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用途廣泛
1 如果平常在菜價價格親民時有烘一點菜乾庫存,就可以省下不少的買菜錢。另外,對小農來說,過多的農作物遇到雨天曬不乾,這個時後就可以用胖鍋乾果機輔助。
2 最近辦公室的OL們很流行的水果乾茶飲,水果只有天然的味道沒有咖啡因,時尚又很健康。也可以加到茶包飲用,風味又更多元。但隨便買一包卻都不便宜,這個時後胖鍋乾果機又可以派上用場,就算每天熬夜追劇我們來杯自製「水果乾茶飲」天天都有好氣色。另外養生茶飲,牛蒡、龍眼乾、紅棗等,都很適合平時飲用無負擔。
3 小朋友最佳的點心方案,芭樂乾、香焦乾、鳳莉乾、蘋果乾….,美味健康又很營養。還有毛小孩肉乾零食完全沒問題。
4 天然色粉製作,紫薯、紅蘿蔔、南瓜…,做饅頭、麵包都很合適。
5 天然香料,薄荷、羅勒、洋蔥…做料理風味的好搭檔。
6 花藝工作者的好幫手,原色、原味保存乾燥花。
7 登山客的食材好幫手,乾燥熟米、零食…,輕裝好上路。
8 舒肥料理的準備、高貴的食材才能吃出原味。
9 可以烘碗、廚房器具;吸塵器濾芯等不易乾燥的物品。
10 榨油前的準備,減少水份的殘留可以大大的提高油品的品質及延長油質的保存時間。
問與答
Q 為什麼不用陽光曬就好?
A 陽光曬真的是最好的又很環保。但是會有幾個問題:
1 日光乾燥法只能用來乾燥水果(原因在於水果的酸含量),並且只能在白天溫度達到29度的低濕環境中才能進行。一定要在日落前運至室內,否則冷涼的夜氣和露水會凝結而補回食物的水分。
2 室外容易遇到鳥(排洩物)害及空氣中的粉塵污染。
3 遇到雨季很難處理。
Q 使用一般烤箱不行嗎?
A 烤箱的設計比較適合在100度以上的控制。乾果機的溫度範圍落在35度~75度,使用熱風的方式來使艙體達到均溫,因為有風扇將熱風把熱空氣從熱源帶到各個角落,整個艙體的溫度會比烤箱更均勻,也一同把水氣排出。大多烤箱又是使用機械溫控,短時間拉高溫會讓食材表皮乾硬 – 但食材裡面的水份還沒有散失,乾果的表皮會讓水份又更不易散出,有時候也因為食材本身的糖份因為高溫而焦化。
Q 為什麼需要低溫慢焙?
1 高溫容易造成食材表面的乾硬,使用低溫慢焙才能由裡而外的完全乾燥。
2 營養大多可以保存在60度以下不會流失。
3 例如乾燥花、香料或色粉的製作,特別適合在低溫慢焙的環境下來製作,以保留原貌、原色及獨特的氣味。
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