糧心記，食文化的歷史與現代對話：鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴，從筷頭春秋到八大菜系，品味千年飲食精華

＜內容簡介＞

由古代飲食習俗至現代飲食文化
從宮廷御宴到民間小吃，再從地方菜系到民族飲食
以細膩筆觸和豐富知識，為讀者呈現一幅繽紛多彩的食文化畫卷

食物承載著人類的情感與記憶，是連接過去和未來的橋梁
不僅是一次味蕾的旅行，更是一場深入中國文化底蘊的探索之旅

▎筷頭春秋──從原始到帝王的飲食
本章揭示了中國古代人民如何從茹毛飲血，逐步發展到石烹陶烹，最終達到列鼎而食的文明階段。從皇家御宴到京城酒樓，再到市井餚席，不同階層的飲食文化反映了社會結構的變遷和文化的多樣性。異域風味的融合，不僅闡述了古代絲綢之路上的文化交流，也見證了中國飲食文化的開放性與包容性。

▎天下饌饗──主食與菜餚的演變
本章詳細介紹了從五穀之說的主食，到六畜八珍構成的菜餚，再到南北風味形成鮮明對比的滿漢全席。這一部分不僅展現了中國飲食文化的豐富多樣，也反映了各地氣候、地理環境對飲食習慣的深遠影響。小吃的淵源與流變更是展現了普通百姓生活的滋味與情感。

▎席上五味──飲食與文化的互動
本章探討了飲食與人的關係，讀者將不僅了解到五味的由來和與五德的比擬，還能看到食物如何在不同的社會階層中扮演角色，從百姓到貴族，再到天子，飲食不僅是生存的手段，更是身分的象徵。席上禮節的介紹，讓讀者了解到古代人對飲食的尊重及其背後的文化意義。

▎民間食態──節日與日常的飲食風俗
本章透過節日食俗、節令食俗和禮儀食俗，展示了中國傳統飲食文化在民間的根深蒂固。從新春年糕到中秋團圓餅，每一個節日都有其特定的食物象徵，這些食俗不僅豐富了人們的生活，也成為傳承文化的重要途徑。

▎文人食趣──飲食在文學與藝術中
本章從文人生活中的飲食，到文藝作品中的飲食描述，乃至食文化典籍的記錄，我們可以看到飲食與文學、藝術之間的密切關係。這不僅是文人對於飲食細膩的感受與描繪，也反映了飲食文化在文學與藝術創作中的重要地位。

▎民族飲食──各民族多元文化交融
本章著重介紹了中國各民族飲食文化的特色與交融。從森林和草原上的佳餚，到絲綢之路上的清真美味，再到西南飲食的獨特多樣，這一章節展示了中國飲食文化的多元性和包容性。。

▎八大菜系地──域飲食文化的精粹
本章將讀者帶入中國菜系的精髓，從蔥爆糟溜的魯菜到七滋八味的川菜，每一個菜系都有其獨特的風味和烹飪技術，展現了地域文化對食物口味的影響和融合。不僅能體會到中華美食的博大精深，也理解了各地風味背後的歷史和文化因素。

本書特色：本書細緻地記述了各種主食、菜餚與小吃的發展，展現了中國飲食文化的深度與廣度。透過節日食俗、文人飲食趣味與民族飲食特色的記載，讀者不僅能夠領略到中國各地的食物多樣性，還能感受到飲食與人文、歷史、社會乃至哲學的連結。


★目錄：

第一章　筷頭春秋
第一節　鐘鳴鼎食
第二節　酒樓食肆
第三節　異域風味
第二章　天下餚饌
第一節　主食
第二節　菜餚
第三節　小吃
第三章　席上五味
第一節　五味和五德
第二節　食物和身分
第三節　席上禮節　
第四章　民間食態
第一節　節　日食俗
第二節　節　令食俗
第三節　禮儀食俗
第五章　文人食趣
第一節　文人生活中的飲食
第二節　文藝作品中的飲食
第三節　食文化典籍
第六章　民族飲食
第一節　森林和草原上的佳餚
第二節　絲綢之路上的清真美味
第三節　獨特而多樣的西南飲食
第四節　寶島上的漁獵和珍饈
第七章　八大菜系
第一節　蔥爆糟溜魯菜一絕
第二節　七滋八味麻辣川菜
第三節　水陸雜陳粵菜品鮮
第四節　無湯不歡閩菜滋味
第五節　濃油赤醬蘇菜之巔
第六節　甜鮮脆軟俏味浙菜
第七節　辣中寓酸饞嘴湘菜
第八節　滋味醇厚徽菜餘味
參考書目


＜作者簡介＞

過常寶
文學院教授。以生動而內涵豐富的教學，曾被學生評為最受歡迎的教授。曾任東吳大學、高麗大學等院校特聘教授。主要研究領域為中國上古文學和文化，著有《生肖繹史，十二生肖文化探索與神話解析》、《遺珍重現，歷史收藏的藝術與價值》、《夢文化的歷史軌跡》、《酒文化探源，從神話傳說到酒器藝術》、《閒適哲學，從詩酒畫中，以閒情繹古今》、《生命階段的慶典，禮儀中的歷史與哲學》等書。