;;;;;【瑞春醬油】百年純釀經典好醬-梅級正蔭油2入精裝盒
- 使用黃豆、黑豆泡水、蒸煮、混合麴菌、再加入鹽巴一同放入陶甕中「天然發酵」製成
- 120天以上的發酵熟成，自然產生各種氨基酸，變成純釀醬油才具有的獨特風味。
- 自然醇香，口感較濃郁些，鹹度適中但與唾液結合之後能嘗到透著絲絲甘甜。
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原 料 挑 選
依季節不同，挑選來自不同產地的優質原料。
瑞春醬油在挑選製作醬油的原料上，有著嚴格的標準。無論是黑豆、黃豆甚至於是小麥以及糯米，都循著同樣嚴格標準。無論是豆類外形是否圓潤、內含水分含量該有多少...等等，除了由外觀判斷之外，瑞春亦有自家食品檢驗室一一篩檢，以最嚴謹的態度從原料開始把關。
蒸 煮 製 麴
時間累積成風味，從凌晨5點開始無法鬆懈。
製麴是醬油風味的養成關鍵，因此每個步驟都馬虎不得。從黑豆、黃豆的前置作業開始，師傅們凌晨五點就得開始進行清洗、浸泡。而蒸煮完成後，還得等待溫度冷卻至40度以下，才可以播撒嬌貴的麴種，讓麴種可以在適當溫度底下健康生長。另一方面麴種的均勻與否，也再再關係著麴菌的生長是否能順利，因此在瑞春廠中僅少數經驗豐富的師傅，能夠擔當此大任。
麴 菌 發 酵
隨時調整溫度，只為麴菌長得完美！
瑞春醬油的發酵室，雖然已經針對溫度以及濕度控管，但隨著天氣變化不同仍舊會影響麴種生長變化。因此在麴菌發酵的7天過程中，依然得藉由人力日以繼夜的觀察，並且使用麻布袋覆蓋調整，麴種在每一發酵階段不同的所需溫度。
雙 重 洗 麴
兩道工序洗去菌絲，留下麴菌濃厚風味。
黑豆表面的外皮菌絲及孢子洗去，只讓深入黑豆內瓣的麴菌留下，如此一來做出來的醬汁，才不會有濃重的霉味及苦味。為了將表面菌絲洗淨，首先要將發酵好的黑豆以人工放入攪拌清洗機中，經攪拌機徹底清洗後，再將黑豆置入輸送帶以噴水方式流動洗淨。
粗 鹽 封 缸
拌鹽陳封，層疊出醬油的獨特底蘊。
洗麴過後的黑豆，需要均勻的拌入粗鹽，讓麴菌得以繼續發酵。在入缸的過程中，師傅熟練的將黑豆一層一層鋪進陶甕，藉由長年來的經驗調整密度，最後才覆上一層厚厚的粗鹽防止雜菌汙染，並安心的蓋上陶蓋等待黑豆活起來。
120 天 以 上 曝 曬
值得用時間等待，醇濃的醬香到來。
日光是佐料，和陶甕與生俱來的透氣特性，彼此相輔相成為餐桌上最不可或缺的滋味。這樣使用陶甕發酵的傳統製作方式，要在陽光充足的環境下曝曬120天以上，才足以使日曬能量將缸內溫度提升進行發酵，因此夏天與冬天的等待時間長短也有所不同，但能夠醞釀出的滋味，卻足以令老饕的味蕾念念不忘。
壓 榨 蒸 煮
純釀原豆壓汁，萃取濃厚原汁再調製。
發酵完成的醬醪，採用人工一杓一杓的仔細取出，再透過壓榨方式讓醬醪精華能一一被萃取。取出的原汁需經過高溫蒸煮，再遵循瑞春自古傳承下來的配方進行調製，而這些配方也就是各品項醬油的百年密技。
糯 米 磨 漿
泡一晚的糯米，是蔭油濃稠最佳夥伴。
前一晚就要先行浸泡完全的糯米，在一早就得開始研磨，在研磨成漿的過程中加入的液體並不是自來水，而是剛剛被萃取出來的醬油原汁。雖然使用糯米的成本較高，但瑞春醬油為了使醬油原料能夠更加單純，因此只使用糯米做為蔭油濃稠原料，而這也就是為什麼瑞春醬油在烹煮後不死鹹的祕方。
填 充 殺 菌
新舊融合，讓充滿菌的醬油安全無虞。
經調配蒸煮後的醬油，即進入符合食品法規的填充製程中，藉由一連串精密的填充機器入瓶，避免了人工裝瓶可能帶來的汙染。
在裝瓶之後，還得經過一道高溫殺菌程序，讓裝入瓶中的醬油透過高溫處於不再發酵狀態，以確保每一瓶醬油品質。
可 溯 源 品 管
從原料開始記錄，每批醬油都嚴格品管。
在廠區品管室中，將生產出來的每一批醬油仔細記錄，無論是原料來源、發酵時間、製作程序...等，都能追溯產程源頭。每一批裝瓶好的醬油，更是得經過品管室的檢驗之後才得以運送出廠，這是瑞春對於品質的堅持，不但循傳統釀造方式，也結合了現代製程中能妥善保障食品安全的優點。
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★瑞春長青商品「梅蘭菊竹」四君子系列的領頭商品!
★日曝120天以上古法陶缸釀製甲等黑豆油膏，四君子系列中濃度最高之「醬油膏」!
★高濃度壺底黑豆原汁加上特選台灣糯米調製而成，口感濃郁回甘!
★黑豆濃度超高，建議酌量使用。沾、清蒸、涼拌、滷煮均可!
| 內容物名稱 | 梅級正蔭油：420ml/瓶
成分：黑豆、水、砂糖、食鹽、糯米、調味劑（5’- 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’- 鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）、甜味劑（甘草酸鈉） |
|---|---|
| 內容量 | 420ml / 2瓶 |
| 原產地(國) | 台灣 |
| 保存期限 | 1095日 |
| 廠商名稱 | 大嘴鳥易購 |
| 廠商電話 | 02-66165500 |
| 廠商地址 | 台北市南港區三重路19-9號 |
| 投保產品責任險字號 | 富邦產險0506字第19AML0001405號 |
| 食品業者登錄字號 | F-170624227-00000-3 |
| 其他應揭露事項 | ♦本產品含有大豆
♦避免日照造成產品變質，請置於陰涼處
♦本產品不添加防腐劑，開瓶後請密蓋冷藏
♦本產品使用純糯米製成，如有水解分離屬正常物理現象，搖勻後皆可正常使用，請安心食用
♦每次倒完醬油，用紙巾將瓶口殘留的醬汁擦乾淨再蓋上瓶蓋，可以保持瓶口的清潔，避免乾掉的醬汁塊會在下次使用時倒進食物中。 |
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- 以消費者收受日起算，至少距有效日期前219日以上。
消費者收受商品之有效日期若短於上述期間，本公司將於接獲通知後協助辦理退換貨。
相關分類
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