旅館餐飲企業交易管理法律操作

＜內容簡介＞ 旅館餐飲業從籌劃、經營場所取得到開幕經營，都得有層次分明的管理能力，方能建構順暢的營運環境。而旅館餐飲的法務工作，便是業者能否順暢營運的左輔右弼了。本書乃針對旅館與餐飲業的法務作業分篇討論敘述，並依照營運順序，網羅了各式交易案例，予以介紹討論。同時，也對契約爭議提出解決之道，其中更介紹了目前討論最多的商業事件審理法。豐富的實務經驗解析與實例契約範例參考，本書將是旅館餐飲業者法律實務上的最佳幫手。 ★目錄： 王序／王文宇 李序／李永然 黃序／黃隆豐 第一章　旅館業經營法務與契約 　第一節　旅館法務概說 　　第一項　旅館場所取得法務概說 　　第二項　土地、建物購置或承租 　　　一、經營場所之取得 　　　二、旅館經營場所租賃契約要點 　　第三項　觀光旅館與一般旅館規範 　　　一、觀光旅館建物規格 　　　二、觀光旅館主要規範法律 　　　三、《觀光旅館業管理規則》 　　　四、一般旅館 　　第四項　休閒農場與民宿場所 　　　一、休閒農場之旅館 　　　二、民宿 　第二節　旅館經營商務契約概說 　　第一項　契約分類 　　　一、開幕前業務交易契約 　　　二、經營業務的契約 　　　三、旅館經營契約的法律性質 　　第二項　旅館商務租賃契約 　　　一、說明 　　　二、旅館租賃契約 　　　　酒店租賃合約書 　　第三項　商標授權契約 　　　一、說明 　　　二、旅館商標授權契約 　　　　旅館商標授權契約書 　　第四項　工程契約 　　　一、說明 　　　二、工程契約 　　　　工程承攬契約主約 　　　三、工程變更 　　　　工程承攬變更暨追加同意書 　　　　追加工程承攬契約書 　　第五項　旅行社銷售契約 　　　一、說明 　　　二、委託銷售合作契約書 　　　　委託銷售合作契約書 　第三節　旅館業經營相關契約 　　第一項　旅館業相關商務契約 　　　一、說明 　　　二、同業套裝行程客房聯銷 　　　　促銷合作案協議書 　　　三、異業聯盟銷售客房契約：機＋酒 　　　　（機＋酒）酒店訂房契約 　　　四、異業聯合促銷活動之契約 　　　　銀行信用卡促銷活動合作協議書 　　　五、異業合作交易 　　　　合作契約書 　　第二項　旅館服務契約 　　　一、商店及專櫃租賃契約 　　　　大廳商店租賃合約書 　　　二、住客接送車輛服務契約 　　　　汽車運送及租賃服務合約書 第二章　酒店業委託經營交易方案 　第一節　委託經營交易契約起草構思與注意事項 　　第一項　酒店的委託經營交易 　　　一、委託經營的商務 　　　二、委託經營的法律性質 　　第二項　交易規劃與協商事項 　　　一、委託經營實際運作與履約重點 　　　二、討論程序與會議紀錄 　　　三、委託經營交易協商重點 　　第三項　交易契約的製作 　　第四項　契約簽署與履約監督 　第二節　品牌授權與經營管理交易 　　第一項　案情說明 　　第二項　商務協商規劃與契約起草架構 　　　一、本件交易的法務範疇 　　　二、兩家公司對本項交易的利益考量 　　　三、商業律師對本件交易的規劃與建議 　　第三項　委託經營管理合約 　　　　酒店經營管理合約 　　第四項　相關法律關係說明 　　　一、委託經營管理的法律性質 　　　二、「委託經營管理契約」的制訂 　　　三、本件酒店委託管理契約的草擬要點 　第三節　酒店服務公寓委託經營管理 　　第一項　案情說明 　　第二項　商務協商規劃與契約起草架構 　　　一、本件交易的法律範疇 　　　二、兩家公司對本項交易的利益考量 　　　三、商業律師對本件交易的規劃與建議 　　第三項　委託經營管理合約 　　　　委託經營管理契約 　　第四項　相關法律關係說明 　　　一、履約執行勤務方式 　　　二、履約方法 　第四節　酒店委託招商與管理 　　第一項　案情說明 　　第二項　商務協商規劃與契約起草架構 　　　一、本件交易的法律範疇 　　　二、兩家公司對本項交易的利益考量 　　第三項　委任招商經營管理契約 　　　　委任招商經營管理合約書 　　第四項　相關法律關係說明 第三章　酒店業租賃法務 　第一節　商業租賃契約起草構思與關鍵要點 　　第一項　商業租賃 　　第二項　商業租賃契約規劃重點 　　　