脂肪肝，可逆轉：麥得飲食×營養師的護肝及外食攻略

＜內容簡介＞ ✓10大優選食物　✗5種地雷食物 三餐食材、外食點菜及節慶聚餐選食指引 專業營養師親授消解「肝包油」飲食法 臺灣每三人就有一人有脂肪肝！ 脂肪肝不是肥胖者或年長者專利，年輕人也面臨潛在威脅，它是身體代謝失衡的警訊！ 肝臟是人體重要的代謝中心，更是維持全身內環境穩定的核心，包含解毒、合成、儲存、免疫等多重功能。脂肪肝未惡化至肝硬化之前，透過調理飲食及改善生活習慣，肝臟健康有很大的機率可逆轉！ 國際醫學公認的健康飲食模式、結合地中海飲食與得舒飲食優點的「麥得飲食法」具有抗氧化、抗發炎功效，能有效降低肝臟脂肪堆積、改善胰島素阻抗及發炎指數，對改善脂肪肝有卓越成效。 麥得飲食的重點是選擇天然食材取代加工食品，以植物性食物為主，適量攝取動物性食物，減少飽和脂肪酸的攝取，並強調魚類與莓果類的重要性，補足身體所需的Omega-3不飽和脂肪酸、植化素等營養素。 現代人飲食精緻化、外食頻繁，加上久坐少動、生活壓力與作息不規律，使肥胖、糖尿病、高血脂及脂肪肝等代謝疾病日益盛行。 其中，脂肪肝已成為全球常見的慢性肝臟疾病之一，早期大多沒有明顯症狀，許多人往往會輕忽，直到健康檢查才驚覺肝臟早已亮起紅燈。 作者身為臨床營養師，長期投入肥胖、脂肪肝、糖尿病、腎臟病、慢性病及代謝異常等個案的營養照護。在營養諮詢門診中，經常遇見民眾對脂肪肝飲食充滿疑問與迷思，不知該如何選擇食物、調整飲食，甚至誤信坊間流傳的錯誤觀念。 若能在疾病早期及時介入，透過正確的飲食策略、健康的生活型態及體重管理，多數患者都有機會改善肝臟脂肪堆積，降低肝臟發炎、纖維化及疾病惡化的風險。 本書融合作者多年臨床營養照護經驗，結合最新實證醫學與國內外飲食指引，提供兼具專業性、實用性與可執行性的脂肪肝飲食指南。 內容涵蓋脂肪肝的成因、預防與飲食管理策略、外食聰明選食技巧、常見飲食迷思破解，以及簡單易做的健康食譜，幫助讀者將正確的營養知識落實於日常生活，從每一天的飲食開始改善健康、降低脂肪肝風險，守護肝臟，讓健康成為一輩子的習慣。 ★名人推薦： 吳映蓉　臺大營養學博士 呂美寶　食物的力量／芮霖健康精準營養諮詢中心執行長 林世航　好食課執行長 林峰年　健康診所院長 祝年豐　國防醫學大學教授 高啟峰　藥師 高敏敏　營養師 梁展嘉　全職交易人 陳宏麟　臺灣基層糖尿病學會理事長 陳泰安　思綴有限公司創辦人 廖欣儀　營養師 蔡明劼　新陳代謝專科醫師 鄭俊德　閱讀人社群主編 鄭智仁　Hello醫師總編輯 優選推薦（依姓氏筆畫排序） ＜作者簡介＞ 陳怡婷 十年醫院營養師相關經驗，專長為減重、糖尿病、腎臟病、慢性病、銀髮族等營養照護，具有中華民國高考營養師、體重管理營養師、糖尿病衛教師、腎臟專科營養師、長照Level 3等多張證書。 臨床營養師，各大媒體雜誌的專業諮詢營養師，有數百場企業、長照機構、社區、學校等講座經驗。 對烹飪很有興趣，熱愛簡易方便又營養健康的料理，「品嘗營養食物，吃出健康身體」，擺脫健康食物不好吃的刻板印象，讓健康與美味兼得！ 經歷 三軍總醫院松山分院 臨床營養師 臺北市立聯合醫院新陳代謝科營養師 臺北市社區營養推廣中心營養師 新光醫院營養師 中華民國營養師公會全國聯合會會員 中華民國營養學會會員 臺北市營養師公會會員 中華民國糖尿病衛教學會會員 中華民國肥胖研究協會會員 證書 中華民國國家高考營養師 中華民國肥胖研究協會體重管理營養師 中華民國糖尿病衛教學會糖尿病衛教師 中華民國營養學會腎臟專科營養師 臺灣長期照護專業協會長期照護專業人員Level 3 食品產業學院FIRDI保健食品初級工程師 中華食品安全管制系統HACCP認證 學歷 國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養科學與教育組碩士 實踐大學食品營養與保健生技學系學士