商品詳情
作者： | |
譯者： | 方玥雯 |
ISBN： | 9786267558676 |
出版社： | |
出版日期： | 2024/12/26 |
內文簡介
＜內容簡介＞
第一個全球商品竟然是黑胡椒？
哥倫布發現美洲大陸，竟是因為想追尋香料？
香料最初的作用是藥用？
糖在16世紀前，相當昂貴？
黑胡椒竟然可以治療打噴嚏？
你以為香料只是料理的陪襯？那可不定！
數千年來，香料是一種「奢侈品」，最初的運用是藥用。
直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後，
開始進口印度南部的香料，甚至不惜花費大把大把的資金，
意外促使了「香料貿易」的發展。
15世紀，眾人對香料的追尋加上政治野心，
讓哥倫布發現了美洲大陸，麥哲倫也找到了香料群島的西側路線。
一小撮香料，對全球歷史與商業投下巨大的震撼彈！
香料的驅動力遠遠超過你的想像，
它不只帶動全球貿易發展，
也讓眾人冒著風險也要得到它，甚至引起國際戰爭。
香料，是全球發展史的重要關鍵！
從植物學、地理學、歷史等角度，來探索香料的起源與變遷，
這本書不只體現人類對香料的熱愛，更是見證香料如何改變全世界，
下次當你拿起廚房檯面上的香料罐，也許會對它肅然起敬！
★目錄：
簡介：香料與植物起源的吸引力
1 植物學家、醫生與地理學家：先驅
2 早期香料貿易
3 與芫荽同科（繖形科）：中東與地中海的古香料
4 黑胡椒與早期香料貿易：第一批全球商品
5 薑科
6 地理大發現（首部曲）：肉豆蔻、肉豆蔻乾皮、丁香和肉桂
7 地理大發現（二部曲）：辣椒和新世界香料
8 糖
9 各式各樣的香料
10 綜合香料：複方藥、唯靈論與助性
後記：香料對世界料理的影響
註釋
參考書目
圖輯
索引
＜作者簡介＞
伊恩・安德森 Ian Anderson
地質學家。長期對歷史研究與考古學有高度興趣，並發表地質學方面的論文。他曾在東南亞旅居超過25年，因太太是一位藍帶廚師，使他浸淫在一個充滿美食的生活中。目前住在英國沙福郡，《舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味》是他第一本著作。
譯者：方玥雯
台南人，政大英語系、政大外交研究所畢。愛吃愛煮，喜歡研究各國食譜與飲食文化，相信「好吃的食物」最貼近日常，能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《香料聖經》、《調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法》、《美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味》等十餘本飲食生活類書籍。