
超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。
超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。
超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。
超省時：15∼30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。
超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。

1飯1菜輕鬆搞定！
．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。
．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。
．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。
．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。
．製作香料油烹調，料理更入味。
．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。
．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。

1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！
覺得做菜步驟太瑣碎麻煩
只有一個人或兩個人吃飯
沒有時間、忙碌的時候
不想外食又想吃好料
不知道吃什麼的時候
想吃不一樣的料理時

一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！
簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐，
如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐，
多元的料理選擇，可簡單可豐盛，
無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。

更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！
備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！
只用1支平底鍋，15∼30分鐘內就能完成，
把世界各國的料理統統端上桌，
煎炒／燉煮／涼拌／燜燒
集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理，
讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。

收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！
收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯，
依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅：
「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵
「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味
「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技
讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。
另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析，
以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。
作者簡介
小堀紀代美
料理研究家，雙親在日本栃木縣經營西點店，從小就喜歡下廚做菜。喜愛到處旅行，嘗遍各國料理，擅長將嘗過的風味自創食譜。2010年開設咖啡廳「LIKE LIKE KITCHEN」，美味的餐點廣受好評。咖啡廳歇業後，因熟客「想學做菜」，就此創立料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」。以獨到的食材與風味做組合，經反覆試作完成許多美味食譜。著有《一位難求的料理教室 LIKE LIKE KITCHEN的「好好吃！」料理怎麼做》、《LIKE LIKE KITCHEN的好味之旅：一位難求的料理教室煮食紀錄》等多本書。

譯者：連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
作者序
前言

Whats is一飯一菜？

只要1道配菜即完成
「1 飯1 菜」是一種像咖哩飯或牛肉燴飯等，在米飯上澆淋上配菜就能享用的簡單料理。工作結束，拖著疲累身體回到家，或是沒時間做飯的時候，只要做一道
配菜，就是豐盛又飽足的一餐，真的很棒。

營養均衡又兼顧美味
「1 飯1 菜」是以肉、魚等蛋白質食材，搭配足量蔬菜組合而成的料理。口味很下飯，豐富營養分量十足，一盤就足夠滿足需求。是能讓全桌人都吃得滿足又開心的料理。

短時間就能做好
烹調時間15 ? 30 分鐘，就連費時的燉煮料理也能輕鬆完成。想多加一道配菜的時候，書中也有介紹能夠快速製作的小菜，非常適合忙碌的現代人。

烹調器具只需1支平底鍋
不論拌炒、燉煮或燜蒸，1 支平底鍋就能完成。無需特殊的烹調器具，清洗也很容易，很適合廚房新手或廚藝不精的人。
目錄
What is 1 飯1 菜？
烹調器具只需一支平底鍋就能搞定！

PART1 拌炒
拌炒 1 飯1 菜的基本作法

魚露奶油蔬菜炒豬肉
豬五花辣炒蕈菇佐高麗菜絲
蔥爆豬肉
醬醋辣炒青椒雞柳
雙醬炒蔬菜豬肉
辣炒番茄雞
蜂蜜芥末炒蘑菇牛肉
奶香醬油炒牛肉
打拋豬肉飯
榨菜肉末四季豆
韭菜肉末炒蛋
番茄風味煎旗魚
香料鱈魚炒鮮蔬
咖哩蝦西芹炒蛋
COLUMN 1 多一道步驟變好吃的美味小撇步

PART2 燉煮
燉煮 1 飯1 菜的基本作法

和風馬鈴薯燉雞肉
白湯燉雞
摩洛哥風味燉雞
柚子胡椒奶油燉雞
滷肉飯
韓式豆腐鍋
雙茄咖哩雞
葡萄乾堅果絞肉咖哩
鮮蝦椰奶綠咖哩
紅酒味噌燉牛肉
雙茄香草燉牛肉
墨西哥辣肉醬
絞肉燒白菜
菠菜肉醬
COLUMN 2 想知道卻不好意思問的材料分量

PART3 燉煮
涼拌沙拉飯的基本作法

雙瓜豬肉沙拉
酪梨豬肉韭菜醬沙拉
日式雞胸南蠻漬
青椒醬牛肉沙拉
速成韓式拌飯
咖哩肉末沙拉
酪梨?仔魚沙拉
鮪魚萵苣夏威夷拌飯
香辣鮭魚夏威夷拌飯
日式風味雞絞肉拉帕
白肉魚拉帕
COLUMN 3 簡易高湯的製作

PART4 燜燒
燜燒 1 飯1 菜的基本作法

醬燒南瓜豬肉
水果香草燒豬肉
辣燉茄子豬肉
花椒番薯燒肉
豆豉蓮藕燒雞
梅味噌蕪菁燜雞
醬燜肉末蘿蔔
奶香醬油燜鯖魚高麗菜
檸檬奶油鮭魚蘆筍
韓式番茄燜鱈魚

用烤箱做的1飯1菜
祕醬焗烤雞肉花椰
黑芝麻擔擔醬焗烤
保加利亞風味千層飯
蔥味噌焗烤鮭魚水煮蛋

加1道小菜
綠花椰菜核桃沙拉
醋漬高麗菜
奶香醬油炒秋葵
日式風味金平炒
花生醬拌茼蒿胡蘿蔔
柴魚醬油拌西洋菜&水芹
明太子拌水菜豆皮
白菜沙拉
辣拌蒸茄
海苔涼拌山藥
醋拌鮪魚綜合豆
簡易番茄沙拉

基本調味料
推薦的烹調用具
讓料理更加分的器皿

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