＜內容簡介＞

■利他實踐心法，從「心」啟動：
☆ 善的力量也像蝴蝶效應，是會擴散出去的。
☆ 行為的改變經常來自一念之轉，一旦你真的啟動了，自然就會積極去行動。
☆ 唯有找到成就動機，才能真正樂在工作，帶著積極主動的精神去做事。
☆「心軟了，腰才會軟。」當你生出柔軟心，就會更願意彎下腰去服務別人。
☆ 要做利他的經營，先要追求員工的幸福，再來是讓客戶感到滿足，最後就是對世界有所貢獻。
☆ 許多日常生活看似不起眼的小事，像是節水節電、資源回收、減少一次性消耗品、支持綠色商品和增加蔬食比例等，都可以隨手做環保。
☆ 改掉舊習慣比較難，建立新的習慣比較容易。大家不妨嘗試一日一蔬食，以彈性素時幫助減少碳排量，一同改善地球暖化的危機。

★本書特色：

工作的目的是什麼？
財富和事業的成就，無法成就人生的圓滿；
懂得利他的真諦，對別人、對社會產生影響，
才是值得每個人追求的境界。

善的能量會循環，利他才能帶來共好。
透過實踐稻盛和夫以利他為核心的經營思維，嚴心鏞帶著幫助一萬名年輕人的發心，創辦健康蔬食品牌，以共好共榮、以終為始的理念，讓良善的心念傳遞給更多人。

★名人推薦：

多年來，心鏞走出屬於自己的路徑，帶著助人的發心創辦善菓餐飲，希望讓弱勢孩子得到更好的照顧，表現可圈可點。看到他將多年在創業之路上的學習，以及對助人、推廣蔬食的發心寫成新書，我感到很欣慰，也盼望這樣的分享可以產生漣漪效應，對社會有所幫助。
——嚴長壽（公益平台文化基金會董事長）

心鏞是一個有溫度、有愛心的人，對他所投入的工作總是保持高度熱情，對於年輕人的協助更是出自於內心的動機。他透過參加稻盛和夫創立的盛和塾，啟發了企業經營理念，並真心學習及實踐其主張，是我觀察到在台灣少數具體實踐稻盛和夫經營哲學的企業家。很高興他出書分享企業經營理念，相信大家可以從這本書得到啓發，一起發揮利他精神，成就共好的社會。
——顏漏有（創業者共創平台基金會董事長、AAMA 台北搖籃計畫校長）

王英隆｜大通電子執行長
唐國維｜台灣盛心塾理事長
郭國榮｜喬大地產董事長
劉若瑀｜優人神鼓創辦人、台北表演藝術中心董事長
顏漏有｜創業者共創平台基金會董事長、AAMA 台北搖籃計畫校長
嚴長壽｜公益平台文化基金會董事長
蘇一仲｜和泰興業董事長
誠摯推薦（依姓氏筆畫順序排列）

★目錄：

　　推薦序以利他的精神，走出不一樣的路嚴長壽
　　推薦序平凡人也能成就不平凡的事顏漏有
　　
前言花香蝶自來，功到自然成
　
第一部利他之心——立志幫助一萬個年輕人
　　01 待人以善，叔叔給我的身教
　　02 受稻盛和夫影響，發願幫助一萬個年輕人
　　03 有成就動機更能成事，懂孝順就懂感恩
　　04 發揮金三角精神，把愛傳出去
　　05 以人為本，計較是貧窮的開始
　　
第二部蔬食之味——傳遞綠色蔬食的好味道
　　06 研製久吃不膩、經常想吃的蔬食
　　07 向老師傅取經，以匠人精神製作美味
　　08 待客如親，選用好食材
　　09 打造讓人念念不忘的拳頭商品
　　
第三部環保之願——一日一素救地球
　　10 對地球友善，以蔬食減少碳排
　　11 蔬食是一種有益身心的生活態度
　　12 一日一素，以善巧推廣蔬食

＜作者簡介＞

嚴心鏞
十信商職夜校畢業。沒念過大學，三十一歲就升任美商寰宇WORLD FAMILY公司香港國際業務總監，在全然陌生、競爭激烈的香港市場，以創意行銷和極具魅力的情境領導風格，發展出四百人的優質業務團隊，締造驚人銷售成績。
返台後成立奧爾思（Ours）管理顧問公司，協助觀光局執行台灣觀光客倍增與服務業品質提升訓練計畫，之後擔任亞都麗緻服務管理學苑總經理，參與協助台灣高鐵、曼都美髮、新聯陽建設、華泰商銀、Lexus汽車等國內外企業「感動服務」顧問培訓專案。
二○一二年投入餐飲事業，共同創立稻禾餐飲集團，受日本經營之聖稻盛和夫影響，許下「幫助一萬年輕人」發展健康餐飲的志願，實踐利他經營的共好信念。二○一五年代表「台灣盛和塾」至日本參加世界大會報告，並獲得優秀賞殊榮。
二○一七年創辦善菓餐飲集團，開創上善豆家、禪風茶樓、蔬慕、善菓屋等多元性蔬食品牌，推動青年創業，讓蔬食文化影響更多人。