一、了解當事人營運模式與查明交易目的 　　　二、調和雙方利益衝突 　　　三、明確的文字表述 　　　四、契約須有彈性的空間 　　第三項　商業租賃契約的製作 　　　一、以雙方共識為依據 　　　二、契約草案的提交審閱及修正 　　　三、契約簽署 　第二節　大樓興建與租賃交易 　　第一項　案情說明 　　第二項　商務租賃協商規劃與契約起草架構 　　　一、附停止條件的租賃契約 　　　二、商業與法律技術層面 　　　三、兩家公司對本項交易的利益考量 　　　四、兩家公司利益衝突與法務設計 　　　五、交易程序規劃與契約架構 　　　　租賃備忘錄 　　第三項　酒店租賃契約 　　　　租賃契約書 　　第四項　相關法律關係說明 　　　一、租期 　　　二、方式 　　　三、出租人的義務 　　　四、出租人對租賃標的物的維護義務 　　　五、租金 　　　六、租賃標的物產權移轉的效力 　　　七、轉租的限制 　　　八、違約處理 　第三節　大樓出賣回租經營酒店之交易 　　第一項　案情說明 　　第二項　商務協商規劃與契約起草架構 　　　一、兩家公司對本項交易的利益考量 　　　二、兩家公司利益衝突與法務設計 　　第三項　租賃契約書 　　　　不動產租賃契約 　　第四項　相關法律關係說明 第四章　餐飲業商務契約 　第一節　餐旅商務契約起草構思與關鍵要點 　　第一項　餐旅法務概說 　　　一、餐旅法務作業 　　　二、餐旅契約類別 　　第二項　餐旅的主要法律規範 　　　一、餐飲法規 　　　二、旅館法規 　第二節　餐飲商務契約 　　第一項　酒宴訂席 　　　一、說明 　　　二、訂席契約 　　　　囍宴合約書 　　第二項　餐飲促銷合作 　　　一、說明 　　　二、餐飲與企業促銷合作契約 　　　　促銷合作合約書 　　第三項　餐飲食品寄賣 　　　一、說明 　　　二、寄賣契約 　　　　產品寄賣同意書 　　第四項　餐飲業務擴展經營 　　　一、說明 　　　二、餐廳合作展業契約 　　　　合作經營契約書 　　第五項　餐券契約 　　　一、說明 　　　二、異業同盟的餐券發行契約 　　　　餐券發行合約書 　　第六項　團膳契約 　　　一、說明 　　　二、團膳契約、團膳契約 　　　　團膳服務契約書 　　第七項　採購契約 　　　一、說明 　　　二、採購契約 　　　　買賣合約書 　　第八項　聯合採購契約 　　　一、說明 　　　二、聯合採購契約書 　　　　聯合採購協議書 第五章　交易契約糾紛之解決 　第一節　協商和解與調解 　　第一項　協商 　　　一、契約糾紛爭議解決方式 　　　二、協商結果之處理 　　　三、我國和解法制 　　第二項　調解 　　　一、概說 　　　二、民事訴訟調解的種類 　　　三、鄉鎮市公所的調解委員會 　　　四、共有土地分割事件 　　　五、金融消費爭議 　　　六、公害糾紛處理 　第二節　訴訟 　　第一項　概說 　　第二項　商業審理制度之簡介 　　　一、商業審理制度簡介 　　　二、商業事件審理的案件範圍 　　　三、公布、實施與子法 　第三節　仲裁 　　第一項　我國仲裁制度 　　　一、我國仲裁制度簡介 　　　二、仲裁判斷之法律效力 　　第二項　中國大陸仲裁簡介 　　　一、大陸仲裁機構 　　　二、仲裁法規 　　　三、仲裁程序 　　　四、不服仲裁庭裁決的救濟 參考書目 ＜作者簡介＞ 李永然律師 ．台大法學士、台大法學碩士、台大法律研究所博士班研究、中國政法大學法學博士 ．永然聯合法律事務所、永然地政士事務所、永然文化出版股份有限公司、永然兩岸法律事務中心、永然法律研究中心等創辦人；財團法人永然法律基金會董事長 ．曾任教：淡江大學、輔仁大學、文化大學、銘傳大學、國立體育學院、台北科技大學 ．聯合報、中國時報、工商時報、中華日報、青年日報、中央日報、經濟日報、中華水電冷凍空調雜誌、稅務旬刊、投資情報周刊、貿易商情、爽報、台商張老師月刊、太平洋日報法律專欄主筆 ．曾任中廣公司、漢聲電台、復興電台、中央廣播電台及佛光衛視法律專欄主講人 ．