古早味台式點心圖鑑：原型食材＆糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！

＜內容簡介＞

帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！
【第二冊收錄四大類，73個令人回味又療癒的原型食材&糖製點心、
麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】
來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，
藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。

每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。

▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！
在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。

★★本書特色★★
【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。
【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。
【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。
【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。
【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。

★★精采收錄★★
》天然甜的原型食材&糖製點心
蜜地瓜、蜜芋頭、白頭翁、柿餅、菜燕、椪糖、三色糖、糖蔥、糖塔、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、龍眼乾、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄、番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。

》香氣誘人的麵粉類點心
麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅、牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。

》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯
愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。

》炎夏最佳「涼」伴的冰品
剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。

走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。


★名人推薦：

古秀妃／客家委員會主任委員
李廼澔／《餐桌上的臺灣史》作者
和菓子／文化研究作家
島嶼上的飯桌
魚夫／作家
葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站主人
謝仕淵／臺南市政府文化局局長、國立成功大學歷史學系副教授
韓良憶／飲食生活作家、電台主持人
蘇凌／《菜場搜神記》作者
【共同推薦！】（依筆畫排序）


★目錄：

☆原型食材&糖製點心☆
是主角也是配角的百變糖
1.蜜芋頭：一芋多吃法
2.白頭翁：樸實的和風點心
3.龍眼乾：靠山吃山的智慧
4.柿餅：事事如意好吉祥
5.洋菜：富含膠質的點心
6.菜燕：平民版燕窩
7.三色糖與糖薦：祭祀天公的酬神祭品
8.羊羮：一開始真有羊
9.糖塔：高級的全糖甜點
10.黑糖：手工柴燒就是香
11.糖蔥：全靠老師傅經驗
12.椪糖：口感蓬鬆酥脆
13.麥芽糖：古法麥芽糖好滋補
14.麥芽糖蛋：澎湖媽媽做月子的甜品
15.生仁糖：又稱天公豆
16.新港飴：又稱老鼠仔糖
17.花生糖：各種吃法都迷人
18.蜜地瓜：用主食要角做點心
19.鳥梨：果肉肥厚綿密
20.糖葫蘆：小孩一定愛
21.蜜餞：鹹酸甜啊鹹酸甜
22.金棗糕：能補身的原型點心
23.薑汁番茄、番茄蜜餞：南部人最熟悉

☆麵粉類點心☆
美援開啟的餅食大門
24.麵茶：炒出來的古早味
25.傳統大餅：經典的婚聘贈餅
26.麵粉酥：也能當牲禮的點心
27.酥餅：樣貌和吃法多元
28.椪餅與銅錢餅：滋潤又補血
29.桶餅：幼工出細餅
30.禮餅：金門喜宴的完美結尾
31.封仔餅：台東人的月餅
32.月光餅：平民的月餅
33.肚臍餅：苗栗縣餅
34.鳥仔餅：送給好兄弟的天鵝湖
35.綠豆椪：豐原的代表點心
36.咖哩餅：基隆人熟悉的點心
37.牛舌餅：小孩的收涎餅
38.繼光餅：又稱鹹光餅
39.水潤餅：新竹光餅代表
40.口酥：很有台灣味的餅乾
41.鱷魚餐包：供桌上的金元寶
42.麻花捲：8字形狀特殊
43.牛粒：海綿蛋糕變化版
44.車輪餅：不同餅皮口感
45.麥仔煎：古早點心的007
46.膨仔粿：特殊酒麴香

☆涼水甜湯☆
止嘴乾擱顧胃的涼水甜湯
47.愛玉、大果藤榕：台灣特有種
48.石花凍：東北角特產
49.青草茶：每家有祖傳秘方
50.仙草茶：吃草冷熱皆宜
51.豆花：滑嫩人人愛
52.花生仁湯：油脂甜香迷人
53.杏仁茶：國宴也有它
54.杏仁豆腐：南北做法不同
55.楊桃湯：好喝又食療
56.蓮藕茶：白河在地飲品
57.紅豆湯：加鹽煮更提味
58.綠豆湯：多種煮法吃法
59.綠豆蒜：帶有桂圓糖香
60.彈珠汽水：孩子們的最愛
61.阿婆水：台南的特殊飲品
62.冬瓜茶：精挑細選才能煮茶
63.古早味紅茶：超人氣台式茶飲

☆冰品☆
紅了半世紀的古早味冰品
64.剉冰：配料千變萬化
65.綠豆冰：一冰多種做法
66.枝仔冰：有甜也有鹹
67.雞蛋冰：騎著三輪車販售
68.香蕉清冰：特殊復古氣味
69.叭噗：好吃又好玩
70.花生捲冰淇淋：起源於宜蘭
71.芋仔冰：得搥打才好吃
72.酵母冰淇淋：一定要配蜜紅豆
73.夾心冰淇淋：又稱冰餅冰磚


＜作者簡介＞

莊雅閔／糖果廚房主理人
對於料理所有面貌都好奇心滿滿的「糖果廚房」主廚，平時不是在廚房，就是在田裡、山上、民家，和農民們交流飲食疑問。基於愛土地的心，她環島全台深度發掘台灣的飲食之美，為讓食物成為土地傳遞重要訊息的媒介，讓人們重新審視食物與人、環境、社會的關係。

在自家廚房裡幾乎十項全能、什麼都能煮的雅閔老師，她的料理及烘焙手法只為忠實呈現食材原味而設計，樸實、有溫度又創意無限；身為美濃客家媳婦，她更秉持著惜食精神，研究各種食材全利用、不浪費，還因此被戲稱『剩母娘娘』。

雅閔老師近年來常受到各大民間單位、政府機關合作食農教育、擔任講師、評審、輔導業師邀請合作，涵蓋零剩食、在地食材推廣、綠色餐飲、全食物、飲食文化推廣等關懷土地的主題，她在台南經營的「糖果廚房」更獲得GDG綠色餐飲指南一葉餐廳評鑑肯定。

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