★內文試閱：

•推薦序

【推薦序1】以利他的精神，走出不一樣的路
嚴長壽
公益平台文化基金會董事長

我從事偏鄉教育多年，在我的觀察，很多孩子的學習與成長，不一定是在體制內透過讀書來獲得，反而經常是先做事、接觸到內容，然後才產生對知識的好奇。
心鏞就是一個很好的例子，他是我二哥的大兒子，看到他將多年在創業之路上的學習，以及對助人、推廣蔬食的發心寫成新書，我感到很欣慰，也引發我些許感觸。

在工作中找到學習的動力
回想心鏞這一路的成長，在人生的發展路徑上，與我有很多相似之處。
首先，我們都不擅長背誦課本，不是循著校園考試體制所安排的道路來追尋人生，而是更偏向自發性的學習，從實際的工作中找到熱情和學習的動力。這點也許和我家族的特質有關，家族裡最擅長讀書、並在航太領域找到人生方向的，應該就是我大哥的兒子，除了他，家族裡大部分的孩子，幾乎都不擅長以讀書來找到各自的人生使命。
因此，看到心鏞一路的發展，好像也看到我自己早年的若干影子。我們都是小時候功課平平，家庭經濟也不是特別好，在半工半讀的狀態下完成高中學業。但是，出了社會以後，在每一項工作與任務中，我們逐漸找到學習的熱情和人生的奮鬥目標，最後也似乎都有了一些出色的表現。
對於這種先進入職場工作，才逐漸找到學習熱情和成就動機的現象，我一直不太理解，直到後來我投入教育工作，才發現，從專業的分析來看，大概只有三○％的人適合靠讀書、記憶、考試來找到天賦，大約七○％的人其實都是先參與實務工作，進而產生對知識的好奇，才發展出學習的動力。我們家族裡的孩子，多數應該就是這樣的類型。

態度，決定一個社會文明的高度
其次，我們的家族成員冥冥中似乎都帶有一種無可救藥的使命感，面對利益和公益的抉擇，總是毫不遲疑的選擇後者。
無論心鏞在早期從事行銷工作，或是之後為外商企業銷售World Family授權的迪士尼童書，他都帶著學習的熱情全力以赴，後來還出任外商World Family於港澳國際業務的總監，在港澳地區前後工作了大約五年。等到他回台灣時，大家才發現他已經脫胎換骨，練就了一番功夫，而且還能說上一口流利的廣東話。但是沒有改變的一點，就是他對人的態度、對社會的使命感跟責任心依然沒有變。
我記得大約是在二○○三年左右，心鏞自己先是成立了一個教育訓練的組織，無獨有偶的，當時我正好是在觀光協會會長任內，由於之前促成政府推動開放免簽證，以積極的方式邀請一些經濟成熟先進國家的友人來台灣，為了因應即將到來的變化，我先是協助政府盤整自身的觀光資源，後來才進一步發覺，要迎接國際來賓，除了硬體的設施，更重要的是，人的態度也必須跟上。
於是，在觀光局的支持下，就啟動一系列「親善大使」的訓練，這個訓練是從觀光業當中接待外賓的旅行社、藝品店等第一線工作人員開始。我先是集合了當時我最得力的強將蘇國垚先生，麥淑莉老師，及心鏞，由他們三個人擔任主要的訓練者，到不同地方去協助訓練。由於成效不錯，後來更進一步擴大到主管入境的移民署、海關人員等政府機構，也都陸續加入受訓行列，偶爾我也會插花。這個活動最主要的目的，就是希望讓大家認識到：態度決定一個社會文明的高度，身為國家的最前線，我們必須將文化的高度展現出來才行。
在這個過程中，心鏞、蘇國垚都扮演了非常重要的角色，所以後來我們在亞都麗緻管理集團以外，又成立了一個亞都麗緻服務管理學苑，那時台灣高鐵正要成立，應當時殷琪董事長的邀請，就由心鏞擔任總經理的亞都麗緻服務管理學苑，去幫台灣高鐵的籌備做訓練。嚴格說起來，台灣高鐵後來有一些很不一樣的服務樣貌，某種情況下，心鏞他們也做了一些貢獻。
完成這些任務以後，心鏞就開始走出自己的路徑了，不管是一開始做稻禾餐飲創業，或是後來全心投入蔬食推廣，創辦了善菓餐飲集團，這一路上的努力，我覺得都可圈可點，延續了一個非常特別的服務精神和態度。

