內文簡介
＜內容簡介＞根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述方式，學習更輕鬆。 ★本書特色： 1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。 2.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。 3.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。 ★目錄： PART 1 理論篇 CH1 應檢須知第一節　報名方式與資料第二節　一般性應檢須知第三節　專業性應檢須知第四節　相關表格第五節　評分標準第六節　測試時間 CH2 烘焙基礎理論第一節　烘焙概述第二節　烘焙設備第三節　烘焙器具第四節　烘焙原料第五節　度量衡第六節　烘焙計算第七節　麵包基礎理論第八節　蛋糕基礎理論第九節　餅乾基礎理論 PART2 術科實作 CH3 麵包項 301A　山形白吐司 301B　布丁餡甜麵包 301C　橄欖形餐包 301D　圓頂葡萄乾土司 301E　圓頂土司 301F　紅豆甜麵包 301G　奶酥甜麵包 CH4 西點蛋糕項 302A　巧克力戚風蛋糕捲 302B　大理石蛋糕 302C　海綿蛋糕 302D　香草天使蛋糕 302E　蒸烤雞蛋牛奶布丁 302F　泡芙（奶油空心餅） CH5 餅乾項 303A 貓舌小西餅 303B 葡萄乾燕麥紅糖小西餅 303C 調味小餅乾 303D 擠注成型小西餅 303E 瑪琍餅乾 303F 蘇打餅乾 303G 椰子餅乾 PART3　學科篇 CH6 烘焙食品丙級學科試題工作項目 01　產品分類工作項目 02　原料之選用工作項目 03　產品製作工作項目 04　品質鑑定工作項目 05　烘品食品之包裝工作項目 06　食品之貯存 CH7 共同科目試題 90006　職業安全衛生共同科目 90007　工作倫理與職業道德共同科目 90008　環境保護共同科目 90009　節能減碳共同科目 90010　食品安全衛生及營養相關職類共同科目　　　工作項目 01：食品安全衛生　　　工作項目 02：食品安全衛生相關法規　　　工作項目 03：營養及健康飲食附錄附錄一　麵包項產品配方表附錄二　西點蛋糕項產品配方表附錄三　餅乾項產品配方表附錄四 TEST 解答

相關分類

購物須知

寄送時間	全台灣24h到貨，遲到提供100元現金積點。全年無休，週末假日照常出貨。例外說明
送貨方式	透過宅配送達。除網頁另有特別標示外，均為常溫配送。消費者訂購之商品若經配送兩次無法送達，再經本公司以電話與Email均無法聯繫逾三天者，本公司將取消該筆訂單，並且全額退款。
送貨範圍	限台灣本島與離島地區註，部分離島地區包括連江馬祖、綠島、蘭嶼、琉球鄉…等貨件，將送至到岸船公司碼頭，需請收貨人自行至碼頭取貨。注意！收件地址請勿為郵政信箱。註：離島地區不配送安裝商品、手機門號商品、超大材商品及四機商品。
售後服務	缺掉頁更換新品
執照證號＆登錄字號	本公司食品業者登錄字號A-116606102-00000-0

關於退貨

PChome24h購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。(請留意猶豫期非試用期!!)您所退回的商品必須回復原狀（復原至商品到貨時的原始狀態並且保持完整包裝，包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性）。商品一經拆封/啟用保固，將使商品價值減損，您理解本公司將依法收取回復原狀必要之費用(若無法復原，費用將以商品價值損失計算)，請先確認商品正確、外觀可接受再行使用，以免影響您的權利，祝您購物順心。
如果您所購買商品是下列特殊商品，請留意下述退貨注意事項：
1. 易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，於收受商品後將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
2. 影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
3. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
4. 組合商品於辦理退貨時，應將組合銷售商品一同退貨，若有遺失、毀損或缺件，PChome將可能要求您依照損毀程度負擔回復原狀必要之費用。
若您需辦理退貨，請利用顧客中心「查訂單」或「退訂/退款查詢」的「退訂/退貨」功能填寫申請，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。請您保持電話暢通，並備妥原商品及所有包裝及附件，以便於交付予本公司指定之宅配公司取回（宅配公司僅負責收件，退貨商品仍由特約廠商進行驗收），宅配公司取件後會提供簽收單據給您，請注意留存。
退回商品時，請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋），原封包裝後交付給前來取件的宅配公司；如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋）已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。
本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），退款日當天會再發送E-mail通知函給您。

丙級烘焙食品學術科速成攻略（麵包、西點蛋糕、餅乾）2023最新版（附學科測驗卷）

搜尋更多

內文簡介

相關分類