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輕礦藍鐵系列 中華北京炒鍋32cm 附握耳 鐵鍋 碳鋼鍋製

$3,135
$4,175
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  • 冷壓鋼板帶來墨黑色澤及抗氧化保護層直至開鍋
  • 高純度含鐵量2mm厚度，導熱快速好用
  • 大容量好翻炒，金屬鏟也能用
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商品詳情

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    法國原產地保證標誌FRANCE 99.9%純鐵零塗層適用於各式爐具,包括感應爐;不適用洗碗機烤箱-200度以內不超過10分鐘感應爐屬高功率爐具,且鐵鍋升溫快速,火力應由小至大本系列建議用中火料理,並避免驟然升溫就可用長久。*溫馨提醒:本系列不建議使用感應爐最高功率,瞬間高溫及過度,易導致變形,長時間高溫使用感應爐建議原礦蜂蠟系列。

    輕礦藍鐵系列零化學塗層的純鐵鍋天然蜂蠟塗層 使用越久越不沾以99%純鐵製程的鋼板,經過高溫壓製成型,帶均勻的墨黑色澤,同時形成天然抗氧化保護層,並以嚴選優質食用油品作為防鏽保護層。99.9%純鐵純天然最健康99.9%純鐵製成,純天然原礦壓製成型,無化學添加物,保證無全氟辛酸PTFE及聚四氯乙烯PFOA,製作過程對環境友善,,環保且可回收,健康無毒樂活概念,強化碳鋼堅固耐用。快速鎖住食材原味物理性不沾鐵鍋不受火源溫度限制,高溫烹煮可增加鐵鍋物理性不沾的優點,完全可取代傳統不沾鍋的優勢之外,使用壽命長。絕佳的焦糖化效果,輕鬆料理出酥脆表皮的各式肉類及快速鎖住食材水份的最佳鍋具材質選擇。法國百年工藝輕薄鍋身,符合人體工學的防熱設計,料理不燙手。握柄採用焊接方式與鍋身固定,鍋內平滑好清洗不易殘留。包裝說明:本商品系列屬全球營業/量販/實體通路販售商品,原廠包裝規格是多隻數一箱,零售消費者/宅配運送購買會以PE塑膠套袋保護。全球同步

    什麼樣的鍋型適合我(圖1)平底鍋平圓的鍋型在爐板上能穩穩地不滑動慢煎、翻炒,皆能發揮導熱絕佳的特性,同時也能配合料理需求進烤箱烘烤一鍋多用。(圖2)深煎鍋較平底鍋高聳的鍋壁,彌補平底鍋容量上的差異,翻炒空間更大。兼容鐵鍋適合煎、炒、烤等特性,是家中進階料理能手的好幫手。(圖3)可麗餅鍋圓形平底鍋鍋型,扁低鍋身鍋裙設計。可運用於法式可麗餅/蛋餅/潤餅皮/鬆餅/煎蛋..低鍋緣可輕鬆翻面。(圖4)中式炒鍋圓深的鍋型不僅讓鍋鏟使用更容易,同時較為輕薄的鍋身方便快炒、翻鍋,符合一般臺灣做菜習慣,搭配鍋蓋使用能簡單利用水蒸氣悶熟食材。

    必知二三事 養鍋自己來1235鍋新如何&養鍋?de Buyer 建議首次用鍋以70度以上的水搭配刷具清洗表面即可放回爐具燒乾鍋中水分抹上一層薄薄的食用油即完成簡易版。(進階版開鍋可參考原廠影片)。養鍋跟開鍋近似料理後,同樣以刷具搭配溫熱水清潔,避免使用清潔劑,每次清洗後都燒乾鍋中水分。如收納空間較潮濕或是不常用鍋,建議抹上一層薄食用油(防鏽),即完成日常養鍋。我的de Buyer 煮了嗎?烹煮時隨著水分多寡與食材不同,部分鍋面會有深淺黑光暈或點狀現象,其乃原鐵受熱時產生,由於每位消費者家中使用爐具火侯不同,因此鍋子的花臉程度會不一,為正常現象。(圖1)初期洗鍋洗起來會黑黑的?鐵 (FE) 同時上高溫及”(),會產生化學式FesO,四氧化三鐵,也就是鍋子成品上的黑色油膜,鐵成分越精純,此生成反應越明顯。此油墨完全無礙人體健康,初期使用擦拭時,紙巾會變黑黑的,其來自鐵的本色及FesO,的顏色,隨著後期加食用油烹煮,碳化反應成熟後,鍋面擦拭就不會再黑了,若仍有,多半會是您加入的食用油受熱後的顏色。(圖2-3)鐵鍋生鍵一定洗得掉嗎?如何洗?一定。無論是新鍋生鏽或是儲放生鏽,請使用溫度偏高的水,將天然的酸(檸檬汁或醋)或是小蘇打水,與各式刷具 (圖9) 搭配,就可刷除鏽漬,完全無害健康。若刷洗後留下些微印記,只需再次加熱烹煮,油膜生成印記就會慢慢不見。(圖4)如何料理不沾?油膜特色天然防鏽,也具有不沾鍋效果,炒鍋溫度夠就不沾,烹煮時可以滴水測試溫度,水珠呈現滾動狀態及溫度夠,轉小火在下油不沾效果最佳。鐵鍋能否煮酸性食物?鐵鍋遇熱所產生的油膜特質不溶於水,但溶於酸,若您烹煮酸性食物,會產生視覺上較大面積的油膜脫落,一般煎烹煮調是不會有此情形,油墨消失僅是暫時現象,只需再次養鍋,無壞鍋的疑慮,只需將鍋刷洗乾淨後,再次加熱就會慢慢變回黑色。

