補充特定營養素的全植物蔬食料理：60道豐盛蔬食，為你打造營養均衡的美味餐桌（Pubu電子書）

不知道怎麼吃，才能補充身體所需的營養素？ 第一本！ 素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃 教你用一日三餐 補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等 「特定」營養素的全植物蔬食料理 只要按目錄索驥 就能找到符合你需求的料理 從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心，一應俱全 不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗 關於素食者營養素缺乏的各種迷思 也都一併為你解答 ⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾ 健康天然無添加 ˙補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？ ˙不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！ 經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia，與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達（阿Q主廚），為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。 書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味，讓你健康與口腹之欲一次滿足。 本書特色 除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多…… ●專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。 ●純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。 ●菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。 ●主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！ ●營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。 ●健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。 ◆◆◆ 誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？ 只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！ 即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！ 冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！ 本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需， 還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技， 要與你分享！ ●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！ ●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。 ●製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！ ●豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！ ●如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！ ●用豆皮，就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃！……等 本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理 從前菜、主餐、點心、醬料到高湯，全都一應俱全 為所有素食朋友達成既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想