搬沙發的幾何學：解決日常難題的基本科學法則

＜內容簡介＞

搬沙發不在轉角卡死的幾何學，
清除地毯紅酒漬的化學，
轉開瓶蓋的物理學，
拍出完美照片的數學……
那些讓生活更好、更便利的訣竅，
其實都是有趣的科學現象。

科學解析生活實用小智慧，
讓你不光會用，還用得明明白白。

白醋為什麼能清潔？
活性碳為什麼能除臭？
烤出蓬鬆麵包跟氣壓很有關係？
完美煞車交給牛頓定律？

各種解決生活難題的方法與訣竅，
例如完美包裝禮物、高效收納物品、去除各種異味、快速讓酒冷卻等等，
背後都有著生物、化學、數學、力學、物理等科學原理。

本書以簡易的文字與插圖，
介紹三十多種生活妙招的科學法則與實作方式，
讓你除了懂得怎麼用，還能用得明明白白。


★目錄：

前言：一探生活中的學問
1.如何讓沙發順利通過轉角
搬家師傅還是得懂一些幾何學
2.如何泡出無可挑剔的好茶
不只泡好茶，還能泡出好咖啡
3.如何收拾與整理
有助於整理資訊且節省時間的演算法
4.如何延長食物的保存期限
擊退細菌和食物腐敗時釋放的異味
5.如何省電
減少電費和瓦斯費的科學途徑
6.如何除臭
除臭的科學原理
7.如何在撞球比賽中獲勝
運用光學和運動定律讓撞球精準入袋
8.如何贏牌
搞懂在牌桌上何時該拿牌、何時該停牌、何時該分牌，並且避免輸錢
9.如何打開瓶蓋
熱和摩擦力對不同材質的作用
10.如何征服園遊會的遊戲攤
穩輸難贏的遊戲背後藏著哪些科學原理
11.如何在《戰國風雲》和其他骰子遊戲中勝出
贏得骰子對戰桌遊的機率
12.如何破解報紙上的邏輯益智遊戲
利用聯立方程式訓練大腦智商
13.如何付清卡債
複利的美麗與哀愁
14.如何用醋清潔打掃
用醋取代瓶瓶罐罐的清潔用品
15.如何去除紅酒漬
讓科學告訴你為何白酒沒有清潔效果
16.如何贏得拼字遊戲
分析頻率就能佔上風
17.如何快速使酒冷卻
降溫的科學原理
18.如何省油
科學教你更聰明地開車，節省日常開銷
19.如何生火
燃燒的學問
20.如何省水
阿基米德原理和水箱中的磚頭
21.如何為汽車快速除冰
刮刀、熱水還是化學藥劑？讓科學告訴你答案
22.如何烤出蓬鬆的蛋糕和麵包
氣壓和熱烤箱都會影響成敗
23.如何增強記憶力
不再忘記重要日子的簡單訣竅
24.如何包裝禮物
數學家教你用最少的材料包出最好看的禮物
25.如何投出旋轉球
球旋轉和轉彎的祕密
26.如何讓家中植物欣欣向榮
挖掘土壤中蘊藏的科學知識
27.我們需要多少時間緊急煞車
牛頓運動定律能阻止車禍發生
28.如何消除口中的蒜臭味
利用科學消除口臭
29.如何拍出完美照片
黃金比例是文藝復興時期畫家的必修課
30.如何把球丟得更遠
投擲和飛行軌道的科學
31.如何游得更快
以流線姿態減少水中的阻力
32.如何駕駛帆船
三角學能幫助你摘下奧運金牌
33.如何抬起重物
槓桿的科學原理和力學優勢
34.如何避免宿醉
避免喝完酒隔天頭痛的好辦法


＜作者簡介＞

馬克‧弗雷利　Mark Frary
於倫敦大學（University College London）獲得天文學及物理學一級榮譽學位。曾在穆拉德空間科學實驗室（Mullard Space Science Laboratory）研究太空船，在瑞士的歐洲核子研究組織（CERN）核子物理實驗室進行研究。其作品定期在《泰晤士報》（The Times）和其他報紙及雜誌發表。著有《密碼的故事》（The Story of Codes）、《怪奇科學》（Freaky Science）等書。

譯者：張簡守展
高雄人，兼職書籍譯者。譯有：《紅色通緝令：一個俄羅斯外資大亨如何反擊普丁的國家級黑幫？》、《複雜問題的策略思考&分析》、《CEO基因》、《消費者行為市場分析技術》、《減塑排毒自救手冊》、《天天MBA，升級你的思維模式》、《如何思考怪誕現象》等書，合譯有《料理的科學》。


★內文試閱：

‧前言

一探生活中的學問

在校期間，你是否曾天馬行空地胡思亂想，在數學或理化課上百思不得其解，滿腹疑惑或感覺百般無聊，一口咬定你永遠不需要理解課本上這些東西，反正在現實生活中派不上用場？大部分人在讀書時期大概都曾有過相同的感覺，甚至到現在還是抱持一樣的看法。

請做好心理準備，本書的內容包準讓你瞠目結舌。以前你在課堂上學到（或沒學到）的那些知識，或許看似離日常生活非常遙遠，但事實上的確有其道理。如果你曾絞盡腦汁設法減少家庭開銷、苦於有效掌管私人物品或文件，或希望能更妥善運用雜亂的花園，這本書正是你的絕佳選擇。科學就是你的祕密武器！