    系列原礦柄原礦木柄原礦柄原礦活動柄MINERAL BMINERAL BMINERAL BLOQYPRO BOISBLUECARBONLa 身原鐵藍鐵厚度2.5 to 3 mm2mm1 to 1.5 mm建議料理形式煎炒,烤,油炸,炙燒建議食材防鏽方式熱源DE 天然有機蜂蠟物理性油膜適用感應爐適用IH感應爐(中火設計阻熱設計合金原木握柄防燙握柄鑄鋼握柄 木握把組合金握柄握柄的接合方式品牌鏤空設計接+活動式握柄焊接烤箱適用200度建議10分鐘200度建議10分鐘洗碗機不適用

    Manufacturede Buyer Chaque recette a son secretPREMIUM COOKWARE & BAKEWARE法國耶餐獎項及國際認證de Buyer 從設計、製造到銷售過程都獲得國際ISO 9001肯定。2009年榮獲法國經濟金融及工業部正式頒發 EPV (Living Heritage Company)認證此認證僅頒發給歷史悠久且擁有卓越技藝的傑出品牌。品牌歷史法國自然環繞小鎮以品質耐用著名的畢耶de Buyer創立於1830年,傳承家族悠久歷史,位於法國小鎮 Vosges,技藝高超的工匠代代相傳,將傳統工法結合當代最新科技,在自家工廠設計製造無數優質鍋及各式烘焙用品。對環保的重視安全和可永續使用的產品de Buyer的社會責任,主要體現在其安全和可永續使用的產品上。設計考量為世代永續相傳,可回收利用,由源自法國或歐洲的材料製成。de Buyer在設計和創新過程中納入了對生命週期的考慮,為我們的研發團隊提供生態設計培訓以實踐對環保的重視。edFRANCE SAVOIRFAIREDEXCELLENCE✶ 百年技藝PALMARÈSCapital LA 2020-2021FRANCE自1830 年畢耶歷經成為頂尖鍋具及烘焙職人品牌,百年來受到各地頂尖餐廳及米其林星級主廚與藍帶烘焙學校選用!de Buyer於餐廚界以自行研發設計多材質餐廚用品聞名,每一環節力求在法國自家廠房嚴格品管,讓消費者拿到最優質的商品。engineering

    OUR COOKWARE SELECTION熱門鍋具材質百年的金屬鍛造經驗法國耶de Buyer 生產出多元材質的高品質鍋具。橫跨鐵、不鏽鋼、銅及不4種主要材質。根據各材質質地性能分別擅長推薦不同料理類型。不鏽鋼STAINLESS STEEL銅COPPER推薦烹調各式煎煮炒炸料理鍋身直接上桌視覺極致品味適用於所有熱源,包括適用於烤箱烹飪溫度限制控溫料理首選,擅長濃縮湯汁與熬煮清潔保養方便,適用洗碗機極速導熱,酥煎完美呈現適合烹煮各式料理,內層不鏽鋼清潔保養更簡單不沾NONSTICK厚實鍋身不易變形,使用壽命加長高密度、高硬度耐刮量子不沾鍋邊無縫設計,輕鬆清潔不卡卡適合低油中低溫翻炒、二次加熱料理 區分適用及不適用IH 爐鐵 CARBON STEEL無塗層,物理性不沾鍋效果法國製造99%,食安最安心無空隙可乘,細菌不滋生衛生且穩固·容易清潔,不建議使用洗碗機·健康耐用,可100%回收再利用

    THE MUST-HAVES餐廚鍋具·五金·烘焙 專業跨界合作de 法國畢耶始終堅信,好的器具,不僅省時省力,在料理的掌握上也更加精確。很榮幸許多來自世界各地,著名的美食家願意時常與團隊進行交流、分享,這也促使de Buyer的設計不僅與時俱進,更能經得起多方專業目光的檢視。de Buyer跨界合作法國各大藍帶學院、業界專業人士合作、6屆世界烘焙冠軍、法國法芙娜甜點學院品牌,並研發名廚專利商品,將法國美食之都的美食技藝行銷各地。世界賽事指定品牌 世界最高殿堂指定品牌BOCUSE DOR

     

規格說明
品牌: 法國【de Buyer】畢耶鍋具 品名: 『輕礦藍鐵系列』中華北京炒鍋32cm 規格：外緣直徑32公分，鍋底直徑15公分，全長51.6公分，鍋深9.7公分，厚度2公厘，重量2.2公斤 材質：全鍋低溫高含鐵量鋼板壓製而成，無化學塗層
款式
單柄
尺寸
30cm-34cm
適用於
烤箱, 電磁爐, 瓦斯爐, 電陶爐, 黑晶爐, 滷素爐, 卡式爐, 烤肉爐
標準配備
『輕礦藍鐵系列』中華北京炒鍋32cm 一只
備註
◆此系列鍋款外層的墨黑色為原廠出廠前以高溫高壓抹以食用油而形成，主要是為了避免在運送及銷售途中的氧化生鏽，在購回開鍋後即會消失其作用。 第一次洗鍋建議可使用清潔劑將碳化的表層與食用油清潔乾淨(僅限第一次清洗鍋子，開鍋完成之後請避免使用清潔劑)。若見黑色小粒子請無須驚慌，此乃高溫高壓碳化後的金屬表層，只需洗淨即可使用。 原礦里昂系列鍋身厚度僅1mm，建議以中小火烹調即可，避免使用感應爐具，劇烈的溫差鍋身有變形之可能。
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