美國進口 迷迭香(28.35g)

Badia Spices是Jose Badia於1967 年創立，現今領先的家族式西班牙裔食品公司之一。Badia 向全球 70 多個國家/地區製造、包裝和分銷香料、混合調味料、醃泡汁、醬汁、茶和其他產品。

 

Badia Spices以提供無麩質產品而自豪，公司的工廠已通過安全質量食品 (SQF) 認證，該審核在全球範圍內被公認為當今市場上最嚴格、最可靠的食品安全管理體系之一。無論消費者是通過零售店、食品分銷商還是食品服務行業購買產品，Badia 都致力於以最優惠的價格提供最優質的產品。

醃肉及義大利料理必備的甘甜芳香香草，可與肉類、蔬菜、奶油、乳酪起司抹醬和湯自然搭配而不做作的香料。

 

植物學名：Rosmarinus officinalis L

 

商品特色：

甜、芳香的迷迭香，翻譯成拉丁語則變成了"海的露水"，這是義大利和地中海烹調經常使用的香料。可嘗試將我們的迷迭香用於燉煮食物、滷汁、肉和馬鈴薯料理中，也可添加於蕃茄為主的調味汁、麵包、披薩薄餅。

 

認識迷迭香：

迷迭香是一種木本長青多年生灌木植物。原產地在地中海地區，但從很久以前開始，在歐洲和美洲等地的溫帶地區都有人栽培。於英國栽種的歷史，甚至可以回朔到古羅馬時期。由於迷迭香非常耐寒，所以除了最北邊的嚴寒地區之外，其他地方皆可生長。在九世紀初期，查理曼大帝在他的Capitulaire de Villes之中，將迷迭香列在帝國莊園中必備的植物之一。到了中世紀晚期，人們依舊會將迷迭香拿來當做點綴或是薰香用香草之一。

 

賞味小札：

迷迭香的香味非常濃郁，有溫暖的胡椒味，為苦的樹脂味，以及隱隱的松木和樟腦香。嚐起來的味道則有肉荳蔻，樟腦的滋味。入口後，餘韻有著樹木香脂的澀味。迷迭花的葉子一旦摘下來後，味道就會漸漸消失不見。花朵的味道，跟葉子比起來，則較為清淡。

 

使用部分：

像針一樣細細的葉子，細枝，莖和花朵。

 

配方的基本素材：

迷迭香是普羅旺斯風複方香草的基本素材。

 

適合搭配的食物種類：

杏桃，茄子，甘藍菜類，奶油起司，蛋，魚，小羊肉，磨菇，洋蔥，豬肉，馬鈴薯，蕃茄，小牛肉。

 

適合搭配的香草或辛香料：

月桂，細洋蔥，大蒜，薰衣草，奧勒岡，薄荷，巴西里，鼠尾草，百里香。

 

烹調使用方法：

迷迭香的味道非常強，不容易被其他味道蓋過。所以就算要加入長時間燉煮的燉菜中，味道也不易消散。使用時還是要注意分量。如果在烤肉或烘烤家禽類肉時，在肉下面鋪上迷迭香，會為食物增加一股淡淡的煙燻風味。如果老一點，質地較軔的迷迭香葉，可以串入食物中，作為烤肉串，或是紮成一束後，拿來當作烤肉用的醬料刷。迷迭香也是小餅乾的最佳拍檔，不管是甜的還是鹹的，都非常可口。

 

食譜分享：迷迭香雞排 (4人份)：

 

材料：

雞排or全雞腿 4份

紅酒or白酒 60mL

奶油 or橄欖油 1大匙

迷迭香葉 1大匙

羅勒碎片 1/2小匙

百里香碎片 1/2小匙

荳蔻粉 1/4小匙

大蒜粉 1茶匙

黑胡椒粉 適量

蘋果醋or檸檬汁 1/2大匙

天然海鹽 1大匙

 

作法：

1.在小碗中先將鹽與香料混合後再與大蒜粉、酒及奶油混合。

2.將香料奶油均勻地用手抹在雞排上，同時按摩雞排，醃上一小時。

3.以二大匙油用大火熱鍋，轉中火，雞皮朝下先煎至金黃，再翻面煎至雞肉全熟並滴入數滴檸檸檬汁或蘋果醋即可上桌。