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儘管喜歡喝啤酒的人為數不少，但其中恐怕有相當一部分人不知道，要想將啤酒的風味一攬入口，有個很重要的步驟，那就是保持啤酒的泡沫，其作用幾乎就像氣泡之于香檳的意義。啤酒的泡沫細密、均勻而又潔白，可它到底是如何形成的，又有什麼作用？
麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有的“起泡”作用，而發酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。這些二氧化碳進入胃中後，遇熱膨脹而溢出，表現在人體的反應上就是打嗝，通過打嗝排出體外，進而帶走人體內部分熱量，散熱的效果。由此可見泡沫的重要作用。 泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的變得柔和，從而增加飲後爽快的感覺。泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化。因為經氧化了的啤酒，酒質會變壞，失去清爽的口感。
啤酒的泡沫是衡量啤酒品質的一個重要指標，一般來說，細膩、綿白、爽滑的泡沫會讓啤酒的口感顯得清涼爽口，麥芽的香氣也會顯得更濃。適量的泡沫會給啤酒加分，但是也並非越多越好，因為：
1、會影響口感
2、可能運輸的時候振動過於激烈
3、存放溫度較高，釋放過多CO2
4、充入過多CO2（標準是每升啤酒含5克CO2）
5、啤酒中可能受到某些微生物的污染
適量啤酒泡沫會豐富啤酒口感，但是注意盛酒的容器裡不要有油，油會使得啤酒快速消泡，還有酒倒出後，要儘快喝完，可以保持風味。使用後享用豐富多泡，口感超純滑的啤酒，滿足愛喝啤酒的您的味蕾！
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