商品編號:DJAV0S-A900HE499
丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2023第二版)豐富版(附學科測驗卷)
驚喜優惠
$441
$490
- P幣
全盈+PAY單筆消費滿1200回饋80P幣(每帳號限乙次,限量5000名)
- 登記送
【OK】單筆滿$1純取貨/取貨付款訂單登記送OK購物金50元(限量)
- 登記送
【7-11】單筆滿$350純取貨/取貨付款訂單登記送一顆檸檬青茶兌換券乙張(限量)
付款方式
- 信用卡、無卡分期、行動支付,與其他多種方式
- PChome 聯名卡最高6%,新戶再享首刷禮1000P
出貨
- PChome 倉庫出貨,24小時到貨
配送
宅配滿$490免運,超取滿$350免運
- 宅配到府(本島/低溫)滿$699免運
- 宅配到府(本島/常溫)滿$490免運
- 超商取貨(常溫)滿$350免運
- 超商取貨(低溫)滿$699免運
- i郵箱(常溫)滿$290免運
銀行卡、行動支付
優惠總覽
商品評價
商品詳情
內文簡介
- <內容簡介>
根據勞動部勞動力發展署最新公告(術科112年8月修訂)丙級中餐烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。
★本書特色:
1.各項食材刀工說明示範,聰明應考全剖析
2.26種指定自創水花款式,QR code全解密
3.術科菜餚烹調作法流程,撇步要點全掌握
4.學科題目獨家重點導讀,作答解析全揭露
★目錄:
Part1 報考篇
Part2 術科篇
壹、術科測試應檢人須知
一、應檢須知說明
二、測試時間配當表
三、自備工(用)具
四、評審標準
貳、刀工、水花及烹調技法
一、刀工
二、水花
三、盤飾
參、術科試題題組
301-1 題組 青椒炒肉絲
茄汁燴魚片
乾煸四季豆
301-2 題組 燴三色肉片
五柳溜魚條
馬鈴薯炒雞絲
301-3 題組 蛋衣雞片湯
菊花溜魚球
竹筍炒肉絲
301-4 題組 黑胡椒豬柳
香酥花枝絲
薑絲魚片湯
301-5 題組 香菇肉絲油飯
炸鮮魚條
燴三鮮
301-6 題組 糖醋瓦片魚
燜燒辣味茄條
炒三色肉丁
301-7 題組 榨菜炒肉絲
香酥杏鮑菇
三色豆腐羹
301-8 題組 脆溜麻辣雞球
銀芽炒雙絲
素燴三色杏鮑菇
301-9 題組 五味炸肉條
三色煎蛋
三色冬瓜捲
301-10題組 涼拌豆干雞絲
辣豉椒炒肉丁
醬燒筍塊
301-11題組 燴咖哩雞片
酸菜炒肉絲
三絲淋蛋餃
301-12題組 雞肉麻油飯
玉米炒肉末
紅燒茄段
302-1 題組 西芹炒雞片
三絲淋蒸蛋
紅燒杏菇塊
302-2 題組 糖醋排骨
三色炒雞片
麻辣豆腐丁
302-3 題組 三色炒雞絲
火腿冬瓜夾
鹹蛋黃炒杏菇條
302-4 題組 鹹酥雞
家常煎豆腐
木耳炒三絲
302-5 題組 三色雞絲羹
炒梳片鮮筍
西芹拌豆干絲
302-6 題組 三絲魚捲
焦溜豆腐塊
竹筍炒三絲
302-7 題組 薑味麻油肉片
薑絲醬燒鮮魚
竹筍爆肉丁
302-8 題組 豆薯炒豬肉鬆
麻辣溜雞丁
香菇素燴三色
302-9 題組 鹹蛋黃炒薯條
燴素什錦
脆溜荔枝肉
302-10題組 滑炒三椒雞柳
酒釀魚片
蒸三色蛋
302-11題組 黑胡椒溜雞片
蔥燒豆腐
三椒炒肉絲
302-12題組 馬鈴薯燒排骨
香菇蝦米扒菜膽
五彩杏菇丁
Part3 學科篇
工具項目1 食物性質之認識
工具項目2 食物選購
工具項目3 食物貯藏
工具項目4 食物製備
工具項目5 排盤與裝飾
工作項目6 器具設備之認識
工作項目7 營養知識
工作項目8 成本控制
工作項目9 衛生知識
工作項目10 衛生法規
90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目
工作項目 01:食品安全衛
工作項目 02:食品安全衛生相關法規
工作項目03:營養及健康飲食
90006 職業安全衛生共同科目
90007 工作倫理與職業道德共同科目
90008 環境保護共同科目
90009 節能減碳共同科目
刀工規格圖
尺規套量版
水花片幾何圖形規格圖
相關分類
購物須知
寄送時間 | 全台灣24h到貨,遲到提供100元現金積點。全年無休,週末假日照常出貨。例外說明 |
