商品編號:DBAK5R-A900B6VNA
裸麥能量,讓美味與健康共存!

裸麥麵粉1KG

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  • 裸麥又名黑麥,全天然穀物
  • 富含纖維素、蛋白質與礦物質
  • 推薦淺裸(黑)麥麵包及精緻糕點
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EDEKA 裸麥麵粉1KG
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    商品詳情
    • 德國的麵粉類型是按照礦物質含量來劃分型號的,即100克麵粉中含多少毫克的礦物質比如,麵粉Type405指的是100克麵粉中含有405毫克礦物質。所以,數字越大,礦物質含量越豐富,麵粉顏色越深。下面介紹德國常用的麵粉分類,型號數字高低與麵粉筋度無關,只是代表礦物質含量的高低。黑(麥麵粉(Roggen Vollkornmehl):德國的Roggen Vollkornmehl麵粉這是一個麵粉製成全黑麥糧食,包括麥皮和胚芽,有輕微的酸味並有顆粒狀。而裸麥烘焙比小麥烘焙的顏色深,也因為沒有筋度,烘烤後也比較緊密扎實,不同於小麥的鬆軟充滿氣孔,體積相同的麵包,裸麥含量高的會較重。吃起來味道偏酸。以60%裸麥的成分製作,又因為粿是沒有筋度的,所以就需要依靠老麵去發酵,或以酸,也就是利用裸麥加水去培養出的菌種,這需要溫度與濕度控制,否則易長黴菌,酸麵團具有蓬度,用以幫助裸麥麵包蓬鬆。酸麵團發酵出的酸,不會那麼強烈。全麥麵粉(VOLLKORNWEIZENMEHL)它是棕色類似於黑麥的顏色,是來自全麥內核,其中包括胚芽和麥麩。它比白麵粉更可口包含有更多的營養,纖維和脂肪。全麥麵粉使用時在烤麵包,它提供了一個高質地的堅果味,全麥麵粉製成的麵包較重實,所以往往是結合全麥麵粉與白麵粉一同製作。

      德國麵粉德國的麵粉類型是按照礦物質含量來劃分型號的即100克麵粉中含多少毫克的礦物質。比如麵粉Type405指的是100克麵粉中含有405毫克礦物質。所以數字越大礦物質含量越豐富麵粉顏色越深。下面介紹德國常用的麵粉分類型號數字高低與麵粉筋度無關,只是代表礦物質含量的高低。種類灰分比例(約為)蛋白質含量適用範圍小麥粉 Type 4050.41%8 to 10%低筋麵粉(標準糕點用粉)Type 5500.50% to 0.58% 9 to 11%通用麵粉(中筋麵粉)(白麵包用粉及中式點心)Type 8120.64% to 0.89% 11 to 13%高筋麵粉(標準麵包吐司用粉)德國較不常見故以一半的T550+一半的T1050Type 10501.05%13 to 14.5%全麥麵粉黑麥粉 Type 8150.82%特淺色麥麵粉(酵母麵包)Type 9600.85% to 0.96% 8%淺色麥麵粉(鄉村麵包)Type 9970.997% to 1.09%深棕色麥麵粉(酸種麵包,鄉村麵包)

      EDEKAWeizenmehlTYPE 550EDEKADinkelmehlTYPE 630Mehlist nicht gleichMehlEDEKARoggenmehlTYPE 997EDEKA

    規格說明
    品名
    裸麥麵粉1KG
    內容物名稱
    裸麥粉。
    內容量
    1000G
    原產地(國)
    德國
    保存期限
    450
    廠商名稱
    樊河貿易有限公司
    廠商電話
    02-26934185
    廠商地址
    新北市汐止區福德一路345號
    投保產品責任險字號
    1502-03PD3511
    食品業者登錄字號
    A-128689459-00000-9
    其他應揭露事項
    本產品含麩質之穀物
    1公斤/包
    備註
    • 效期說明
    • 以消費者收受日起算,至少距有效日期前90日以上。
      消費者收受商品之有效日期若短於上述期間,本公司將於接獲通知後協助辦理退換貨。
    開封後的麵粉建議放入密封容器中,置放於陰涼乾燥處
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