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法國原裝進口 大容量無塗層導熱快 炒麵炒飯最合適

原礦蜂蠟系列 中華北京炒鍋32cm/鐵鍋(附握耳)

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  • 弧底炒鍋鍋型，更適合亞洲料理使用
  • 煎出完整香酥魚皮，還能保持完整魚形，不斷頭不掉尾
  • 法國國家工藝獎章及歐洲廚藝學校一致推薦
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de Buyer 畢耶 原礦蜂蠟系列 中華北京炒鍋32cm/鐵鍋(附握耳)
de Buyer 畢耶 原礦蜂蠟系列 中華北京炒鍋32cm/鐵鍋(附握耳)
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    商品詳情

    • ORIGINE法國原產地保證標誌FRANCE®100%有機蜂蠟直徑32CM電陶爐、瓦斯爐、感應爐、電磁爐皆適用洗碗機不適用。

      原礦蜂蠟系列100%有機蜂蠟天然蜂蠟塗層 使用越久越不沾來自大自然的珍寶,選用天然蜂蠟作為鐵鍋防鏽的素材,隔絕鍋具表層以防止氧化,完全符合畢耶環保的理念。鍋身顏色會隨使用變深,越深代表天然不沾鍋效果越好,使用次數與使用效能成正比。99.9%純鐵|法國百年工藝純天然最健康99.9%純鐵製成,純天然原礦壓製成型,無化學添加物,保證無全氟辛酸PTFE及聚四氯乙烯PFOA,製作過程對環境友善,環保且可回收,健康無毒樂活概念,強化碳鋼堅固耐用。快速鎖住食材原味物理性不沾鐵鍋不受火源溫度限制,高溫烹煮可增加鐵鍋物理性不沾的優點,完全可取代傳統不沾鍋的優勢之外,使用壽命長。絕佳的焦糖化效果,輕鬆料理出酥脆表皮的各式肉類及快速鎖住食材水份的最佳鍋具材質選擇。

      鐵鍋系列特色握柄法式傳統經典握柄厚鐵鍋身平均厚度25mm以上適合乾煎快炒油炸,鑊氣爆發力十足多種鍋型選擇適用所有熱源,包括 感應烤箱使用最高溫200度,建議10分鐘櫸木握柄北歐原木風握把設計嚴選來自法國Vosges 森林的山毛櫸符合歐盟 PEFC 永續認證·厚鐵鍋身平均厚度25mm 以上職人握柄·適合乾煎快炒油炸,鑊氣爆發力十足適用所有熱源,包括感應爐·烤箱使用最高溫200度,建議10分鐘內鑄鋼精鑄握柄|符合人體工學設計·特殊簍空斷熱握柄設計延遲溫度傳遞不高溫燙手·厚鐵鍋身平均厚度 25mm 以上·適合乾煎快炒油炸,鑊氣爆發力十足適用所有熱源,包括感應爐.適用烤箱無時間限制LOQY 活動式握柄可搭配兩種活動式握柄·厚鐵鍋身平均厚度2.5mm 以上·適合乾煎快炒油炸,鑊氣爆發力十足.適用所有熱源,包括 感應爐.適用烤箱無時間限制

      什麼樣的鍋型適合我(圖1)平底鍋平圓的鍋型在爐板上能穩穩地不滑動慢煎翻炒,皆能發揮導熱絕佳的特性,同時也能配合料理需求進烤箱烘烤一鍋多用。(圖2)深煎鍋較平底鍋高聳的鍋壁,彌補平底鍋容量上的差異,翻炒空間更大。兼容鐵鍋適合煎、炒、烤等特性,是家中進階料理能手的好幫手。(圖3)中式炒鍋圓深的鍋型不僅讓鍋鏟使用更容易,同時較為輕薄的鍋身方便快炒、翻鍋,符合一般臺灣做菜習慣,搭配鍋蓋使用能簡單利用水蒸氣悶熟食材。