---|---|
送貨方式 | 透過宅配送達。除網頁另有特別標示外,均為常溫配送。 消費者訂購之商品若經配送兩次無法送達,再經本公司以電話與Email均無法聯繫逾三天者,本公司將取消該筆訂單,並且全額退款。 |
送貨範圍 | 限台灣本島與離島地區註,部分離島地區包括連江馬祖、綠島、蘭嶼、琉球鄉…等貨件,將送至到岸船公司碼頭,需請收貨人自行至碼頭取貨。注意!收件地址請勿為郵政信箱。 註:離島地區不配送安裝商品、手機門號商品、超大材商品及四機商品。 |
售後服務 | 缺掉頁更換新品 |
執照證號&登錄字號 | 本公司食品業者登錄字號A-116606102-00000-0 |
關於退貨
- PChome24h購物的消費者,都可以依照消費者保護法的規定,享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。(請留意猶豫期非試用期!!)您所退回的商品必須回復原狀(復原至商品到貨時的原始狀態並且保持完整包裝,包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性)。商品一經拆封/啟用保固,將使商品價值減損,您理解本公司將依法收取回復原狀必要之費用(若無法復原,費用將以商品價值損失計算),請先確認商品正確、外觀可接受再行使用,以免影響您的權利,祝您購物順心。
- 如果您所購買商品是下列特殊商品,請留意下述退貨注意事項:
- 易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌,依據消費者保護法之規定,於收受商品後將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
- 影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品,在您還不確定是否要辦理退貨以前,請勿拆封,一經拆封則依消費者保護法之規定,無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,一經您事先同意後始提供者,依消費者保護法之規定,您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
- 組合商品於辦理退貨時,應將組合銷售商品一同退貨,若有遺失、毀損或缺件,PChome將可能要求您依照損毀程度負擔回復原狀必要之費用。
- 若您需辦理退貨,請利用顧客中心「查訂單」或「退訂/退款查詢」的「退訂/退貨」功能填寫申請,我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求,檢視完畢後將以E-mail回覆通知您,並將委託本公司指定之宅配公司,在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。請您保持電話暢通,並備妥原商品及所有包裝及附件,以便於交付予本公司指定之宅配公司取回(宅配公司僅負責收件,退貨商品仍由特約廠商進行驗收),宅配公司取件後會提供簽收單據給您,請注意留存。
- 退回商品時,請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝(紙箱或包裝袋),原封包裝後交付給前來取件的宅配公司;如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝(紙箱或包裝袋)已經遺失,請您在商品原廠外盒之外,再以其他適當的包裝盒進行包裝,切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
- 若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力,而需為您辦理退款事宜時,您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據,以利本公司為您辦理退款。
- 本公司收到您所提出的申請後,若經確認無誤,將依消費者保護法之相關規定,返還您已支付之對價(含信用卡交易),退款日當天會再發送E-mail通知函給您。