從自身做起，每個人都能發揮正向影響力
我們嚴家的子孫算是有些特別，我父親來到台灣的時候，雖然因熱於助人而散盡家產，但是對於助人的熱誠卻不曾或減。家族第二代、第三代似乎也都遺傳了父親這方面的特色，像是我的大哥嚴長庚，今年快九十歲了，還是相當熱心公益。他除了做過愛盲協會理事長、全國工總理事、現代五項運動協會理事長等公益職位，後來還在許多醫界朋友的支持下，成為台灣全人照顧協會的創會理事長，致力於促進弱勢族群的健康與照顧。心鏞也一樣，除了擔任一些公益團體與機構的董事，出於一種特殊的慈悲心，加上遭遇白鷺鷥事件，最後讓他發願全力推展蔬食，減少殺生的同時也希望能為降低地球碳排盡一份心，我想，這些大概都是秉持著同樣的道理。
我不敢說心鏞受到我多大的影響，但是我隱隱中發覺，雖然我們家族的成員每個人各有天分，擅長的事情也各不相同，但是都有一個最基本、恆久不變的特質：就是對人親切、誠懇，做事總是會將公益、利他之心放在前面。
在過去的二十年左右的光陰，心鏞走出屬於他自己非常特殊的路徑。他最初的發心，是希望他的企業能讓更多家庭經濟弱勢的孩子得到更好的照顧，並且能學習到孝順與利他等正向精神，這對社會也產生了一些正向影響。
顯然，他的企業不是以盈利為唯一的目標，而是希望在經營事業的同時，也能夠實踐稻盛和夫的利他精神，這和當今社會所重視的SDG、CSR一致。在他的創業初心當中，已經隱含了「助人」這個社會責任。
我更相信，隨著科技的發展，很多人的工作可能都會被機器所取代，唯一不能取代的，大概就是來自屬於人類獨有的，發自內心的，彼此之間的一種關懷，這些是千年不變的道理。
相信心鏞以這樣的精神來經營事業，可以帶來一些啟發。從小的角度來看，希望能以企業作為起點，進而對社會產生漣漪效應，對世界形成改變；從更大的角度來說，在這個科技快速成長、貧富差距持續被拉大的時代，唯有我們每個人都從自己踏實做起，一點一滴對社會做出一些正向的示範，這才是能夠扭轉現狀、讓人類邁向永續的終極之道。

【推薦序2】平凡人也能成就不平凡的事
顏漏有
（創業者共創平台基金會董事長、AAMA 台北搖籃計畫校長）

第一次認識心鏞是在二○一五年社企流舉辦的年會上，聆聽他真誠分享協助一萬個年輕人的精彩故事。當時我已從全職的工作退休，轉換到第三人生，與一群好友發起成立AAMA台北搖籃計畫，透過連結跨世代的經驗及資源，協助想要改變台灣的年輕創業者。同時，我也受邀擔任社企流社會企業育成中心iLab校長，協助想要透過商業模式解決台灣社會問題的年輕創業者。
那天聽完心鏞的分享後，我立即與他聯繫，安排了一埸與學員的分享會，談經營社會企業的經驗及挑戰。從他真誠及深入的分享，讓我們找到許多交集及共鳴，日後在其他的場合中，也繼續針對社會企業及協助年輕人交流意見和想法。
我經常到他經營的蔬食餐廳用餐，每逢去誠品南西店逛書店買書時，也會順繞去新光三越南西店的善菓堂購買麵包，這似乎已成為我的生活日常。我們更因爲同時在二個基金會擔任董事，有很多機會交流及分享，也讓我對心鏞有更深一層的認識。

身體力行，實踐稻盛和夫的利他哲學
心鏞在我心目中是一個有溫度、有愛心的人，對他所投入的工作總是保持高度熱情，他對於年輕人的協助更是出自於內心的動機。他透過參加稻盛和夫創立的「盛和塾」，啟發了企業經營理念，並真心學習及實踐其主張。他是我觀察到在台灣少數具體實踐稻盛和夫經營哲學的企業家。
稻盛先生說，「人生與工作的結果 = 思維方式 x 熱情 x 能力」，這正是我認為心鏞他以一個平凡人能成就不平凡事的方程式。他在各種不同的工作崗位上，總是以「利他精神」來思考，創立善菓餐飲集團的起心動念，更是期待能協助一萬個年輕人發展，並以推廣蔬食為己任。
他的成就動機不在於集團事業規模多大，能夠賺多少錢；真正念茲在茲的是，如何能夠將企業經營好，才能協助相對弱勢且缺乏資源的年輕人，同時讓更多人愛上蔬食，追求更健康的生活。
在這本新書當中，心鏞對於他的經營初心和理念有非常完整的描述，特別是對於如何實踐稻盛和夫的「利他哲學」，也有具體的分享。作為他的好友，特別是我們都在協助年輕人志業的探索及實踐，更是有所共感。