      鐵鍋必知二三事 | 養鍋自己來鐵鍋新鍋如何開鍋&養鍋?de Buyer 建議首次用鍋以70度以上的熱水搭配刷具將表層蜂蠟刷除,放回爐具燒乾鍋中水分,抹上一層薄薄的食用油即完成簡易版開鍋。(進階版開鍋可參考原廠影片)。養鍋跟開鍋近似料理後,同樣以刷具搭配溫熱水清潔,避免使用清潔劑,每次清洗後都燒乾鍋中水分。如收納空間較潮濕或是不常用鍋,建議抹上一層薄食用油(防鏽),即完成日常養鍋。我的de Buyer 鐵鍋煮壞了嗎?烹煮時隨著水分多寡與食材不同,部分鍋面會有深淺黑光暈或點狀現象,其乃原鐵受熱時產生,由於每位消費者家中使用爐具及火侯不同,因此鍋子的花臉程度會不一,為正常現象。(1-5)鐵鍋變色?初期洗鍋洗起來會黑黑的?鐵 (FE)同時遇上高溫”及”氧(O)”,會產生化學式FesO,四氧化三鐵,也就是鍋子成品上的黑色油膜,鐵成分越精純,此生成反應越明顯。此油墨完全無礙人體健康,初期使用擦拭時,紙巾會變黑黑的,其來自鐵的本色及,的顏色,隨著後期加食用油烹煮,碳化反應成熟後,鍋面擦拭就不會再黑了,若仍有,多半會是您加入的食用油受熱後的顏色。(圖6-7)鐵鍋生鏽一定洗得掉嗎?如何洗?一定。無論是新鍋生鏽或是儲放生鏽,請使用溫度偏高的水,將天然的酸(檸檬汁或醋)或是小蘇打水,與各式刷具 (圖9) 搭配,就可刷除鏽漬,完全無害健康。若刷洗後留下些微印記,只需再次加熱烹煮,油膜生成印記就會慢慢不見。(圖8)如何料理不沾?油膜特色天然防鏽,也具有不沾鍋效果,炒鍋溫度夠就不沾,烹煮時可以滴水測試溫度,水珠呈現滾動狀態及溫度夠,轉小火在下油不沾效果最佳。鐵鍋能否煮酸性食物?鐵鍋遇熱所產生的油膜特質不溶於水,但溶於酸,若您烹煮酸性食物,會產生視覺上較大面積的油膜脫落,一般煎烹煮調是不會有此情形,油墨消失僅是暫時現象,只需再次養鍋,無壞鍋的疑慮,只需將鍋刷洗乾淨後,再次加熱就會慢慢變回黑色。

      系列原礦柄原礦木柄原礦柄原礦活動柄MINERAL BMINERAL BMINERAL BLOQYPRO BOISBLUECARBONLa 身原鐵藍鐵厚度2.5 to 3 mm2mm1 to 1.5 mm建議料理形式煎炒,烤,油炸,炙燒建議食材防鏽方式熱源DE 天然有機蜂蠟物理性油膜適用感應爐適用IH感應爐(中火設計阻熱設計合金原木握柄防燙握柄鑄鋼握柄 木握把組合金握柄握柄的接合方式品牌鏤空設計接+活動式握柄焊接烤箱適用200度建議10分鐘200度建議10分鐘洗碗機不適用

