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純素生酮瘦身飲食法不吃肉不喝油60道素食食譜4週飲食計畫第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南
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- 營養知識+純素飲食+生酮飲食,吃出身材與健康!
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- 不吃肉、蛋和乳製品也OK,讓生酮飲食更輕鬆、美味、有趣的技巧!
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商品詳情
作者: | |
譯者: | 韓書妍 |
ISBN: | 9789862898208 |
出版社: | |
出版日期: | 2023/07/04 |
內文簡介
- <內容簡介>
60道素食食譜 × 4週飲食計畫
第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南
作者20年飲食法瘦身的親身經驗
所研發出來的健康與美味兼具的食譜
營養知識+純素飲食+生酮飲食,吃出身材與健康!
瘦身、不再飲食控制到心力交瘁、半途而廢,擺脫減肥復胖的輪迴!
不吃肉、蛋和乳製品也OK,讓生酮飲食更輕鬆、美味、有趣的技巧!
Q:什麼是純素生酮飲食法?
☆「生酮飲食」是一種高油脂、低碳水化合物、適量蛋白質的飲食法,讓身體從燃燒葡萄糖(醣類)獲得能量,轉變成優先使用脂肪。醣類來自碳水化合物,限制碳水化合物的攝取,身體就會改為以燃燒脂防為主。
☆燃燒葡萄糖作為能量來源,有些人會因此出現健康問題,例如情緒障礙就跟血糖失調有関,還有些人會出現胰島素阻抗,導致血糖過高、肥胖、第二型糖尿病,甚至心血管疾病。
☆生酮飲食並不一定要吃肉,純素一樣可以。從堅果、種子、綠色蔬菜、非澱粉植物和莓果,同樣可以攝取到足量的蛋白質和脂肪。本書會教您如何吃得美味且健康,當然也能輕鬆維持身材。
Q:對於生酮飲食的誤解?
●酮症跟酮酸中毒是兩碼子事!?
「酮症」是限制碳水化合物攝取,身體改為燃燒脂肪作為能量來源的自然過程。而「酮酸中毒」則是一種因為血糖極高及嚴重缺乏胰島素所導致危險疾病,可能會發生在第一型糖尿病患者身上。
●生酮飲食不一定要吃肉?!
其實吃肉並非必要的,也可以不吃蛋和乳製品。生酮飲食法只是一種讓身體進入「酮症」的飲食方式,至於要吃哪些食物,完全取決於你。
●生酮飲食並非「無碳水飲食」!?
幾乎只吃肉類的「零碳水飲食法」,是生酮飲食的其中一種方法,但絕不能代表所有的生酮飲食法。完全不攝取碳水化合物,是一種很極端的做法,很難做到,也很難持續。
★本書特色:
✓ 結合素食與生酮飲食,吃素也能生酮飲食。
✓ 這是一本實用的瘦身食譜,讀者完全可以按書操作。
✓ 不同於一般食譜書,本書具有營養學方面的知識性。
✓ 食譜部分,幾乎都是作者發想出來的,西式口味,很適合想嘗式不同類型美食也樂於親自下廚的讀者。
✓ 「人性化、可持續」,不用很極端地節制碳水化合物的攝取。
✓ 生酮飲食也可以很美觀且美味,本書用大幅全彩美食照show出來!
★目錄:
關於本書
我為何嘗試生酮
什麼是生酮飲食?
什麼不是生酮飲食
奶油是碳水嗎?認識巨量營養素
微量元素
常見的生酮問題
如何開始生酮飲食
純素生酮飲食怎麼吃
工具&設備
特殊食材
如何使用本書中的食譜
食譜
早餐
點心
湯品、沙拉、配菜
主食
飲品與甜點
基礎
4週飲食計畫
參考資料
食譜索引
食譜快速參考資料
<作者簡介>
莉茲‧麥道威爾 Liz MacDowell
整體營養師(Holistic Nutritionist)和狂熱的美食家,自2012年夏天以來一直在研究純素生酮的食譜。經過多年的暴飲暴食、無序飲食和持續的不適感,她意識到沒有快速的解決辦法,於是報名參加了鮑曼學院(Bauman College)的營養學課程,試圖從內到外解決她的飲食習慣。在學習營養學期間,Liz在一天晚上瀏覽Reddit時偶然發現了生酮飲食,並決定給它一個機會。
通過反覆實驗,她找到了最適合自己體質的方法,並開始創造低碳的純素食譜,並開始了MeatFreeKeto.com,與想不吃肉也能低碳或生酮飲食的人分享這些食譜。
透過攝取低碳的植物性飲食,Liz已經能夠控制子宮內膜異位症和雷諾氏症候群的症狀,並保持她的血糖指數和體重,同時也能吃到營養豐富和美味的飯菜。
譯者:韓書妍
法國蒙貝里耶第三大學(Université Paul Valéry)造型藝術系畢。現為專職英、法文譯者,常常因為翻譯認識新的事物而入坑。
聯絡信箱:shurealisme@gmail.com
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