肉干(大包裝)

「黑豆伯的肉脯店」開業至今已經近百年了，雖然黑豆伯往生了也有50年，但老一輩的人還是喜歡叫我們是「黑豆伯的肉脯店」，因為黑豆伯所建立的 品質保證已經深入人心。

本店的創始人倪炎燈先生（人稱黑豆伯）、自從13歲追隨唐山師父學習豬肉加工的技術，18歲時將學得的技術、利用扁擔把當時只有貴客來訪時才 吃得到的珍饈挑進大街小巷，經過辛苦奮鬥終於（1921）在現今水仙宮附近成立了第一家店，這時豬肉加工品對當時的人們來說還是一種奢侈的 東西。不過因為黑豆伯對品質的堅持受到肯定，短短幾年之間又在當時建國路170號附近、東門城城牆邊、以及火車站站前的攤販街一連開了3家分 店。這段期間黑豆伯還因為一個美麗的錯誤而發明了肉酥，為了維持原料的不中斷而兼營了養豬事業甚至發展至青果業，但這一切卻因為一場無情 的戰火燃燒殆盡。

民國37年搬到現在的地址，戰後的黑豆伯不僅一無所有更背負了龐大的債務，但他還是試圖在一堆殘骸與債務中找回以前的榮景。但在黑豆伯死 後第二代卻無心經營，甚至離家至南洋發展其演藝事業。廣興在後繼無人的情況下、只得由家中寡婦黑豆嬸陳桂花女士小本經營、守著本業、苦 撐大局等待幼孫的長成。

在民國63年也就是現在的經營者陳敏德先生的光榮退伍，廣興的前程再度燃起一道曙光。原本專攻建築的他為了承續家族事業，毅然決然放棄所愛 的工作投入食品加工的行列，更有鑒於專業知識的不足，先後參加了一連串政府、學校專辦的專業訓練。傳統技法再加上科學理論的實證，使得 廣興的肉酥、肉乾、香腸…等產品能藉著嚴格的品質要求，在充斥著廉價品及機器量產的市場上，闖出一片天空，在全台擁有一群忠實的客戶。

為了能讓顧客能安心食用廣興的優質產品，我們一直用心於製作場所及廠區的衛生管理，有鑒於市場上發生口蹄疫及層出不窮的品質問題，我們 主動邀請台南市衛生局蒞臨場所指導，並獲得極高的評價， 92年獲市府頒發『優良百年老店』、95年台南市衛生局評價為『名家美食衛生優良店』、 96及97年『衛生優良伴手禮』，入圍兩屆市府舉辦『府城十大伴手禮』及『府城傳統工藝美食』，102年台南市政府文化局更將廣興的歷史收 錄在『老店，老滋味』台南 80家老店舖的故事一書中，103年更獲行政院頒發『優良老店－在地深耕獎』並獲總統接見。廣興食品的品質與衛生深 獲肯定，並且僅靠著『靠相報不靠廣告』的 口耳相傳，銷售量與年俱增，似乎沒有受到景氣差的影響，讓我們能驕傲的大聲說「選擇了我們的產品 ，證明您很有品味。」

‧堅持龍眼木炭炭烤

‧堅持日光曝曬

‧純漢方香料醃製

『用日頭曬的最有味、用木炭烤的更是香，這些事大家應該都知道』。有別於市面上用合成肉片做成的肉干，廣興的炭烤肉干採用後腿肉中最柔軟的『改邊那一塊』鼠蹊肉和大腱肉，一頭豬算算也不過4斤重。我們利用整塊原肉切片，配合熬煮4小時的秘方醬料一起醃製，經過一整晚後透過陽光的曝曬和含有些許蜜香的龍眼木炭文火炭烤下，呈現出南台灣艷陽特有的色澤與滋味，讓你知道肉干其實也可以這麼好吃。