以熱情推廣蔬食
心鏞對於蔬食事業的投入總是展現高度熱情，不只自己身體力行改變飲食習慣，同時也極力提供最好的蔬食給客戶享用。記得我們在灃食飲食文化基金會一起擔任董事時，他非常積極地協助小學推廣蔬食午餐。對於推廣蔬食有興趣的組織或企業，心鏞總是主動聯繫並提供必要的協助。他的熱情不只感染了公司的同仁，也同時影響了很多有興趣推廣蔬食的組織及個人。
雖然心鏞過去從事業務、管理顧問等經歷與餐飲專業並沒有直接相關，但是一旦決定轉向蔬食事業，除了自己投注相當多時間學習餐飲業經營知識，也常拜訪各式餐飲的專家虛心學習，透過不斷實驗，並根據客戶的回饋來修正調整，永遠希望提供最好的蔬食給客戶。更難能可貴的是，他願意將寶貴的經營智慧彙整出來與大家分享。
我相信心鏞的人生故事正是驗證了「平凡的人，以利他思維，成就不平凡的事」，相信平凡的我們都可以從這本書得到啓發，一起發揮利他精神，成就共好的社會。

•摘文

第2章受稻盛和夫影響，發願幫助一萬個年輕人（摘錄）

研讀稻盛和夫，激發我深入研究他的經營之道。在他創業的第二年，公司好不容易有了起色，沒想到員工卻集體找他談判。員工認為幫他打拚事業，如今終於做起來，應該要大幅加薪、給他們保障，所以開了很多條件。一開始稻盛和夫很難接受，他覺得自己那麼努力，創業的資金都是借來的，太太也過得很辛苦，為何公司才剛好轉，員工就要來談判？

擴大影響力，可以幫助更多人
但是，到了第三天，他豁然開朗，認為自己應該要換位思考。既然員工為他賣命，他也應該給員工承諾，好好照顧他們，並答應要用餘生提升員工的物質和心靈的幸福。
一個老闆竟然能發這樣的願！尤其是在五十幾年前，稻盛和夫就有這麼進步的觀念，他在創業的第二年，就立志這一生要幫員工追求幸福，這是何等不容易的一件事。
而且在經營實務上，稻盛和夫非常嚴謹，他主張一個企業的稅前淨利率至少要大於一○％，這樣才能提供優質的福利給員工。在管理上，他常說「小善如大惡，大善似無情」，這有點像是佛家講的「菩薩心腸，金剛手段」，也就是你的心要柔軟，可是在做事情上，必須思考怎樣做才是正確的。
如果你想要做到利他，要幫助員工、貢獻社會，難道這一生窮盡努力，就只經營個小公司就滿足了嗎？稻盛和夫努力帶著員工想要成為世界第、業界第一，他認為這樣才能獲得更多影響力，去幫助更多的人。

五十歲找到人生的轉捩點
這讓我看到一個很不同的方向，也讓我有了不一樣的思考：到底創辦一個事業，是員工幫助公司達到目標？還是可以倒過來，讓公司幫助員工完成人生目標？
稻盛和夫曾對員工說：「我會用我的餘生，來追求你們的幸福。大家一起努力，來影響這個社會。」我覺得這是太有意義的一件事。因此，我馬上決定參加台灣盛和塾分會。
加入沒多久，就碰到二○一二年的世界大會在橫濱舉行。世界大會它是一年一次，每次兩天，全世界的塾生大約有一萬多名，受限於場地，大約只能容納四千八百人，所以有名額限制，台灣大概只有幾十個名額。在這兩天裡，會
有八位塾生上台報告，稻盛和夫親自講評，電視台也來做深度採訪。這次世界大會帶給我很大的震撼和啟發。我驚訝的發現，一個民間組織竟然能號召近五千位企業家齊聚一堂，共學習。
不僅如此，現場全程有專人同步以耳機做翻譯，看到與會者鄭重其事，台上八個人盡情分享如何突破經營和難關，人生如何從困境中逆轉等等，往往講到淚流滿面，止不住全身激動，場面相當感人。看到那麼多塾生都為員工、為客戶著想，成為實踐利他經營的企業，而我也有幸成為盛和塾一員，實在深感榮幸。
二○一二年在橫濱的盛和塾世界大會上，我聆聽台上的感人報告，在激動的心情下，我拿出筆記本寫下目標：「我要用餘生成為一個利他的企業經者，幫助一萬個年輕人發展事業。」並思考著如何成為一個有影響力的企業家。從稻盛和夫領悟到利他的思路，是我生命裡的一個重要轉捩點。

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成就他人的經營思考善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法

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