中華人權協會名譽理事長、陸委會台商張老師、兩岸經貿交流權益促進會創會理事長、海基會財經法律顧問、中華民國仲裁協會常務理事、財團法人王月蘭慈善基金會副董事長、財團法人王永慶先生教育基金會董事兼執行長、中華民國企業經理人協會常務理事、台北市美好人生協會名譽理事長、中國政法大學台灣校友會名譽理事長、臺北企業經理協進會理事長、國際扶輪3522地區2023～2024年度法務長、中正高中全國校友會創會理事長 黃隆豐，字培修，台灣彰化人 ．東吳大學法學士、台灣大學法學碩士、南京大學經濟法學博士 ．現任：泛太平洋集團新華開發股份有限公司法務長 ．曾任：1.檢察官；2.高雄醫學大學講師、江蘇省河海大學法學院研究員、永然法律研究中心講座；3.中華人權協會人權律師、信盟國際法律事務所、宇達法律事務所律師；4.晶華國際酒店集團顧問、泛太平洋集團顧問、太御集團總顧問、捷年建設集團總顧問 ．著作：1.法袍疑雲系列小說──桃源街風波、黑槍風雲、情劫、晨霧；2.現代契約法律20選；3.兩岸證券投資基金規範之比較研究；4.海難救助之法律問題；5.地上權開發策略與法律實務（與李永然律師等合著）；6.民刑事訴狀教撰範本；7.民法概要；8.國際私法；9.商業交易管理的法律實務操作——從商務契約的構思與起草談起；10.旅館餐飲企業交易管理法律操作──旅館餐飲商務契約與範例 ★內文試閱： ‧作者序 王序 我的老同學黃隆豐博士與李永然博士，在2019年11月底出版了《商業交易管理的法律實務操作──從商務契約的構思與起草談起》一書。該書從實務案例的角度，闡述了商業律師對商業交易契約擬定的構思與過程。當時我也剛好出版了《探索商業智慧──契約與組織》一書，從法學上來探討企業活動中，組織與商業契約二者在企業營運模式的機制與設計，這兩本書適巧分別從實務操作與法學理論的層面，探討了企業活動的管理規範。 而今，老同學們又從服務業中，最為基礎也是最廣泛的旅館與餐飲業的交易，濾出旅館餐飲業法務操作。據我所知，隆豐兄曾經手過五星級酒店及餐飲的實際法務工作多年，而永然兄經手的旅館餐飲案件更不在少數。因此，他們對旅館餐飲法務作業的實務經驗，我確定確實是很豐富的。 從2020年起，新冠病毒疫情拖累了全世界的觀光業，而旅館餐飲業更是觀光業界中重要的一份子，所受的影響是可想而知。但台灣的旅館餐飲業畢竟還是扛過了這三年的經濟摧殘，據經濟日報導，2022年我國全國餐飲業一整年的營業額又回到新台幣8,653億元，更超越疫情前（2019年）水準，創下統計新高。而2020及2021年台灣觀光旅館業雖分別重挫32.4%及16.4%，營業總額也降至新台幣338.6億元，創下近二十一年來新低紀錄。不過，到2022年因疫情漸緩，而引發報復性本土旅遊熱潮，市場逐步復甦。因此，大型酒店集團已積極展開投資布局及人力招聘作業。而根據交通部觀光局的統計資料顯示，2022年我國酒店業整年營收也達到新台幣864億8,528萬9,483元。到2023年1～3月的酒店餐飲業營收，更已達新台幣100億9871萬5,601元（旅館業（一般旅館）營運報表-交通部觀光局行政資訊網（taiwan.net.tw）），這些營收金額固難與電子業營收匹敵，但可以看到旅館餐飲業，已跨過疫情期間的坷坎，而正持續欣欣向榮。 旅館餐飲業是對人們生活的服務，便捷順暢，層次分明，是營運的要求。而企業活動的法務作業，便須配合業務，形成簡捷明確，但契約文字有時也需活潑溫馨，而沒有類似其他商業交易契約的硬度，但仍須確定契約當事人的權益保障。因此，擬約的商業律師，也就得兼具相當文學素養。 本書作者將旅館與餐飲業的法務作業，分篇討論，網羅了所有交易案例，也依照營運順序逐一介紹討論，敘述十分完整，範例也足供參考，所以有了這本書，經營旅館餐飲的法務就不用擔心了。此外，還討論了契約爭議的解決方式，其中更介紹了目前討論最多的《商業事件審理法》。可以說是兩位作者精心傑作，著實不易，更具參考效益。最後，很高興看到隆豐與永然兄又一部卓著，更為業界提供所有相關的法務操作說明與參考文獻，供為事業經營輔助。故我除了慎重推薦外，更樂為之序。 開南大學法律學院榮譽講座教授兼院長 台灣大學法律學院兼任教授 王文宇 李序 本書是我與台大法律研究所碩士班學弟黃隆豐博士一起合作的第三本著作，我們在就讀台大法律研究所碩士班時就互相熟識，畢業