      Manufacturede Buyer Chaque recette a son secretPREMIUM COOKWARE & BAKEWARE法國耶餐廚獎項及國際認證de Buyer 從設計、製造到銷售過程都獲得國際ISO 9001肯定。2009年榮獲法國經濟金融及工業部正式頒發 EPV (Living Heritage Company)認證此認證僅頒發給歷史悠久且擁有卓越技藝的傑出品牌。品牌歷史法國自然環繞小鎮以品質耐用著名的畢耶de Buyer,創立於1830年,傳承家族悠久歷史,位於法國小鎮 Vosges,由技藝高超的工匠代代相傳,將傳統工法結合當代最新科技,在自家工廠設計製造無數優質鍋具及各式烘焙用品。對環保的重視安全和可永續使用的產品de Buyer的社會責任,主要體現在其安全和可永續使用的產品上。設計考量為世代永續相傳,可回收利用,由源自法國或歐洲的材料製成。de Buyer在設計和創新過程中納入了對生命週期的考慮,為我們的研發團隊提供生態設計培訓以實踐對環保的重視。FRANCE SAVOIR-FAIREDEXCELLENCE 百年技藝PALMARÈSCapital2020-2021FRANCE®自1830 年畢耶歷經成為頂尖鍋具及烘焙職人品牌,百年來受到全球頂尖餐廳及米其林星級主廚與藍帶烘焙學校選用!de Buyer於餐廚界以自行研發設計多材質餐廚用品聞名,每一環節力求在法國自家廠房嚴格品管,讓消費者拿到最優質的商品。engineering

      OUR COOKWARE SELECTION熱門鍋具材質百年的金屬鍛造經驗法國耶de Buyer 生產出多元材質的高品質鍋具。橫跨鐵、不鏽鋼、銅及不4種主要材質。根據各材質質地性能分別擅長推薦不同料理類型。不鏽鋼STAINLESS STEEL銅COPPER推薦烹調各式煎煮炒炸料理鍋身直接上桌視覺極致品味適用於所有熱源,包括適用於烤箱烹飪溫度限制控溫料理首選,擅長濃縮湯汁與熬煮清潔保養方便,適用洗碗機極速導熱,酥煎完美呈現適合烹煮各式料理,內層不鏽鋼清潔保養更簡單不沾NONSTICK厚實鍋身不易變形,使用壽命加長高密度、高硬度耐刮量子不沾鍋邊無縫設計,輕鬆清潔不卡卡適合低油中低溫翻炒、二次加熱料理 區分適用及不適用IH 爐鐵 CARBON STEEL無塗層,物理性不沾鍋效果法國製造99%,食安最安心無空隙可乘,細菌不滋生衛生且穩固·容易清潔,不建議使用洗碗機·健康耐用,可100%回收再利用

      THE MUST-HAVES餐廚鍋具·五金·烘焙 專業跨界合作de 法國畢耶始終堅信,好的器具,不僅省時省力,在料理的掌握上也更加精確。很榮幸許多來自世界各地,著名的美食家願意時常與團隊進行交流分享,這也促使de Buyer的設計不僅與時俱進,更能經得起多方專業目光的檢視。de Buyer全球經營·跨界合作法國各大藍帶學院、業界專業人士合作、6屆世界烘焙冠軍、法國法芙娜甜點學院品牌,並研發名廚專利商品,將法國美食之都全球第 一的美食技藝行銷到全球。世界賽事指定品牌BOCUSE DOR世界最高殿堂指定品牌BOCUSE

    規格說明
    品牌: 法國【de Buyer】畢耶鍋具 品名: 中華北京炒鍋32cm/鐵鍋(附握耳) 規格: 全長60公分,外緣直徑32公分, 鍋底直徑16公分，鍋身厚度1.5公厘, 重量1.85公斤 材質: 全鍋純天然鐵製，外層為天然蜂蠟塗層 產地: 法國
    款式
    單柄
    尺寸
    30cm-34cm
    適用於
    電磁爐, 瓦斯爐, 電陶爐, 黑晶爐, 滷素爐, 卡式爐, 烤肉爐
    備註
    新鍋子取出時表面的蜂蠟層在運輸搬運時造成防鏽層些微磨損或脫落，導致視覺表面有刮傷感，其鐵鍋本身應是完好的。蜂蠟層磨損與空氣產生接觸面，會產生些微極局部鐵鏽漬，並不影響鍋子使用，也不會造成食品安全疑慮。僅需依開鍋步驟用熱水清洗蜂蠟搭配刷具同時刷除鏽漬即可，在日後使用如遇潮濕生鏽也可用同樣處理方式，鐵鍋鏽漬乃正常現象，並非瑕疵品，原廠擁有百年製造信譽&法國國家工藝獎認同保證品質無虞！
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