本書將會帶你認識幾個科學原則、了解簡單的實作步驟，並告訴你如何輕鬆地運用這些知識提升生活品質。

你家廚房的櫥櫃裡大概堆滿了瓶瓶罐罐，裝著各式各樣奇怪、驚人且要價不菲的化學溶液吧？化學能解釋這些溶液的原理，釐清你是否真正需要這些產品，並指出在何種情況下善用簡單的居家常備品，即可以「銅板價」達到相同功效，同時減少家中雜物。

透過幾何學，你可以在購買家具前確定能否將它擺進某個侷促的角落，或是找到包禮物的最佳方式（即使是奇形怪狀的禮物也不成問題），以及學會物盡其用，將所有聖誕禮物妥善包裝。

物理學能拯救在廚房中無助的你。想知道為什麼你的舒芙蕾和蛋糕總是不蓬鬆嗎？科學能告訴你答案，並且讓你在晚餐聚會成為賓客崇拜的對象。擁有豐富的下廚經驗一樣能做到這一點，但科學能帶你走捷徑。

如果要計算還清卡債的最佳方式，或釐清使棒球旋轉的因素，提高全壘打的機率，數學就能派上用場。

一想到方程式就心生畏懼？別擔心，你不必精通代數，也不需要是微積分高手。本書採取深入淺出的解說方式，無論學生時期的成績是好是壞，所有人都能有所收穫，樂在其中。

‧摘文

如何泡出無可挑剔的好茶

全世界的人每天喝掉上百萬杯的茶，想必會有許多人想討論如何泡出好喝的茶的。應該加牛奶嗎？牛奶要先加，還是最後再加？泡茶之前需不需要暖壺？喝茶一定要用瓷杯嗎？幸運的是，我們也可以從科學角度去來探討一二。

有一個專門對所有事物訂定標準的「國際標準組織」（International Organization for Standardization, ISO），範圍從螺紋和鋼纜的尺寸到電腦技術和環境管理，包羅萬象。早在一九八○年，該組織就訂立了一套泡茶流程，並且取了一個氣派的名稱，叫做「感覺測試用茶湯準備法」（Tea-Preparation of Liquor for Use in Sensory Tests）。ISO並沒有宣稱這種泡茶方法萬無一失，但有了這套程序，職業品茶師便能在評比時有所根據，的確讓評鑑過程容易許多。

這些標準包括：
●茶壺應以陶瓷製成，小茶壺的重量應為118公克，大茶壺則為200公克（可容許幾公克的誤差）。
●茶壺內注入剛煮沸的滾水，水位達蓋子下方4到6公釐左右的高度。
●茶葉應浸泡六分鐘。
●如果要加牛奶，應先將牛奶倒入茶杯中，以免滾燙的「茶湯」把牛奶加熱到將近沸騰的溫度。ISO指出，並非一定得添加牛奶，但有時牛奶有助於突顯茶在風味和顏色上的差異。

化學家也被捲進了這場泡好茶的論戰。二○○三年，英國皇家化學學會（Royal Society of Chemistry, RSC）對外發表了他們的泡茶「配方」。
使用新鮮的水
學會建議使用新鮮的軟水泡茶。羅浮堡大學（Loughborough University）的安德魯．史塔普利博士（Andrew Stapley）補充道：「水煮沸後，溶於水中的氧氣多少會流失，而溶氧量攸關能否帶出茶的風味，相當重要。」因為硬水中的礦物質成分較多，會影響茶葉成分的溶解，使泡出來的茶湯風味較淡。此外，如果用硬水泡茶，比較容易產生浮渣，最後也會留下比較多的茶垢。
茶壺維持在完美狀態
接下來，RSC建議先在茶壺中倒入少許的水，放進微波爐暖壺，而且應該使用陶瓷茶壺，才不會汙染茶的風味。等到泡茶的水煮沸時，再將茶壺中的水倒掉。
適度浸泡
以每人一茶匙的分量，將適量的茶葉放入茶壺，接著倒入滾燙的開水，靜置三分鐘。RSC表示，茶葉浸泡的時間是關鍵。「泡越久就會有越多咖啡因溶入茶中，這是以訛傳訛的迷思。咖啡因這種物質的溶解速度相對快速，在浸泡的第一分鐘內多半就已溶入水中。額外浸泡的時間是為了溶出多酚化合物（單寧），使茶具有顏色和滋味。但要是泡過了頭，溶出過量的單寧，就會導致後味苦澀。」
加牛奶的訣竅
如果要泡出「豐潤迷人的色澤」，RSC建議應先在茶杯中加入牛奶，再倒入茶，能防止牛奶變性（denaturation）；一旦牛奶變性，風味就會受影響。若是將牛奶倒入熱茶中，牛奶分散後與高溫的茶接觸，足以引發顯著的變性作用。將熱茶加入牛奶中，可以大幅降低這種現象的發生機率。
另外，在非關科學的補充說明中，RSC認為茶的入口溫度最好維持在60℃到65℃，「以免太燙而發出有失文雅的啜飲聲」。